vendredi 5 septembre 2008
Ch'tis muffins : des muffins au spéculoos
Comme promis, le recette de mes ch'tis muffins : des muffins aux spéculoos.
Créée spécialement pour le centre aéré (voir message du 8 août dernier), cette recette m'a demandé 3 ou 4 essais avant de me convenir tout à fait. J'ai testé deux versions : avec ou sans lait. Sans lait, ils sont plus moelleux mais prennent, en cuisant, une forme bizarroïde, ressemblant à un bec d'ornithorynque. (J'avais trouvé cette image sur un blog et c'est exactement ça). Sans lait, ils sont plus secs mais ont une forme "comme dans les magazines". Je pense qu'ils ont la vraie consistance des muffins anglais.
J'ai piqué la recette de base à Christine (La spécialiste des muffins) sur son blog Cute Cakes. Pour le reste, j'ai bidouillé avec le nombre de spéculoos à ajouter pour bien sentir le goût caractéristique du spéculoos sans être trop sucré, la façon de les incorporer, etc...
Ce que je sais maintenant, c'est que la technique du muffin, c'est le mélange rapide d'une pâte liquide dans une pâte solide. Méthode respectée, ici.
Mes muffins sont donc plutôt secs (car sans lait, pratiquement), ont un goût de spéculoos bien présent et un petit quart de biscuit au centre. Ils sont délicieux accompagnés d'un café ou d'un thé. D'ailleurs, écrire cet article me donne envie d'en refaire! Alors à vous, avec l'aide de la fiche distribuée aux grands du centre aéré!
Pour 6 gros muffins, il te faut :
- 125 g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 15 g de cassonade
- 15 g de vergeoise brune
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule
- 12 spéculoos + 1/4 par muffin
- 1 c à s de lait
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger les sucres, l'oeuf et le beurre fondu.
Mixer 10 spéculoos avec 1 c à s de lait. Mettre dans le saladier contenant les sucres, l'oeuf et le beurre fondu.
Écraser grossièrement les 2 spéculoos restant. Ajouter au mélange précédent.
Verser le mélange à base de farine dans le mélange contenant les spéculoos. Mélanger rapidement.
Remplir les moules à muffins (garnis de caissettes en papier beurrées - facultatif-). Enfoncer 1/4 de spéculoos au centre du muffin.
Enfourner à 180°C pendant 20 min.
Commentaires
Sont à tester rapidement ces jolis mauffins !
A faire d'urgence, je craque!!
J'adore, c'est vraiment a tester!
mêmes secs je prends!
J'adore les speculoos, alors en muffins, avec ou sans lait, j'en veux bien, évidemment. Les enfants du centre aéré ont dû les adorer !
Ah, et puis, félicitations pour ces beaux diamants ! C'est bien mérité !
C'est une super idée j'adore la cuisine aux spéculoos j'ai fait sur mon blog un crumble aux spéculoos après plus de 4 ans à Bxl c'est la moidre des chose.Merci d'avoir fait plusieurs essais pour nous offrir ta recette.
j'adore les speculoos : en muffins, ça doit être extra...
c'est un pari risqué que tu as pris, en effet, sans fruit, les muffins sans lait sont assez secs, et puis c'est dur d'avoir le gout du caramel ou de speculoos dans une pate a cake. Pari reussi! bravo
Ils ont l'air super bon et je ne doute pas de leur goût du nord!!! Un peu sec, c'est pas grave en effet si on l'accompagne d'un café ou d'une thé!
Miam miam !
ahh misère dessmuffins aux spéculoos quelle merveille
Comme ces ch'tis bon, j'en prendrais bien 1 là, maintenant, tout de suite, lol, biz
il n'est jamais trop tard, mais pour te faire pardonner, ça vaut bien un muffin quand même lol
Ca m'a l'air sympa ces petits muffins, bises!
Pour éviter le côté parfois dégoulinant du muffin avec lait, j'utilise un petit pot de faisselle (ou du fromage blanc), qui donne beaucoup de moelleux. (je sais, on s'éloigne du muffin original...mais bon). En tout cas merci pour cette recette, j'adore les muffins et les speculoos.
Hop et ça c'est pareil, dans ma liste à essayer de toute urgence !!!
Dis donc tu me donnes du boulot avec toutes des bonnes recettes !!!
Des muffins aux spéculoos, ça doit être vraiment super bon !! =P
J'en salive !!
Rien qu'en lisant la recette, j'en salive ! J'ai hâte d'y goûter autour d'un bon thé ! Ta nouvelle photo est super. bisous.
J'adore les speculoos sous toutes leurs formes. Alors les photos de tes chti'muffins me laissent béate, la bouche ouverte de surprise et de gourmandise inassouvie. Quelle trouvaille ! Et quelle patience d'avoir concocté cette recette pour qu'elle soit parfaite. Merci à toi pour cette découverte qui vaut bien celle de Newton !
J'adore
Moi qui suis une fan des muffins, j'en fait à toutes les sauces celle-ci est à essayer de toute urgence...J'en ai trop envie...
Ah super, je retiens l'idée du coeur de spéculoos !!!
nb ! Tu es très bien sur la photo en profil de ton blog ;)
ma fille m'a réclammé des muffins pour un goûter à l'école, je vais me laisser tenter par cette recette, c'est notre pêcher mignon les speculoos!
Ouah cette recette est pour moi ! Les speculoos, rien de meilleur !
Merci !
Biz
Eva
Bien appétissant ce muffin très gourmand.
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