mardi 28 juillet 2009
Aubergines à la grecque
Cette année nous ne partons pas en vacances. Nous avons choisi de privilégier l'agrandissement et l'embellissement de notre "home, sweet home".
J'espérais des journées ensoleillées pour nous donner quand même un petit air d'été. Mais c'était sans compter sur le temps capricieux de mon Pas-de-Calais d'adoption...
D'un naturel plutôt positif, je me dis que je suis quand même en sandales et en tee shirt. Ce n'est donc pas si terrible. Et puis mes petits shorts ne seront pas usés cette année. C'est toujours ça de gagné pour l'an prochain!
Comme le dit si bien la chanson : "Les gens du Nord ont dans le coeur le soleil qu'ils n'ont pas dehors..." (Mouais, on se console comme on peut! Moi je dis ça, je dis rien...)
Pour mes repas, j'ai préféré une autre version, un peu plus personnelle qui met le soleil dans ma cuisine en plus de le mettre dans mon coeur!
Pour m'aider, j'ai fait un petit tour en Grèce et j'ai posé mes valises virtuelles chez Mary Athènes. Et là, hmmm! Tous les parfums en direct d'Athènes m'ont chatouillé les narines.
Pour un petit plat, j'ai choisi ce mezes d'aubergines. Rapide mais néanmoins délicieux. C'est magique, le soleil et la chaleur seraient presque au rendez-vous!! (La recette originale est là).
Ingrédients (pour une personne en manque de soleil) :
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- féta
- huile d'olive
- sel, poivre
- origan
Préparation :
Laver et couper la demi-aubergine en longues tranches assez fines (dans le sens de la hauteur). Huiler au pinceau de chaque côté.
Dans un grand faitout, faire cuire l'aubergine à feu doux. Couvrir et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Compter 5 bonnes minutes. Faire cuire l'autre face de la même manière. Un peu avant la fin de la cuisson, couper les tomates en rondelles. Les disposer sur les aubergines. Laisser cuire quelques minutes de façon à ce que les tomates soient légèrement fondantes. Ajouter des petits dés de féta. Parsemer d'origan. Saler, poivrer. Prolonger la cuisson quelques instants.
Dresser sur l'assiette et déguster (à l'ombre d'un parasol...)
mercredi 18 février 2009
La Grèce s'invite dans ma cuisine : Riz aux épinards
Mary-Athènes nous propose de découvrir les plats typiques de chez elle à travers un petit jeu jusqu'au 14 mars.
Le choix de la recette a été difficile. Elles sont toutes appétissantes! (C'est pour cette raison que j'avais déjà craqué bien avant le début de ce jeu!)
J'ai eu très envie d'utiliser des produits couramment cuisinés chez moi. Et d'être surprise par leurs nouvelles saveurs lorsqu'ils sont cuisinés à la grecque. Ce riz aux épinards a été bluffant, vraiment. A faire et à refaire sans aucun doute!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'épinards frais nettoyés surgelés hachés (saison et région obligent!)
- 3 petits oignons frais (avec le vert) 1 gros oignon (même raison)
- 2 c à s de concentré de tomates
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 à 2 poignée de riz rond
Préparation :
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile et y faire revenir l'oignon coupé en rondelle. Y intégrer le concentré de tomates. Ajouter les épinards. Mélanger. Verser un ou deux verres d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter l'aneth ciselé. Puis verser le riz. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire encore une dizaine de minutes puis couvrir d'un linge. En fin de cuisson, verser un filet d'huile d'olive, qui dégagera toute sa saveur (véridique!)
Servir avec un filet de citron.
J'espère avoir le temps de tester encore une ou deux autres petites choses avant le 14 mars. Et oui! J'y prends goût à la cuisine du soleil. Il faut dire qu'en ce moment, j'en ai bien besoin!
jeudi 5 février 2009
Endives braisées au maroilles et tag
Les endives à la maison, il n'y a que moi qui les aime. Jusque là, je m'en achetais une ou deux, de temps en temps. Cuites à la vapeur, entourées d'une tranche de jambon, recouvertes de béchamel et gratinées au four. Ou encore crues, en salade. Elles suffisaient à mon bonheur. Oui, bien, mais Ciorane est passée par là. Goûter à ses tatins d'endives au maroilles, c'est y succomber!
J'en ai fait une toute petite variante avec ces endives braisées au maroilles. Et depuis, je les achète au kilo mes "chicons"!
Ingrédients pour une personne :
- 2 endives
- 1 petit oignon
- 1 poignée de lardons
- 1 pincée de vergeoise
- 3 tranches de maroilles
- une noisette de beurre
- poivre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir dans un tout petit peu de beurre, l'oignon émincé. Ajouter les lardons
Nettoyer les endives. Ôter le trognon et couper les endives en rondelles. Les ajouter dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux et à couvert en ajoutant un verre d'eau et la vergeoise. Poivrer.
Lorsque les endives sont cuites, les mettre dans un plat à gratin. Les recouvrir des tranches de maroilles et laisser gratiner à four chaud quelques minutes.
Je profite de cette recette pour répondre au tag que m'a gentiment proposé Gabrielle :
1. Diamants ou perles : diamant, sur mon alliance.
2. Le dernier film que tu as vu : le dernier James Bond (pour faire plaisir à mon chéri). Ah non! Après réflexions, c'est High school musical 3, avec ma princesse à la séance de 11h le dimanche matin.
3. Série TV préférée : Grey's anatomy (ou Dr House. J'aime bien cold case, aussi. Bref, tout ce qui ne passe plus!)
4. Petit-déjeuner : Jus de fruit, thé, pain beurre et confiture.
5. deuxième prénom : Marie
6. Aliments que tu n'aimes pas manger du tout : l'omelette
7. Prénom préféré du moment : Je suis définitivement persuadée que ma famille est au complet. Je suis bien décidée à ne pas pouponner une quatrième fois, alors les prénoms ne m'occupent plus l'esprit. Je sèche!
8. Voiture que tu conduis : un "bus" pour emmener ma tribu un peu partout!
9. Trait de caractère que tu n'aimes pas : la vantardise
10. Habit préféré : un jean avec un petit haut sympa
11. Si tu pouvais partir en avion, où irais-tu en vacances ? pas très écolo cette question. Tant pis, en Italie.
12. Où veux-tu passer ta retraite ? Pas trop loin de la mer.
13. De quel anniversaire te souviens-tu ? mes 30 ans. Pour la fête que nous avions organisée avec tous ceux qu'on aime. (d'ailleurs, je me suis arrêtée de retenir mon âge depuis cet anniversaire!)
14. Date d'anniversaire : 22 mars 1974
15. Une couleur : le rouge
16. Chocolat ou vanille : chocolat à la vanille
17. Café ou thé : thé
18. La dernière personne au téléphone : la secrétaire du médecin.
19. Sucré ou salé : les deux, c'est possible ?
20. Depuis combien de temps travailles-tu au même boulot ? 10 ans dans le même établissement
21. Jour de la semaine préféré : dimanche
Ce tag ayant beaucoup circulé, je ne le transmets pas. Mais celui ou celle qui veut se dévoiler peut se servir!
samedi 19 juillet 2008
Poêlée de haricots verts à l'italienne
Un accompagnement légumes qui se marie avec de nombreuses viandes. Je l'ai fait récemment pour accompagner mes brochettes de poulet au citron (voir juste au dessus) et c'est toujours bien accueilli (même par les princesses qui n'aiment pas trop le vert!...)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon.
- 1 grosse boîte de haricots verts (ou 400 g de haricots verts frais, cuits)
- 3 tomates
- huile d'olives, sel, poivre, herbes de provence.
Préparation :
Dans une sauteuse faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olives. Y faire revenir l'oignon émincé. Le laisser blondir quelques minutes. Ajouter les haricots verts et les tomates lavées et coupées en cubes. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
lundi 23 juin 2008
Ma ratatouille sans poivron...
Depuis 10 ans 1/2, je suis privée de poivrons...
Mon chéri a horreur de ce légume et même l'odeur l'écoeure! En même temps, je ne dis rien et je compatis car lorsque j'étais enceinte de mon aîné, un effluve de poivron à 3 kilomètres à la ronde me donnait des hauts le coeur!
Mais bon, il y a 8 ans que je n'ai plus ce soucis et l'impossibilité de cuisiner et de savourer les poivrons me les fait aimer davantage! Je me rattrape lors de nos sorties resto ou quand je me prépare un petit plat pour moi toute seule...
Bref, j'ai dû réinventer la recette de la ratatouille... Ce petit message est un clin d'oeil pour mon "tortionnaire" (que j'aime quand même!)...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 aubergine
- des olives noires et vertes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, herbes de Provence, huile d'olive
Préparation :
Dans une grand faitout, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olives. Y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Pendant ce temps, laver et éplucher les courgettes un rang sur deux. Les couper en fines rondelles. Laver l'aubergine et la couper en cubes. Laver les tomates et les couper en rondelles. Hacher l'ail.
Ajouter ces légumes et l'ail dans le faitout. Remuer délicatement. Ajouter les olives, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 1/2h environ en surveillant. Rajouter une cuillère d'eau si ça attache.
De quoi se régaler quand même...
mercredi 28 mai 2008
bâtonnets de courgettes et de carottes au miel et aux olives
Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné cet accompagnement de légumes... Pourtant mon fils me le réclame souvent. Il adore les carottes et encore plus quand elle sont préparées avec cette recette. C'est vrai que c'est bon. Le thym, les carottes et la crème se marient à merveille. Les olives donnent une petite saveur en plus, hmmm ! Pas mal du tout.
Depuis la création de mon blog, toutes mes "vieilles" recettes retrouvent une deuxième jeunesse. Aujourd'hui, les carottes au miel et aux olives sont les heureuses gagnantes. Je les ai accompagnées de courgettes qui attendaient d'être cuisinées...
Ingrédients : (pour 4)
- 5 carottes
- 2 courgettes
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de thym
- quelques feuilles de romarin
- 1 c à s de miel
- 2 c à s de crème fraîche
- 100 g d'olives noires dénoyautées.
Préparation :
Éplucher les carottes et les courgettes. Les couper en bâtonnets. Les faire revenir dans une large poêle dans de l'huile bien chaude. Quand les légumes ont pris couleur, ajouter l'ail écrasé, le thym effeuillé, le romarin, un peu de sel et de poivre et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min environ en surveillant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Passé ce temps (lorsque l'eau est complètement évaporée), ajouter le miel, les olives et la crème fraîche. Laisser mijoter 10 min à feu très doux. Dresser sur le plat de service et déguster aussitôt.
vendredi 16 mai 2008
Epinards à la crème
Epinards à la crème.
Vous avez dû remarquer que les couleurs de mon blog changent tous les jours ou presque !... Je cherche encore la présentation qui me ressemblera le plus et qui plaira le plus à mes lecteurs ! N'hésitez pas à me laisser votre avis, ça m'aidera ! Merci d'avance !
Hier midi, les enfants n'ont pas mangé à la cantine pour cause de grève ! Heureusement, j'étais à la maison et je n'avais pas trop de boulot!
En accompagnement, j'ai préparé des épinards. Vous l'aurez compris, ma première fille n'aime pas trop les légumes. Du coup, je m'efforce de les cuisiner pour l'aider à les avaler. C'est un vrai changement pour moi car j'adore le goût des légumes natures. Bon, pour être honnête, les épinards, c'est pas gagné même avec cette recette ! Mais ma toute petite poulette (qui a 21 mois) et mon grand se sont régalés et en ont redemandés ! Avec mon fils, c'est facile, à part le chou fleur et les endives, il aime tout. Merci mon grand !
Ingrédients :
- 300 g d'épinards pour deux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, huile d'olives
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation
:Dans de l'huile d'olives bien chaude, faire revenir l'oignon émincé. Quand ils sont translucides, ajouter les épinards. Ajouter les gousses d'ail émincées. Laisser mijoter à couvert et à feu doux 1/4 d'heure environ. Ajouter ensuite la crème fraîche. Saler, poivrer. Laisser chauffer encore 5 minutes.
Servir aussitôt.
mardi 13 mai 2008
Gratin provençal
Nous avons encore profité d'un beau week end ensoleillé. Faire le marché a été un vrai plaisir. Nous avons fait le plein de légumes et de fruits de saison, nous donnant un avant goût d'été.
Que faire de ces beaux légumes ? J'ai décidé de cuisiner le premier gratin provençal de l'année. Pour l'accompagner, mon chéri nous a préparé un petit barbecue. Que du bonheur!
Gratin provençal
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 oignons
- 3 tomates
- 1 belle aubergine
- 3 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée d'olives noires dénoyautées
- 1 boule de mozzarella
- parmesan ou gruyère râpé (selon le goût)
- huile d'olives
- sel, poivre, herbes de Provence
Recette :
Dans un faitout faire revenir les oignons émincés à feu vif dans un filet d'huile d'olives. Quand ils sont translucides, réduire le feu, ajouter un peu d'eau et couvrir pour les faire confire. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en rondelles. Laver l'aubergine et la couper en rondelles. Laver et éplucher les courgettes en laissant un rang de peau sur deux. Les couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives. Faire chauffer les rondelles d'aubergine et de courgettes. Laisser 15 min en surveillant et en rajoutant de l'eau si nécessaire. Lorsque les oignons sont cuits, les disposer au fond d'un plat à gratin en couche épaisse. Alterner des rondelles de tomates, d'aubergine et de courgettes sur les oignons. Saler et poivrer. Disperser des olives sur le dessus ainsi que des herbes de Provence. Parsemer le plat de parmesan (ou gruyère râpé) et de tranches de mozarella. Laisser gratiner à four chaud.
mercredi 23 avril 2008
jardinière de légumes - journée du mercredi
Aujourd'hui, c'est mercredi. Ah !!! Le mercredi ! J'emmène mes enfants au sport mais moi, je cours aussi !! Entre la piscine de ma numéro 2, les courses pour trouver LE cadeau d'anniversaire du copain du numéro 1, puis le cours de danse de la numéro 2, le foot du numéro 1, réussir à trouver un créneau d'une petite demi heure (au moins...) pour la sieste de la numéro 3, aider le n°1 dans ses devoirs (dictée, poésie, lecture, ...) j'avoue que le repas de ce midi a été vite fait (poisson pané, riz et légumes en boîte...)
Pour compenser, je nous ai préparé, ce soir, une bonne petite jardinière de légumes à la Mamie Odile. Ça tombait bien, au marché, j'ai trouvé des bons petits légumes du printemps...Accompagnés d'une viande froide, ça remet d'aplomb. Bon, c'est vrai ma poulette (la n°2 dans la fratrie) ne raffole pas des légumes. Tout ce qui est vert a du mal à passer. Mais j'ai plus d'un tour dans mon sac pour qu'elle en mange sans s'en rendre compte. Je donnerai mes "trucs" dans de prochaines pages...
Jardinière de légumes, façon Mamie Odile
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 2 navets primeur
- 1 grosse poignées de haricots verts surgelés (ou frais)
- 1 grosse poignée de petits pois surgelés (ou frais)
- beurre, huile
- Thym, laurier.
Recette :
Éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets. Couper les pommes de terre et les navets en cube et les carottes en rondelles.
Faire revenir, dans un mélange d'huile et de beurre, l'oignon émincé. Quand il a pris couleur, ajouter les légumes et l'ail. Mettre 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Pour que les légumes soient fondants, compter environ 30 à 45 min de cuisson en surveillant.
Pour la jardinière de ce soir, j'ai ajouté en plus 1 courgette coupée en rondelles. On peut mettre d'autres légumes en fonction de ce qu'il y a à la maison et de la saison.
Un très bon mélange aussi en rajoutant des cubes de citrouille et des grains de maïs. J'appelle alors cette jardinière, la jardinière Cendrillon. Ma princesse n°2 (celle qui n'aime pas les légumes) adore ça !!!
