mardi 22 juillet 2008
cuillères gourmandes
J'avais depuis quelques temps, plein d'idées de dessert qui me trottaient dans la tête :
- Une compote mélangée à des spéculoos (idée trouvée sur un blog. Je ne sais malheureusement plus lequel. Alors, si quelqu'un se reconnaît...). Et Lolotte sur le blog-notes de Lolotte m'a fait baver d'envie il y a quelque jours devant son crumble pêche rhubarbe. J'ai décidé de faire un mix des 2 avec une compote pêche rhubarbe aux spéculoos.
- Utiliser des feuilles de brick pour faire des corolles mais avec quelle garniture ?? Un reste de la compote citée juste au dessus, sans spéculoos mais avec des pistaches concassées pour changer, "ça pouvait le faire"...
- Et enfin, un crumble de framboises au chocolat blanc. Association dont j'ai eu l'idée après avoir fait un crumble poire chocolat (rappelez-vous, c'était là). Les enfants désespéraient que je le fasse un jour, Parce que, j'en parlais, j'en parlais mais ça ne se concrétisait pas!
- Et puis, il y a quelques semaines, mon chéri m'a offert des cuillères et j'attendais l'occasion et des idées pour les utiliser (j'avais même trouvé un bouquin mais la réalisation tardait quelque peu!)
Finalement, j'ai trouvé le temps le 14 juillet dernier, pour réunir toutes ces idées dans une farandole de dessert (qui en jette un peu quand même, non ?)
Compote pêche rhubarbe
Ingrédients (pour 7 cuillères)
- 2 pêches jaunes bien mûres
- 2 bâtons de rhubarbe
- 4 c à s de sucre (ou plus, si vous préférez un goût moins acidulé)
Préparation :
Effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Éplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.
Dans une casserole, mettre les fruits. Ajouter le sucre. Faire réduire en compote à feu doux en surveillant. (compter 1/2 h)
Avec cette compote, j'ai fait les deux versions de cuillères suivantes :
Compote pêche rhubarbe aux spéculoos
Ingrédients :(pour 3 cuillères)
- compote pêche rhubarbe (recette précédente)
- 2 spéculoos
Préparation :
Ecraser grossièrement les spéculoos et les mélanger doucement à la compote. Dresser dans des cuillères et décorer d'un carré de spéculoos et d'un quartier de pêche.
Corolle pêche rhubarbe à la pistache
Ingrédients : (pour 4 cuillères)
- compote pêche rhubarbe (recette précédente)
- 4 pistaches non salées
- 2 feuilles de brick
Préparation :
Dans les feuilles de brick, découper 8 cercles d'un diamètre 1,5 fois plus grand que le diamètre du moule (pour ma part, j'ai utilisé un moule de minis tartelettes de diamètre 5 cm en silicone. Moule prêté par ma Maman - Merci Maman!)
Poser deux disques par emplacement en appuyant légèrement sur le fond de façon à les faire tenir. Mettre 1 c à s de compote sur chaque corolle. Enfourner à 210°C pendant 7/8 min. A la sortie du four, parsemer de pistaches concassées grossièrement et dresser sur les cuillères.
Crumble de framboises au chocolat blanc.
Ingrédients : (pour 4 cuillères + un petit plat)
- 100 g de framboises
- 50 g de chocolat blanc
- 100 g de farine
- 70 g de beurre
- 30 g de poudre d'amandes
- 50 g de cassonade
Préparation :
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte friable.
Concasser grossièrement le chocolat blanc. L'ajouter au mélange précédent.
Sur une plaque allant au four, étaler la pâte et la cuire au four à 180°C pendant 10 min environ. (La pâte doit être juste dorée). En même temps, faire compoter les framboises dans un petit plat allant au four.
Lorsque le tout est cuit, mettre les framboises compotées sur les cuillères. Recouvrir de crumble.
J'ai mis de la cassonade car j'avais envie d'un contraste de couleur entre la pâte et le chocolat blanc. Malheureusement, en cuisant, le chocolat blanc dore aussi. Je cherche un "truc" pour qu'il reste blanc. peut-être le répartir sur le crumble en fin de cuisson ?? (A voir.) Par contre l'association est à la hauteur de ce que j'attendais. C'est délicieux. On a tous adoré.
