mardi 18 novembre 2008
Confiture pomme potimarron et citron
Pour tout vous dire, c'est cette confiture qui m'a donné l'idée des muffins d'automne publiés dernièrement. (recette là).
Au p'tit déj, c'est un vrai délice! Une couleur flashy qui réveille, un petit goût de citron qui booste pour toute la journée, un fondant qui réconforte dès le matin. Je vous assure, ce n'est que du bonheur! Un cocktail magique qui va vous faire assurer dès le réveil!
Ingrédients pour 4 pots :
- 750 g de potimarron
- 600 g de pommes (de mon jardin!)
- 2 citrons non traités
- 750 g de sucre cristallisé.
Préparation :
Peler et couper le potimarron en deux. Éliminer les graines et couper la chair en gros cubes. Faire cuire 3 min à la vapeur. Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en cubes et les mélanger au potimarron refroidi dans un saladier. Ajouter le sucre, le zeste râpé et le jus pressé d'un citron. Mélanger et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, verser le mélange dans une cocotte, ajouter le jus pressé du deuxième citron. Porter à ébullition. Laisser cuire 20 à 30 min en remuant de temps en temps et en écumant.
Pendant ce temps, nettoyer soigneusement vos pots en ajoutant un bouchon d'eau de javel dans l'eau de lavage. Rincer à l'eau claire. Égoutter les pots sur un torchon propre.
Lorsque la confiture à la consistance souhaitée, verser dans les pots. Les recouvrir d'un plastique spécial confiture.
Source : Maxi Cuisine octobre-novembre 2008
