Confiture rhubarbe pruneaux vanillée
Que faire avec 3 kg de rhubarbe?? Une bonne confiture...
Cette recette, je la tiens de ma jolie Maman. J'y ai mis ma petite touche à moi en rajoutant de la vanille. Je la refais tous les ans. C'est un délice. Malheureusement, je n'en garde jamais beaucoup de pots. Tout le monde m'en redemande et je la partage avec plaisir. Je crois que, cette année, je vais refaire une deuxième tournée!!
Voilà, je dédie cette recette à ma soeurette...
Pour la petite histoire, cette année, je m'étais bien organisée... J'avais tout prévu. Jeudi soir, je mets ma rhubarbe dans le sucre et je la laisse macérer toute la nuit. Vendredi après-midi, pendant le sieste de ma toute petite poulette, je la cuis. Malheureusement, je n'avais pas tout envisagé... La sieste n'a duré, cet après-midi là, qu'une toute petite heure! Aïe aïe, aïe!! En plus, toute petite poulette s'est réveillée super grognon. Que faire ??? J'ai fait la mère indigne (oui, je l'avoue mais je n'avais vraiment pas le choix!) J'ai appelé la baby sitter Télé à la rescousse. Et c'est Petit Ours Brun qui m'a sauvé la vie et la vie de mes confitures. Merci Petit Ours Brun!!!
Allez hop! C'est parti pour la recette :
Ingrédients (pour 13 pots de tailles vraiment très variées...)
- 3 kg de rhubarbe
- 750 g de pruneaux
- 2,2 kg de sucre cristal
- 2 gousses de vanille
La veille au soir, effiler la rhubarbe. La couper en tronçon. La mettre dans un grand faitout (moi, je la mets dans la cocotte) et ajouter le sucre. Mélanger. Laisser macérer toute la nuit. (Penser à remonter des pots de confiture vides de la cave!...)
Le lendemain, couper les pruneaux et les dénoyauter. Les laisser tremper dans un bol d'eau.
Pendant ce temps, retirer les tronçons de rhubarbe égouttés et faire bouillir le sirop rendu par la rhubarbe. A ce moment là, remettre la rhubarbe, ajouter les pruneaux égouttés et les deux gousses de vanille fendues et "grattées". Faire bouillir. Remuer de temps en temps. Laisser chauffer une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, laver les pots à l'eau très chaude avec un tout petit bouchon d'eau de javel. Rincer soigneusement à l'eau très chaude. Les laisser sécher retournés sur un torchon propre.
Lorsque la confiture a la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épaisse), baisser un peu le feu, écumer si nécessaire, retirer les gousses de vanille. Prendre un pot et le laisser côté ouverture vers la vapeur (pour la stérilisation). Remplir le pot. Là, il faut aller vite car la confiture continue à chauffer et risque de brûler.
Pour fermer le pot, il y deux méthodes :
- Mettre le couvercle et retourner le pot
- Utiliser des plastiques spéciaux pots de confiture, humidifier la face extérieure. Poser le plastique sur le pot, le tendre et mettre un élastique autour. (C'est la méthode que je préfère. Je n'ai jamais eu aucun soucis avec ce procédé).
Quelques photos de mon petit déjeuner gourmand du dimanche matin, confiture rhubarbe pruneaux vanillée sur une bonne baguette, un petit thé et un bon bouquin... Que du bonheur!
Commentaires sur Confiture rhubarbe pruneaux vanillée
Je serais vraiment tres curieuse de gouter a cette delicieuse confiture!
moi aussi ces temps ci je suis en pleine recette confiture
la tienne a l'air vraiment savoureuse et originale
a retenir...
hum c'est superbe cette association
Merci pour cette gentille dédicace !
Et merci de léguer autant de pots à tout le monde. Le mien est déjà bien entamé 
et mmmmmmmh toujours aussi délicieuse cette confiture, vivement que Jules puisse en goûter !
Voici le ptit déj idéal, j'ai hâte d'être en vacances pou pouvoir faire le même : pain frais, confiture maison, thé bien choisi et un bouquin captivant !!!! Biz
Géniale cette confiture bonne idée l'association pruneaux rhubarbe
Moi aussi dernièrement j'ai dû trouver des idées pour utiliser de la rhubarbe ; la plus grande partie est passée en confiture associée à de l'orange ou de la fraise...
J'imagine que le pruneau doit bien contrebalancer l'acidité de la rhubarbe. Une bonne idée !
(Et j'avoue, moi aussi il m'arrive d'appeler Petit Ours brun à la rescousse !!!)
elle a l'air vraiment sympa cette confiture
Délicieuse cette confiture, et tes pots sont superbes !! C'est une très bonne idée cette association !!
parfaite au petit déjeuner ou pour le goûter
Trop bonne cette confiture vanillée rhubarbe pruneaux.
Je trouve que le niveau descend très, trop vite !
Ouf, j'ai un deuxième pot.
Tiens, c'est une excellente idée, j'ai eu un paquet de bâtons de rhubarbe dans mon panier bio de la semaine. Très belle façon de les utiliser!
J'ai fait la recette de confiture de pommes cannelle et citron: un délice.
Une question toutefois: quel est ce plastique qu'on peut mettre sur les pots?Est-ce un moyen pour les garder plusieurs mois?Et où le trouve t-on?
Merci d'avance et bravo pour ces merveilleuses recettes de confiture!!!
Oh là là,
je bave devant l'ordi
superbe idée, va falloir que je me fasse un mémo
Au fil des pages, je constate que nous avons beaucoup de points communs, les goûts, la lecture ...
Cela m'aide un peu plus pour le Swap
cette apres midi je vais preparer ma rubarbe pour faire avec des pruneaux, j en fait aussi avec des abricots secs, avec de la pomme, avec orange banane car chez les enfants et les petits enfants ont chacun des gouts differends il y en a qui prefere avec la pomme d autre avec la banana extc.par contre je n ai jamais mis de vanille,est ce que la vanille liquide ferais le meme effets
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