mardi 28 juillet 2009
Aubergines à la grecque
Cette année nous ne partons pas en vacances. Nous avons choisi de privilégier l'agrandissement et l'embellissement de notre "home, sweet home".
J'espérais des journées ensoleillées pour nous donner quand même un petit air d'été. Mais c'était sans compter sur le temps capricieux de mon Pas-de-Calais d'adoption...
D'un naturel plutôt positif, je me dis que je suis quand même en sandales et en tee shirt. Ce n'est donc pas si terrible. Et puis mes petits shorts ne seront pas usés cette année. C'est toujours ça de gagné pour l'an prochain!
Comme le dit si bien la chanson : "Les gens du Nord ont dans le coeur le soleil qu'ils n'ont pas dehors..." (Mouais, on se console comme on peut! Moi je dis ça, je dis rien...)
Pour mes repas, j'ai préféré une autre version, un peu plus personnelle qui met le soleil dans ma cuisine en plus de le mettre dans mon coeur!
Pour m'aider, j'ai fait un petit tour en Grèce et j'ai posé mes valises virtuelles chez Mary Athènes. Et là, hmmm! Tous les parfums en direct d'Athènes m'ont chatouillé les narines.
Pour un petit plat, j'ai choisi ce mezes d'aubergines. Rapide mais néanmoins délicieux. C'est magique, le soleil et la chaleur seraient presque au rendez-vous!! (La recette originale est là).
Ingrédients (pour une personne en manque de soleil) :
- 1/2 aubergine
- 1 tomate
- féta
- huile d'olive
- sel, poivre
- origan
Préparation :
Laver et couper la demi-aubergine en longues tranches assez fines (dans le sens de la hauteur). Huiler au pinceau de chaque côté.
Dans un grand faitout, faire cuire l'aubergine à feu doux. Couvrir et rajouter un peu d'eau si nécessaire. Compter 5 bonnes minutes. Faire cuire l'autre face de la même manière. Un peu avant la fin de la cuisson, couper les tomates en rondelles. Les disposer sur les aubergines. Laisser cuire quelques minutes de façon à ce que les tomates soient légèrement fondantes. Ajouter des petits dés de féta. Parsemer d'origan. Saler, poivrer. Prolonger la cuisson quelques instants.
Dresser sur l'assiette et déguster (à l'ombre d'un parasol...)
vendredi 24 juillet 2009
Bouchées à l'orange et à la pâte d'amande.
Je profite de ce temps de vacances pour :
- Me lézarder au soleil (il n'y a pas de soleil)
- Faire la sieste (même pas!)
- bouquiner (en fait si. J'arrive toujours à trouver un petit moment pour ça...)
- Préparer des cours (j'arrive pas à m'y mettre)
- Classer mes cours de l'année écoulée (Pfff! J'aime pas faire ça!!!)
- Cuisiner
- Ranger, trier
- faire du grand ménage
- détapisser et repeindre une pièce ou deux de la maison
- faire mes fonds de placards de cuisine (ceux qui cachent des trésors ...).
- ....
Et voilà ma première recette "je vide mes placards".
Je me suis fait une promesse : Aucun achat de nouveaux ingrédients tant que la porte de mon garde-manger ne ferme pas complètement. Tout du moins sans être obligée de pousser dessus avec mon épaule droite... vigoureusement.
Oui, j'ai eu un peu "la fièvre acheteuse" à un moment...
La recette d'aujourd'hui avait pour objectif de liquider les restes de pâte d'amande, de poudre d'amande et les 2 oranges de ma corbeille de fruits. Pari réussi et de façon on ne peut plus gourmande!!!
Ingrédients pour une trentaine de bouchées :
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 c à c d'extrait de vanille liquide
- 60 g de pâte d'amande
- 1 c à c d'extrait d'amande amère
- le jus de 2 oranges
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g d'amandes effilées
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de zeste de citron non traité.
Préparation :
Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. Bien mélanger.
Mixer la pâte d'amande, le jus d'orange et l'extrait d'amande amère. Ajouter ce mélange à la préparation.
Incorporer la poudre d'amande et les amandes effilées grossièrement écrasées. Mélanger délicatement.
Ajouter la farine et la levure puis le zeste du citron. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans des moules en silicone en forme de petits cercles. Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage : Mélanger au fouet 60 g de sucre glace avec le jus d'un demi citron versé goutte à goutte. Dès que le glaçage a la consistance souhaitée, le répartir sur les gâteaux refroidi. Décorer de coeurs, perles en sucre ou des petits bonbons.
Les amandes effilées donnent à ces bouchées un petit craquant très agréable.
Il y a fort à parier que vous trouverez des recettes avec des noix, des pistaches, du chocolat, des pruneaux, des épices en tout genre,... dans mes prochains articles!
jeudi 23 juillet 2009
Tag bleu
J'ai eu la bonne surprise de découvrir qu'Isabelle m'avait taguée...
Un joli tag tout de bleu coloré...
Le but est de photographier 7 choses bleues chez soi.
J'aime le bleu mais je me suis rendue compte que j'en avais très peu chez moi. Je ne m'habille quasiment jamais avec cette couleur. Ce n'est pas celle qui me sied le mieux. Il faut bien le dire... Sans parler de la déco.
Chez moi, c'est plutôt le rouge qui me fait craquer. Vous aviez dû le remarquer.
En cherchant bien, j'ai quand même réussi à trouver 7 objets (8, même. Mais pour respecter la règle du jeu, j'en ai éliminé un)
Voilà, mes trouvailles. Merci à toi Isabelle et pour découvrir son blog, la petite cuisine d'Isa, c'est par là.
Ah oui! J'allais oublier, il faut maintenant que je tague 7 autres blogueurs. Voici les prochains qui vont voir la vie en bleu, si ça leur dit :
-Tallula, Dans la cuisine de Tallula.
- Stéphanie, Ma maison pain d'épices.
- Eva, pour ceux qui aiment cuisiner.
- Nathalie, Nath à la fraise.
- Céline, on s'invite chez Céline.
- Aurélie, Mes envies et délices.
- Véro, Petits bonheurs en partage.
Et à très vite (demain si tout va bien...) pour une nouvelle recette! (Abonnez-vous à la newsletter, vous ne raterez rien!!)
mercredi 22 juillet 2009
Sarrasin gratiné aux légumes du jardin
En ce moment avec les vacances et les enfants, c'est plutôt pique-nique, tomates à la croque au sel, salades et autres joies d'été... tout ça entre deux balades, deux visites, deux journées chez les Papis et les Mamies,...
Mais cette semaine, mes 2 grands vont au centre aéré et je profite des longues siestes de toute petite poulette pour me remettre aux fourneaux. Avec délectation...
J'ai préparé le petit plat d'hier soir rien que pour moi, je l'avoue. Mes enfants ne raffolent pas du sarrasin. A la crêperie, ils remplacent toujours la galette par une crêpe au froment avec une garniture salée. C'est tout dire. (Notez que je faisais ça aussi, quand j'étais petite...)
Alors en bonne mère, j'ai remplacé pour eux le sarrasin par du riz. Mais ils ont raté quelque chose : ça!
Ingrédients pour une Maman :
- 1 dose de sarrasin gourmand (tipiak)
- 2 doses de lait
- 1 petite courgette
- 1 ou 2 carottes
- Une grosse poignée de petits pois
- sel, poivre
- romarin.
Préparation :
Éplucher et laver les carottes et les courgettes. Les couper en tout petits cubes. Écosser les petits pois. Les laver.
Faire cuire ces légumes à la vapeur 5 min.
Dans un plat allant au four, verser le sarrasin. Le recouvrir de lait. Disposer les légumes. Saler, poivrer. Effeuiller le romarin et Parsemer de parmesan râpé. Enfourner à 200°C pendant 25 min.
jeudi 16 juillet 2009
Panna Cotta amande amère-cerises
Vite! Vite! La saison des cerises touche à sa fin. Elle est si courte mais si délicieuse...
Les cerises, je pourrais les dévorer comme ça. Juste cueillies de l'arbre. Surtout lorsqu'elles sont juteuses et sucrées...
Mes adorables parents m'ont gentiment donné deux gros saladiers remplis à ras bord. Mais leur variété n'est pas très juteuse, ni très sucrée. Ce sont des Montmorency. Très Un peu acides. Limite Presque aigres... Impossible (pour moi...) de les déguster juste comme ça.
Pas de quoi déprimer tout de même, j'ai trouvé un super moyen pour s'en régaler (en plus de la confiture...). Les marier à l'amaretto et les saupoudrer d'un nuage de sucre. C'est tout un programme. Que je me suis empressée de faire et de refaire. Et en accompagnement d'une panna cotta aux amandes, hmmm! Ces petites cerises en sont sublimées!
Jetez-vous vite sur les dernières cerises encore en rayon... Conseil de Nathalie!!
Ingrédients pour 4 panna cotta :
- 40 cL de crème liquide à 15% de matière grasse
- 2 c à s de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 c à c d'arôme d'amande amère
Ingrédients pour les cerises à l'amaretto (à préparer la veille):
- 300 g de cerises (Montmorency ou autre)
- 2 c à s de sucre (facultatif)
- 10 cL d'amaretto
Ingrédients pour le décor :
- une grosses poignée d'amandes effilées
- des amaretti
- 1 c à c de chocolat râpé
Préparation :
La veille, préparer les cerises au sirop : les laver, les dénoyauter en essayant de les laisser entières (pour cela, inciser le dessus de la cerise et pousser délicatement le noyau)
Dans une casserole, mettre les cerises, les saupoudrer de sucre en poudre et les arroser d'amaretto.
Deux manières de procéder :
- aux premiers frémissements de l'alcool, ôter la casserole du feu et laisser refroidir. (le sirop est alcoolisé)
- Laisser bouillir l'alcool 5 min en remuant légèrement. Ôter du feu et laisser refroidir. (l'alcool est évaporé)
Mettre les cerises avec le sirop dans un bol. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser au frigo toute une nuit.
Le lendemain, préparer la panna cotta :
Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le sucre en poudre. Ajouter l'arôme d'amande amère. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Remuer avec soin.
Verser dans les ramequins et mettre au frais au moins 3h.
Au moment de servir, démouler la panna cotta sur une assiette. Saupoudrer de chocolat râpé. Surmonter d'une cerise. Disposer les cerises égouttées autour. Parsemer d'amandes effilées légèrement grillées. Servir avec un amaretti (si comme moi vous avez un fournisseur officiel ou bien si vous avez de quoi en confectionner, recette là)
Panna cotta inspirée et détournée d'une recette de "Panna cotta" aux éditions solar
Nouvelles Variations gourmandes
Ces cerises ont alors le goût de l'idée que je me fais des cerises amarena...
Edit du 17 juillet : Les mots soulignés dans le texte ont été rajoutés aujourd'hui. Tout ça pour éviter de contrarier la susceptibilité (qui a dit légendaire????) d'une certaine personne qui se reconnaîtra...(Oh! Ca va! Je rigole... Dis, tu m'en donneras encore des cerises l'année prochaine???? S'iiil te plaît....)
jeudi 9 juillet 2009
Millefeuille de mignon de porc, tomates et aubergine
Envie d'un petit plat plein été, plein d'effet ? Ne cliquez plus, c'est ici!
Pas de grands discours ce soir. Ma copine a passé la journée à la maison... On a bien papoté. Voilà... je n'ai plus rien à raconter. Sauf que j'ai passé une excellente journée.
Encore un truc, cette recette est une idée de petit plat pour ma belle-soeur (Elle se reconnaîtra!)
Et psssttt! Un petit truc entre nous, si vous voulez tout savoir de ce qui se passe dans ma cuisine, inscrivez vous à la newsletter (en haut à droite)!
Ingrédients pour 5 convives :
- 2 aubergines (+1 pour l'accompagnement)
- 4 tomates (+3 pour l'accompagnement)
- 1 boule de mozzarella (à défaut un morceau de parmesan)
- thym
- 700 g de filet mignon de porc
- huile d'olive
- sel, poivre
(- +2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail et du riz blanc pour l'accompagnement)
Préparation :
Faire dorer le filet mignon 5 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Le couper en 10 tranches (un peu moins épaisses que sur ma photo). Saler, poivrer.
Laver et couper l'aubergine et les tomates en 20 rondelles d'épaisseur moyenne. Couper la mozarella en 10 tranches (ou réparer 10 copeaux de parmesan).
Huiler les tranches d'aubergine à l'aide d'un pinceau. Les faire revenir 10 min dans une poêle.
Huiler un plat allant au four. Étaler 5 rondelles d'aubergine, poser une rondelle de tomates, saler, poivrer. Parsemer de thym effeuillé. Surmonter d'une tranche de viande. Puis une tranche d'aubergine, puis une tranche de tomates. Terminer avec une rondelle de mozzarella (ou un copeau de parmesan). Mettre un brin de thym. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 220°C. (couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus cuit trop vite).
Je viens de penser, en écrivant ma recette, qu'en disposant les millefeuilles dans des cercles à entremet avant d'enfourner, le résultat serait impeccable. A essayer.
Pour l'accompagnement :
Laver 3 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine. Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail. Hacher le tout dans un robot. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude. Arroser d'un verre d'eau. Saler, poivrer. Parsemer d'herbes de provence ou d'origan. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps faire cuire du riz blanc.
Sur chaque assiette, dresser deux millefeuilles. Mettre les légumes dans un ramequin. Bien tasser. Retourner sur l'assiette. Procéder de même avec le riz. Décorer d'un brin de thym. Servir aussitôt.
mardi 7 juillet 2009
Dessert aux fraises dare-dare pour un défi sympathique
Ce défi date d'il y a au moins ... Oh oui! Tout ça!
Proposant un tag à Nadège sur le blog Papille, pupilles et Gourmandise, elle a judicieusement voulu le remplacer par un défi cuisine "tu me proposes trois recettes, j'en choisis une et je la réalise". Ça m'a emballée ce genre d'idée.
J'ai choisi de lui proposer 3 recettes bien variées pour qu'elle trouve son bonheur. C'est ainsi que vous trouverez chez elle, mes bâtonnets de courgettes et carottes au miel et aux olives à sa façon. C'est à dire superbe!
J'ai voulu moi aussi tenter l'expérience. 3 recettes au choix, proposées par Nadège : Poulet aux échalotes à l'indonésienne que les temps chauds des jours derniers m'ont découragée de tester (mais je garde l'idée sous le coude pour cet automne), mousse au chocolat à l'orange, et ce dessert aux fraises ayant l'avantage d'être fait rapidement avec des ingrédients disponibles chez moi... Tout était prêt pour la réalisation sauf que je n'avais pas anticipé les 10 kg de rhubarbe donnés par le voisin, les 4 kg de pêches en promo et les kilos de cerises donnés par mes parents. Et oui, vous l'aurez compris, j'ai passé mon temps à faire... des confitures.
Ça y est, je m'en sors et j'ai enfin le temps pour ce petit dessert, franchement délicieux en plus d'être vite fait. Bref, tout pour plaire aux Mamans pressées et aux enfants gourmands.
Ingrédients :
- 12 biscuits rose de Reims (que j'ai remplacés par des spéculoos comme l'indiquait la recette initiale)
- 150 g de fraises
- 6 c à s de fromage blanc
- 2 c à s de mascarpone
- 20 g de sucre en poudre
- 4 carrés de chocolat noir
Préparation :
Laver, équeuter et couper les fraises.
Écraser grossièrement les biscuits. Les disposer au fond de chaque verrine.
Mélanger le fromage blanc, la mascarpone et le sucre en poudre. Verser le mélange sur les biscuits.
Recouvrir de fraises. Râper le chocolat et disposer sur les fraises.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Merci Nadège pour cet échange sympathique.
Je recommence quand tu veux!
vendredi 3 juillet 2009
Cake féta, olives, tomates séchées et origan
Quoi de mieux pour ce premier week-end de grandes vacances (pour nous, employés de l'éducation nationale) qu'un petit apéro entre collègues ?
Cette année, j'étais vice-présidente (excusez du peu) de l'amicale du collège. Association qui regroupait 5 membres bien différents mais très complémentaires. Et n'ayons pas peur de le dire, l'ambiance entre collègues n'a jamais été aussi bonne. Je crois que nous y avons grandement contribué...
Nous nous sommes bien retrouvés, tous les cinq. Une bosseuse ultra rigoureuse qui met à profit sa personnalité en assumant la responsabilité de l'asso. Une prof de math qui utilise ses talents pour la trésorerie. Un coeur d'or qui se cache derrière une fausse misanthropie mais de vrais "coups de gueule", un grand timide qui se révèle lorsqu'il a un ordinateur entre les mains et une fana de cuisine un peu discrète mais qui aime faire plaisir en régalant des collègues affamés à l'heure du café.
Je vous laisse deviner derrière quel profil je me cache...
Au cours d'un apéro improvisé (comme souvent avant les vacances), me voilà réalisant ce cake tout bon tout salé et vite dévoré
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cL d'huile d'olive
- 125 mL de lait
- 1 poignée de tomates séchées
- 100 g de féta
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- poivre (mélange de 5 baies)
- 2 c à s d'origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer l'huile petit à petit, puis le lait tiédi. Mélanger.
Incorporer les olives coupées en fines rondelles, la féta coupée en petits dés et les tomates séchées coupées en fines lamelles. Remuer. Incorporer l'origan. Remuer à nouveau.
Verser dans un moule à cake non beurré. Faire cuire au four 40 min environ.
Conseil : Surtout ne salez pas la préparation. Les olives, la féta et les tomates séchées le sont suffisamment!
La recette de base est empruntée à Sophie Dudemaine.
Pour le reste, c'est du Nathalie...
Si vous n'avez pas d'apéro prévu et pas d'idées pour le dîner,
rien ne vous empêche de servir ce cake avec une bonne petite salade.
