lundi 9 novembre 2009
Tarte aux pommes à la frangipane de noisettes
Une petite recette en passant... Un petit délice piqué chez Ciorane. Il y a de cela fort longtemps. Mais voyez-vous, je ne m'en lasse pas. Et avouons-le, j'ai peu de temps pour innover ces jours-ci...
En voyant cette idée de frangipane de noisettes, je m'étais dit sur le moment "Zut! Pourquoi je n'y ai pas pensé toute seule??" C'était pourtant si évident et surtout si bon...
Heureusement que la cuisine de quat'sous existe pour combler mes lacunes dans le domaine de l'inspiration...
J'ai apporté quelques modifications à la recette originale : Ciorane la proposait légère avec des feuilles de brick. J'ai choisi de faire suivant mon humeur...
parfois bien croustillante avec une vraie pâte feuilletée, d'autres fois bluffante avec la fausse pâte feuilletée ou encore gourmande avec une pâte sablée. Mais toujours délicieuse!
A vous de faire en fonction de vos envie du moment!
Sublissime avec un petit thé ou un petit café. Mais ce n'est qu'une suggestion!
Ingrédients pour une belle tarte :
- 100 g de noisettes
- 2 oeufs
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de vergeoise
- 50 g de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée, bluffante, brisée ou sablée (selon votre humeur)
- 4 pommes
- 1 c à s de vergeoise
- noisettes de beurre salé.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter la crème fraîche. Réduire les noisettes en poudre. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Préparer votre pâte ou dérouler une pâte prête à l'emploi. Étaler dessus la frangipane de noisettes.
Éplucher les pommes et les couper en quartier. Les disposer sur la frangipane. Parsemer de la cuillère à soupe de vergeoise et de noisettes de beurre salé.
Enfourner à 180°C pendant 35 min.
Allez! C'est tout pour aujourd'hui! Je file chercher quelques noisettes. 3 ou 4 pommes dans le jardin. Et je vais me préparer une bonne tarte, moi!
lundi 19 octobre 2009
Crumble aux douces saveurs d'automne
Une agréable surprise en emmenant petite Poulette à l'école ce matin.
La maîtresse me demande de remplacer au pied levé une Maman dont l'enfant est malade. Les élèves de toute petite/petite section doivent se rendre à la pommeraie, située à quelques kilomètres de là.
Elle est futée et observatrice, la maîtresse... Elle a bien repéré que tous les lundis, Maman emmène sa poulette à l'école et
la récupère à midi... Elle a bien compris que le lundi Maman est disponible...
Oui mais Maman, le lundi, elle fait ce qu'elle ne peut pas faire les autres jours : les courses, le ménage, les préparations de cours, les corrections de copies,... son blog.
Ça tourne à toute allure dans la tête de la Maman après cette proposition bien tentante :
Les courses ? Maman trouvera 5 min pour les faire mercredi. En plus, les promos commencent ce jour-là au centre Lele...
Le ménage ? De toute façon, après le retour de l'école et le goûter, il faudra recommencer.
Les préparations de cours ? Tout le temps de les faire quand les enfants seront couchés.
Les corrections ? C'est pour jeudi. Un siècle!
Et le blog ? Quoiqu'il arrive, ce sera pour cet après'm.
Et tant pis pour le linge et autres tâches moins urgentes.
C'est décidé : à 9h45, Maman sera devant l'école avec ses bottes, pour la cueillette des pommes!!
En plus, les affiches publicitaires lui faisaient de l'oeil depuis un moment. Mais le pommier dans le jardin donne une tonne de fruits qui suffit amplement aux desserts, goûters, confitures de la maisonnée... et à ceux des voisins, amis, ... L'occasion était toute trouvée pour voir enfin à quoi ressemble cette pommeraie...
Voilà une petite Poulette à côté de sa Maman dans le bus. Une petite Poulette enchantée et étonnée (la maîtresse ayant gardé le secret des accompagnants!) Du coup, petite Poulette ne veut plus la lâcher, sa Maman...
Sauf dans la pommeraie où une vingtaine d'enfants s'en donnent à coeur joie de cueillette de fruits charnus et colorés (et oui! en plus des pommes rouges, jaunes et vertes, et il y en avait des violettes, des bleues, des roses ce matin, foi de Loulous!!)
Nous avons affronté le froid mais la récolte a été superbe. De quoi rapporter une pomme à la maison pour chacun et faire une belle compote demain à l'école!!
Et nous ??? Avec la pomme, on ajoutera quelques poires et des noisettes... et nous préparerons à nouveau ce succulent crumble que nous avions tous adoré la dernière fois!
Ingrédients pour un gros crumble, bien familial :
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de beurre
- 200 g de farine
- 100 g de cassonade
- 2 grosses poignées de noisettes
Pour la compote :
- 3 pommes
- 3 poires
- une c à c de poudre d'épices à pain d'épices (ou un bâton de cannelle et une étoile de badiane)
Préparation :
Éplucher les pommes et les poires. Les épépiner et les couper en morceaux. Les mettre dans la cocotte minute avec 1/2 verre d'eau. Ajouter les épices. Fermer la cocotte et cuire 10 min après la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts afin d'obtenir une pâte granuleuse.
Décortiquer les noisettes et les hacher grossièrement. Les mélanger grossièrement à la pâte.
Quand la compote est cuite, ouvrir la cocotte et mélanger au fouet. La répartir dans un plat à gratin. Recouvrir de pâte à crumble.
Cuire à 180°C pendant 30 min.
lundi 14 septembre 2009
Gâteau crousti-moelleux aux noix
Vous n'aurez qu'une photo du délice... Seul morceau rescapé de la horde de gourmands...
Septembre et novembre sont des mois qui ont dû inspirer quelques parents. Dans ma belle-famille, en tout cas (et chez nous aussi...). Neuf mois plus tard de beaux bébés tout roses ont poussé leurs premiers cris (à quelques années d'intervalle). Juin et août sont donc maintenant chargés en anniversaires.
Plutôt que de chercher (en vain...) un tas de dates où nous serions tous disponibles, nous choisissons une journée dans le mois concerné. Nous nous retrouvons alors autour d'un pique-nique ou d'un gros goûter. Les familles des fêtés se faisant un plaisir de rapporter un gâteau, support aux bougies.
Pour le goûter en l'honneur des anniversaires du mois d'août, j'ai chipé la recette chez Sandrine (vous savez, la mine d'or de miamm... maman cuisine). Elle m'avait fait très envie avec son biscuit croustillant aux fruits secs d'après C. Felder.
Le matin de l'événement, je me suis un peu laissée déborder par toutes mes tâches ménagères (courses, ménage, lessive, vous voyez le genre???) Mon grand me voyant limite en panique m'a rassurée "Môman, je me charge du gâteau". Ouf!!
Verdict ?? Réussite totale!
Du moelleux, du croustillant, de la légèreté (pas de beurre, pas d'huile, et oui, c'est possible!).
Merci mon grand, Sandrine et C. Felder!!
Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm de diamètre) :
- 1 oeuf entier
- 1 jaune + 1 blanc d'oeuf
- 2 blanc d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 2 c à s de farine
- 50 g de noix hachées
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier et le jaune avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
Mélanger la farine et la maïzena. Joindre progressivement au mélange oeuf/sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Monter les 2 blancs en neige. Dès qu'il commence à prendre, ajouter progressivement le reste de sucre en poudre en continuant de fouetter vivement pour obtenir une meringue ferme et brillante. Ajouter la délicatement à la préparation en mélangeant tout doucement.
Ajouter les noix hachées. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé ou en silicone, ) et enfourner pour 35 min.
Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
mardi 1 septembre 2009
Cheesecake à l'abricot et à l'amande
YES!!!
On a de nouveau internet... Et me revoilà parmi vous...
Aujourd'hui, journée de rentrée. Sans stress pour une fois. J'avais eu vent de mon emploi du temps la semaine dernière. Un petit bijou. Et c'est bien la première fois en, heu... 13 ans de carrière (oh! Déjà! Allez un petit coup de vieux, au passage), que l'organisation de mes futures semaines n'était pas la totale surprise du jour...
De plus, mon collègue est en arrêt de travail pour cause de grippe (pas la grippe H1N1 nous a-t-il dit pour nous rassurer... - mais de toute façon, d'après les prévisions données à l'assemblée générale ce matin, la pandémie est plus que probable au collège. Les élèves ont pourtant obligation de se laver les mains régulièrement et longuement. Encore faudrait-il que nos chères têtes blondes aient de l'eau et du savon... retirés pour cause de dégradations. Ne cherchez pas le paradoxe, on n'en est pas un près!...)
Bref, tout ça pour dire que j'ai eu une journée très intensive... Et pour ma progression, Il va falloir que je me débrouille dans l'urgence : mise à part la répartition des salles, les papotages avec les collègues, je n'ai pas fait grand chose, il faut bien le dire! (mais c'est pas de ma faute!)
Je vous propose un bon petit réconfort pour aider au changement de rythme inévitable avec cette reprise qui approche... un cheesecake abricots, amande. Un petit bidouillage qui s'est révélé délicieux et bienvenu puisque j'ai profité de 5 kg d'abricots (un peu écrasés mais bradés) sur le marché dernièrement. J'en ai fait une quinzaine de pots de confiture et j'ai gardé les plus présentables pour quelques petits desserts gourmands...
Ingrédients pour 4 cercles à entremet : (mais rien n'empêche de le faire dans un grand moule rond)
-125 g de palets bretons
- 30 g de beurre
- 250 g de ricotta
- 10 cL de crème liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 8 abricots
- 1,5 c à c d'extrait d'amande amère
- 4 c à s de confiture d'abricot
Préparation :
Écraser (ou mixer) les palets bretons. Ajouter le beurre coupé en petits cubes. Pétrir l'ensemble. Mettre le mélange au fond des cercles et bien tasser. Cuire à 180°C pendant 8 min.
Pendant ce temps, mélanger la ricotta, la crème, le sucre et l'amande amère. Ajouter les oeufs.
Dénoyauter les abricots et les couper en cubes. Les répartir sur la couche de biscuit. Verser la crème dessus.
Cuire 40 min à 180°C.
Laisser refroidir le cheesecake au moins deux heures au frigo (mieux une nuit - les saveurs en sont développées).
Chauffer la confiture 5min à feu doux dans une casserole.
Démouler délicatement le dessert et couvrir de confiture.
jeudi 16 juillet 2009
Panna Cotta amande amère-cerises
Vite! Vite! La saison des cerises touche à sa fin. Elle est si courte mais si délicieuse...
Les cerises, je pourrais les dévorer comme ça. Juste cueillies de l'arbre. Surtout lorsqu'elles sont juteuses et sucrées...
Mes adorables parents m'ont gentiment donné deux gros saladiers remplis à ras bord. Mais leur variété n'est pas très juteuse, ni très sucrée. Ce sont des Montmorency. Très Un peu acides. Limite Presque aigres... Impossible (pour moi...) de les déguster juste comme ça.
Pas de quoi déprimer tout de même, j'ai trouvé un super moyen pour s'en régaler (en plus de la confiture...). Les marier à l'amaretto et les saupoudrer d'un nuage de sucre. C'est tout un programme. Que je me suis empressée de faire et de refaire. Et en accompagnement d'une panna cotta aux amandes, hmmm! Ces petites cerises en sont sublimées!
Jetez-vous vite sur les dernières cerises encore en rayon... Conseil de Nathalie!!
Ingrédients pour 4 panna cotta :
- 40 cL de crème liquide à 15% de matière grasse
- 2 c à s de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 c à c d'arôme d'amande amère
Ingrédients pour les cerises à l'amaretto (à préparer la veille):
- 300 g de cerises (Montmorency ou autre)
- 2 c à s de sucre (facultatif)
- 10 cL d'amaretto
Ingrédients pour le décor :
- une grosses poignée d'amandes effilées
- des amaretti
- 1 c à c de chocolat râpé
Préparation :
La veille, préparer les cerises au sirop : les laver, les dénoyauter en essayant de les laisser entières (pour cela, inciser le dessus de la cerise et pousser délicatement le noyau)
Dans une casserole, mettre les cerises, les saupoudrer de sucre en poudre et les arroser d'amaretto.
Deux manières de procéder :
- aux premiers frémissements de l'alcool, ôter la casserole du feu et laisser refroidir. (le sirop est alcoolisé)
- Laisser bouillir l'alcool 5 min en remuant légèrement. Ôter du feu et laisser refroidir. (l'alcool est évaporé)
Mettre les cerises avec le sirop dans un bol. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser au frigo toute une nuit.
Le lendemain, préparer la panna cotta :
Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le sucre en poudre. Ajouter l'arôme d'amande amère. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Remuer avec soin.
Verser dans les ramequins et mettre au frais au moins 3h.
Au moment de servir, démouler la panna cotta sur une assiette. Saupoudrer de chocolat râpé. Surmonter d'une cerise. Disposer les cerises égouttées autour. Parsemer d'amandes effilées légèrement grillées. Servir avec un amaretti (si comme moi vous avez un fournisseur officiel ou bien si vous avez de quoi en confectionner, recette là)
Panna cotta inspirée et détournée d'une recette de "Panna cotta" aux éditions solar
Nouvelles Variations gourmandes
Ces cerises ont alors le goût de l'idée que je me fais des cerises amarena...
Edit du 17 juillet : Les mots soulignés dans le texte ont été rajoutés aujourd'hui. Tout ça pour éviter de contrarier la susceptibilité (qui a dit légendaire????) d'une certaine personne qui se reconnaîtra...(Oh! Ca va! Je rigole... Dis, tu m'en donneras encore des cerises l'année prochaine???? S'iiil te plaît....)
mardi 7 juillet 2009
Dessert aux fraises dare-dare pour un défi sympathique
Ce défi date d'il y a au moins ... Oh oui! Tout ça!
Proposant un tag à Nadège sur le blog Papille, pupilles et Gourmandise, elle a judicieusement voulu le remplacer par un défi cuisine "tu me proposes trois recettes, j'en choisis une et je la réalise". Ça m'a emballée ce genre d'idée.
J'ai choisi de lui proposer 3 recettes bien variées pour qu'elle trouve son bonheur. C'est ainsi que vous trouverez chez elle, mes bâtonnets de courgettes et carottes au miel et aux olives à sa façon. C'est à dire superbe!
J'ai voulu moi aussi tenter l'expérience. 3 recettes au choix, proposées par Nadège : Poulet aux échalotes à l'indonésienne que les temps chauds des jours derniers m'ont découragée de tester (mais je garde l'idée sous le coude pour cet automne), mousse au chocolat à l'orange, et ce dessert aux fraises ayant l'avantage d'être fait rapidement avec des ingrédients disponibles chez moi... Tout était prêt pour la réalisation sauf que je n'avais pas anticipé les 10 kg de rhubarbe donnés par le voisin, les 4 kg de pêches en promo et les kilos de cerises donnés par mes parents. Et oui, vous l'aurez compris, j'ai passé mon temps à faire... des confitures.
Ça y est, je m'en sors et j'ai enfin le temps pour ce petit dessert, franchement délicieux en plus d'être vite fait. Bref, tout pour plaire aux Mamans pressées et aux enfants gourmands.
Ingrédients :
- 12 biscuits rose de Reims (que j'ai remplacés par des spéculoos comme l'indiquait la recette initiale)
- 150 g de fraises
- 6 c à s de fromage blanc
- 2 c à s de mascarpone
- 20 g de sucre en poudre
- 4 carrés de chocolat noir
Préparation :
Laver, équeuter et couper les fraises.
Écraser grossièrement les biscuits. Les disposer au fond de chaque verrine.
Mélanger le fromage blanc, la mascarpone et le sucre en poudre. Verser le mélange sur les biscuits.
Recouvrir de fraises. Râper le chocolat et disposer sur les fraises.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Merci Nadège pour cet échange sympathique.
Je recommence quand tu veux!
vendredi 15 mai 2009
Mousse de rhubarbe sur croquant de spéculoos et sous miroir de fraises
Je vous fais partager aujourd'hui le petit dessert spécialement inspiré par l'anniversaire de mon chéri la semaine dernière.
Il m'a obligé à me creuser les méninges... (Notez que ça a du bon, un peu de gymnastique du cerveau. Surtout si elle sollicite l'autre hémisphère que celui des sciences physiques. La matière que j'enseigne ne m'emballant plus des masses. Parfois, je me dis, mais quelle idée??? Pourtant, il y a 15 ans, j'aimais bien. La rigueur mathématique, outil nécessaire à tout raisonnement scientifique. J'aimais bien tous ces TP, je rêvais devant la jolie couleur bleue turquoise du précipité d'hydroxyde de cuivre,.. comme quoi, il y a plusieurs vies dans une vie...)
Mais la semaine dernière, je me suis régalée bien davantage en imaginant les saveurs, les croquants, les mousseux que me laissait présager ma petite idée...
Au départ, l'envie de tester un des fameux tourbillons d'Eryn depuis sa folle cuisine m'a traversée l'esprit. Mais aux vues de la concentration qu'ils demandaient, je me suis dit : "Nath, ça, c'est pas pour toi. Il y aura toujours une conduite au judo, à l'escalade, une envie pressante de toute petite poulette, un chéri qui aura besoin de toi, tout ça au moment évidemment inopportun. Celui où la chantilly ne peut attendre, celui du démoulage qui ne peut être différé.
Non, Nath. Moins d'ambition, plus de réalisme!"
Et là, réflexion intense : "Qu'est-ce qu'il aime le chéri ? Les spéculoos, le café,... Oui, mais c'est dommage, j'ai 3 kg de rhubarbe dans le garage, gentiment donné par mon beau frère. Remarque, le chéri, il aime ça la rhubarbe. Bon, on oublie le café mais il me faut quand même un truc à étage. Parce que c'est vraiment classe et de l'individuel pour que quand ça arrive sur la table, je puisse voir dans les yeux des "Wahhh! ébahis". Une couche croquante de spéculoos au petit goût bien sucré qui contrastera avec l'acidité de la rhubarbe et pour réhausser le tout, le rouge de la fraise. Allez, je me lance...
Ingrédients pour 4 cercles individuels de 8 cm de diamètre :
Pour le croquant de spéculoos :
- 100 g de spéculoos
- 40 g de beurre
Pour la mousse de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 250 mL de crème entière
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
Pour le miroir de fraise :
- 200 g de fraises
- 1 feuille de gélatine
- 4 c à s de sucre
Préparation :
Préparer le croquant au spéculoos :
Mixer les spéculoos en grosses miettes. Y ajouter le beurre coupé en dés. Malaxer du bout des doigts.
Sur une plaque allant au four, déposer 4 cercles beurrées. Tasser au fond (sur un peu moins d'1/3 de hauteur) la préparation au spéculoos.
Mettre au four 180°C pendant 10 min.
Préparer la mousse de rhubarbe :
Effiler la rhubarbe. La couper en petits tronçons. La mettre à compoter dans une casserole avec le sucre. Compter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Lorsque la compote est prête, la mixer. Ajouter les feuilles de gélatine ramollie. Laisser refroidir.
Monter le crème en chantilly. Y ajouter la compote de rhubarbe bien froide mais pas encore prise.
Mettre cette mousse sur le croquant de spéculoos, en laissant 1 cm du haut environ.
Préparer le miroir de fraise :
Mettre les fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux dans une casserole. Les faire compoter à feu doux. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Lorsque les fraises ont une consistance de coulis, ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger. Laisser refroidir. Disposer une couche d'environ 1 cm sur la mousse de rhubarbe. Tapoter légèrement pour répartir le miroir uniformément.
Laisser au frais quelques heures (une nuit, c'est encore mieux).
Pour démouler, passer délicatement la lame d'un couteau.
Idée déco : mettre une fraise coupée en deux et parsemer de pistaches non salées concassées.
Et si comme moi, il vous reste un peu de mousse de rhubarbe, prenez une petite verrine, quelques spéculoos écrasés, de la mousse de rhubarbe, quelques fraises. Petit dessert tout simple, mais tout bon au repas suivant...
Je propose cette recette au jeu du légume-vedette chez Cuisine Plurielle jusqu'au 24 mai.
jeudi 7 mai 2009
Flan de coco
Tiens, il me reste une boîte de lait de coco entamée dans le frigo. Il serait temps de la finir. Je vais préparer des petits flans de coco. C'est rapide à faire (en exceptant l'attente de 2 heures au frigo - oui mais pendant ce temps là, je pourrai faire autre chose). Les enfants adorent, moi aussi. Ce sera une bonne alternative aux yaourts... Il n'en reste plus beaucoup pour finir la semaine.
Vous en voulez aussi ?
Ingrédients (proportions à adapter à vos restes de frigo...)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 30 cL de lait
- 80 g de noix de coco râpée
- 6 oeufs
- 25 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 130°C. Verser de l'eau dans un plat et le placer au four pour un bain-marie. Beurrer 8 ramequins.
Battre les oeufs en omelette. Incorporer les trois laits en fouettant.
Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire. Placer les ramequins dans le bain-marie. Cuire au four 30 min.
Éteindre le four. Laisser les flans 30 min supplémentaires four éteint sans ouvrir la porte. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2h.
A accompagner de 40 g de noix de coco râpée grillée à la poêle. Pour le décor, parsemer de noix de coco non grillée.
vendredi 17 avril 2009
Charlotte chocolat marrons pour anniversaire gourmand
Parce que le grand de ma meilleure amie va bientôt avoir 9 ans. Parce qu'il paraît qu'il adore la crème de marron et parce que je veux bien partager. Je lui offre (avec quelques jours d'avance) un morceau du gâteau d'anniversaire que ma Maman me dédie tous les ans.
Parfois, il lui prend l'envie d'innover. Alors elle me demande mon avis. Que nenni!! Hors de question. J'ai horreur du changement (dans tous les domaines...) et j'adore cette charlotte.
Pour être tout à fait honnête, je n'ai jamais réalisé ce délice. Les photos ont été prises chez mes parents lors de la fête organisée pour mes 35 printemps. Au début du... printemps!
Moi, je me contente de déguster. Et de redevenir la petite fille gourmande que j'étais. Pour quelques heures.
Ingrédients (pour une belle charlotte de 22 cm de diamètre et pour plein de gourmands qui vous aiment...):
- 200 g de biscuits à la cuiller
- 1 petit verre de rhum (ou d'amaretto. C'est un changement que je pourrais envisager!)
- 175 g de chocolat à pâtisser peu sucré (60% de cacao)
- 60 g de beurre
- 1 boîte de 200 g de crème de marron
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de crème chantilly (facultatif)
Préparation :
Dans une assiette creuse, verser le rhum. Y ajouter un petit verre d'eau.
Tremper les biscuits à la cuiller dans ce liquide pour qu'ils soient légèrement imbibés. Les ranger dans le fond et sur les parois du moule à charlotte. Réserver 8 biscuits.
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre à feu très doux avec une noix de beurre et en remuant régulièrement.
Ajouter les 60 g de beurre et la crème de marron. Remettre à feu doux et tourner vivement avec une cuillère de façon à obtenir un mélange bien lisse. Retirer ensuite la casserole du feu.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Ajouter les jaunes à la crème précédente.
Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Ajouter à la préparation précédente refroidie.
Verser la moitié de cette crème dans le moule garni de biscuits cuiller. Mettre une couche de biscuits cuiller (la moitié de ceux mis de côté). Couvrir avec le reste de crème au chocolat. Terminer par la deuxième moitié de biscuits réservés. Mettre au frigo pendant au moins 12h avant de démouler. Décorer de crème chantilly (facultatif).
Un bon bouquin... offert avec amour.
Un drôle d'insecte en préparation. Tant de belles surprises...
mardi 31 mars 2009
Fondant aux marrons et chocolat
Je vous l'avais promis dans mon dernier article! Mon gâteau d'anniversaire...
Certains doutent de son pouvoir. Et pourtant... méfiez-vous. Il y a un sortilège dans ce fondant. Vous risquez d'être envoûté dès la première bouchée. Si vraiment vous craignez l'addiction qui ne manquera pas de s'y associer, vous pouvez faire comme moi. Je me réserve ce délice une fois par an.
J'y ajoute les bougies et un voeu mûrement réfléchi. Je souffle en y croyant très fort... Et c'est magique. Je me laisse toujours surprendre par cette association subtile du chocolat corsé et du marron. Comme si c'était la première fois. A chaque fois.
Là, quand il se craque sur le dessus... Mmmm! C'est le meilleur!
Ingrédients pour 6 personnes pas trop gourmandes...
- 1 boîte de crème de marron vanillée (500g)
- 100 g de chocolat noir corsé (au moins 60%)
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse. Incorporer la crème de marron en fouettant.
Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter progressivement au mélange en remuant vivement afin d'obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule beurré (rempli au 3/4). Faire cuire 45 min dans le four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir avant de démouler.
Petite précision qui a son importance : si comme moi vous n'êtes pas fan de crème de marron, ce gâteau est bluffant. Seule la texture un peu granuleuse sans son côté écoeurant rappelle le marron... Allez-y!
Complètement convaincue par la recette du magazine prima, n° d'un Noël déjà ancien...
Bon anniversaire soeurette! Je t'offre ce dernier morceau de gâteau pour l'occasion!
