mardi 23 septembre 2008
Les salicornes de la côte d'Opale
Non! Les salicornes ne sont pas une spécialité montagnarde. Encore moins les maquereaux. Comme certaines d'entre vous (je ne citerai pas de noms), mes connaissances en géographie sont très superficielles (...) mais je ne suis pas allée en vacances à la montagne cette année. Donc, je suis sûre que ma recette de rillettes aux maquereaux et salicorne ne vient pas de si haut!!
Les salicornes que j'ai rapportées proviennent de la côte d'opale où elles sont ramassées au printemps. D'après vos messages, j'ai compris qu'on peut trouver ce végétal maritime sur tous le littoral français.
Nous avons effectivement passé quelques jours à Berck petite ville en bord de mer du Nord, au mois d'août.
Nous n'y avons pas trouvé le Soleil mais un grand vent, une mer déchaînée très impressionnante, du sable s'envolant au vent, des chars à voile battant des records de vitesse. Bref des images pleins les yeux et des idées bien aérées...
Ma recette, je l'ai adaptée d'une entrée servie dans un petit resto où nous nous sommes régalés un soir. Le restaurant "les pieds dans l'eau" porte bien son nom. Grandes baies vitrées donnant sur une plage à perte de vue, paysage qu'on ne trouve nul part ailleurs. Une carte appétissante, des assiettes copieuses et joliment présentées. Des associations originales et savoureuses.
Demain, si tout va bien, dernière escale pour la rétrospective de mes vacances...
