Crème mousseuse au citron

21 juin 2008

Voici un petit dessert très rapide à réaliser. C'est très bon et très rafraîchissant. Si l'été se décide enfin à s'installer, c'est une crème à faire et à refaire!
En dessous d'une couche de mousse légère, se cache une crème à la consistance de flan et aux saveurs acidulées... Nous, on est fan!
Petit avantage, c'est un dessert qui peut facilement devenir light en remplaçant le sucre par de l'édulcorant et en mettant du fromage blanc à 0%...

Ingrédients pour 4 coupes :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre (moi, je n'ai mis que 70 g, c'était vraiment acidulé. Il faut aimer !)
- 3 citrons
- 400 g de fromage blanc
- 4 feuilles de gélatine.

Préparation :

Faire tremper la gélatine pendant 10 min dans un bol d'eau froide.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, mélanger le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Laver et râper le zeste d'un demi citron. Presser les 3 citrons. Ajouter le zeste et le jus de citron au mélange jaunes d'oeuf/sucre.

Faire chauffer un verre d'eau. Égoutter la gélatine. La plonger dans l'eau chaude mais non bouillante. Remuer. Laisser refroidir légèrement puis l'ajouter au mélange au citron. Ajouter le fromage blanc. Remuer soigneusement.

Battre 2 blancs en neige en ferme. L'ajouter à la préparation et mélanger délicatement.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3h.