vendredi 24 juillet 2009
Bouchées à l'orange et à la pâte d'amande.
Je profite de ce temps de vacances pour :
- Me lézarder au soleil (il n'y a pas de soleil)
- Faire la sieste (même pas!)
- bouquiner (en fait si. J'arrive toujours à trouver un petit moment pour ça...)
- Préparer des cours (j'arrive pas à m'y mettre)
- Classer mes cours de l'année écoulée (Pfff! J'aime pas faire ça!!!)
- Cuisiner
- Ranger, trier
- faire du grand ménage
- détapisser et repeindre une pièce ou deux de la maison
- faire mes fonds de placards de cuisine (ceux qui cachent des trésors ...).
- ....
Et voilà ma première recette "je vide mes placards".
Je me suis fait une promesse : Aucun achat de nouveaux ingrédients tant que la porte de mon garde-manger ne ferme pas complètement. Tout du moins sans être obligée de pousser dessus avec mon épaule droite... vigoureusement.
Oui, j'ai eu un peu "la fièvre acheteuse" à un moment...
La recette d'aujourd'hui avait pour objectif de liquider les restes de pâte d'amande, de poudre d'amande et les 2 oranges de ma corbeille de fruits. Pari réussi et de façon on ne peut plus gourmande!!!
Ingrédients pour une trentaine de bouchées :
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
- 60 g de pâte d'amande
- 1 c à c d'extrait d'amande amère
- le jus de 2 oranges
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g d'amandes effilées
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de zeste de citron non traité.
Préparation :
Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. Bien mélanger.
Mixer la pâte d'amande, le jus d'orange et l'extrait d'amande amère. Ajouter ce mélange à la préparation.
Incorporer la poudre d'amande et les amandes effilées grossièrement écrasées. Mélanger délicatement.
Ajouter la farine et la levure puis le zeste du citron. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans des moules en silicone en forme de petits cercles. Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage : Mélanger au fouet 60 g de sucre glace avec le jus d'un demi citron versé goutte à goutte. Dès que le glaçage a la consistance souhaitée, le répartir sur les gâteaux refroidi. Décorer de coeurs, perles en sucre ou des petits bonbons.
Les amandes effilées donnent à ces bouchées un petit craquant très agréable.
Il y a fort à parier que vous trouverez des recettes avec des noix, des pistaches, du chocolat, des pruneaux, des épices en tout genre,... dans mes prochains articles!
mardi 2 juin 2009
Financiers à la pistache et aux framboises
Derrière mon écran d'ordinateur, j'ai salivé pendant des mois en voyant des gâteaux, des madeleines, des crèmes et autres panna cotta... Des desserts tous plus verts les uns que les autres. J'ai désespéré de faire connaître un jour ce petit goût de pistache à mes papilles frustrées...
Un petit week-end à Paris s'organise. Innocemment, je propose une visite du quartier Montorgueil (qu'on a trouvé super joli, soit dit en passant). Par le plus grand des hasards (si! Si! Je vous jure...), je tombe sur cette boutique si connue des blogueurs culinaires. Et me voilà, des projets de pâtisseries plein la tête, avec cette pâte de pistache tant convoitée, à la main.
Je me suis alors promise de ne pas proposer de recettes vertes sur ce blog... pour ne pas faire endurer le supplice à d'autres.
Désolée pour eux, la recette d'aujourd'hui est une entorse à ma promesse.
Pour ma défense, ce n'est pas de ma faute, mais celle de Stéphanie. De sa maison pain d'épices provenaient des effluves de framboises et de pistache auxquels je n'ai pu résister.
Et puis, il a fallu qu'elle inaugure une nouvelle rubrique nous mettant à l'honneur.
Dès que j'ai vu sa recette, je savais que je la publierai, oubliant toute bonne résolution et âme altruiste.
Me faisant haïr, en prime, par un bon nombre d'entre vous.
Mais comme je suis quelqu'un de foncièrement gentil, je vous donne quelques pistes pour vous procurer la pâte de pistache : chez G. Detou rue Tiquetone à Paris.
Au magasin Métro apparemment (mais il faut une carte de professionnel).
Ou encore, si vous dénichez des pistaches non salées, vous pouvez essayer de la confectionner. Vous trouverez toutes les indications sur le blog de Nanou, ici...
Je me fais pardonner, là ? Non ?
Ingrédients pour une vingtaine de petites bouchées de tailles diverses et variées:
- 2 blancs d'oeuf
- 40 g de poudre d'amande
- 65 g 50 g de sucre glace (j'aime quand ce n'est pas trop sucré)
- 30 g de farine
- 1 c à c de pâte de pistache.
- 50 g de beurre
- des framboises entières surgelées.
Préparation :
Couper le beurre en morceaux. Le faire fondre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Laisser refroidir 5 min.
Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'oeuf et battre 2 min au batteur électrique.
Ajouter le beurre refroidi et la pâte de pistache. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Verser dans des empreintes en silicone.
Laisser 1 h au frigo.
Passé ce temps, mettre une framboise au coeur de chaque empreinte.
Enfourner à 180°C pendant 15 min environ (en surveillant, car la cuisson dépend de la taille des empreintes).
5 min après les avoir proposés. Puis entre 2 photos, c'est moi qui ai craqué!
J'ai fait ces petits financiers avec 2 blancs d'oeuf qui attendaient dans mon congélateur. On s'est littéralement jeté dessus tous les 5.
Le lendemain, j'ai décidé d'en préparer à nouveau pour le café. Plus de blancs d'oeuf dans le congélateur. Je me suis donc retrouvée avec 2 jaunes sur les bras... Pas de chance, je fus obligée de faire des petites crèmes à la fleur d'oranger (recette trouvée là). Si délicieuses qu'elles ont été dévorées elles aussi en 5 min. Franchement, Stéphanie, c'est abusé, ce que tu me fais faire!...
jeudi 30 avril 2009
Fruits déguisés pleins d'Amour
C'est sûr! Dès la rentrée, je retrouverai un rythme normal. Je publierai régulièrement mes recettes. Je vous rendrai visite avec délectation. Salivant devant toutes vos belles idées. Prenant au passage mes futurs repas. Je répondrai à tous les gentils messages que vous me laissez.
Pour le moment, je consacre tout mon temps (et mon énergie...) aux Loulous.
Et... 4 jours avant la rentrée, je commence à paniquer. Une sourde angoisse latente au fond de moi... Je me bouche les oreilles pour ne pas entendre cette petite voix qui me souffle de plus en plus souvent : "As-tu pensé à l'épreuve de TP que tes 3ème vont passer dans 15 jours ? Te rappelles-tu qu'il faut que les 8 sujets soient prêts ? As-tu pensé à ces 3 chapitres de mécanique qu'il va falloir leur faire avaler sans les écoeurer ? Et tes 5èmes, ne leur as-tu pas promis un petit devoir surveillé ? Es-tu sûre qu'il ne reste pas un paquet de dossiers de 4ème à corriger ?"
C'est le drame de beaucoup de profs. Les veilles de rentrée. Le dernier week-end... Je ne me plains pas. Je vous rassure. Je ne tiens absolument pas à alimenter la réputation bien malmenée du corps enseignant... C'est un fait. C'est tout. Je panique!
Une petite friandise pour changer de sujet et se changer les idées par la même occasion ?
Justement, une petite surprise des vacances : mon grand nous a confectionné des fruits déguisés. Un matin, levé avant tout le monde (comme d'habitude!) en prenant son lait dans le frigo, trouvail d'un reste de pâte d'amande . Des fruits secs qui attendent sagement. Ni une, ni deux, mon grand nous prépare une petite douceur. Offerte avec plein d'amour à notre réveil.
Ingrédients pour autant de fruits que de gourmands :
- des fruits secs. (noix, amandes, pruneaux, figues,...)
- de la pâte d'amande colorée.
- du coeur
Préparation :
Tartiner les figues de pâte d'amandes. Ôter le noyau du pruneau et le remplacer par la pâte d'amande. Entourer l'amande ou la noix de pâte d'amande.
Déguster ou laisser au frigo en attendant.
Recette écrite sous la dictée de mon grand.
lundi 23 février 2009
Amaretti
Les voilà ces amaretti. Pour une vie plus colorée, je les ai déclinés en verre, rose et jaune en y ajoutant quelques gouttes de colorant... Ainsi, ils ne sont pas sans rappeler les "croûtes à thé" de ma Maman qui garde jalousement sa recette, rappelez-vous!
Ingrédients :
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2 c à c d'extrait d'amande amère
- colorant alimentaire (facultatif)
Préparation :
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf. Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte un peu collante.
Si vous voulez de la couleur, séparer votre pâte en autant de boules que de colorants disponibles et ajouter 2 gouttes de colorant. Pétrir à nouveau
A la main, façonner des boules de la taille d'une grosse noix (ou plus gros si vous êtes gourmand. Style ma princesse qui se jette toujours sur le plus énorme).
Dans une assiette creuse, verser du sucre glace et rouler le haut des amaretti dedans.
Les placer sur une plaque allant au four. Enfourner 15 min à 150°C. (en surveillant)
Encore un petit mot! Merci à tous pour vos commentaires sympas et encourageant sur le nouveau look de mon blog! Je crois que je vais garder cette version, elle me plaît bien à moi aussi.
dimanche 11 mai 2008
Petites douceurs
Pas de recette pour l'instant. Juste quelques photos des douceurs que confectionne ma Maman.
D'origine bretonne par mon père, je pars presque tous les étés dans cette belle région. Là bas, nous nous régalons de spécialités. Il y en a une plus particulièrement : Les Croûtes à thé. Comme son nom l'indique, ce sont des pâtisseries à déguster avec ... du thé (avec du café, c'est possible aussi !). Elles se composent d'une pâte brisée (je pense) recouverte d'une préparation à base d'amandes. Au goût, c'est un subtil mélange de saveurs gourmandes qui ne sont pas sans rappeler les macarons ou encore la frangipane.
Depuis quelques temps, ma mère nous en confectionne. Elle a trouvé une recette qu'elle décline à volonté pour notre plus grand bonheur. Chaque occasion est prétexte à la préparation de ces délices. Pour l'instant, la recette est secrètement gardée mais je ne désespère pas de la partager sur mon blog !!
Salivez !
