Poulet au Riesling.

Poulet au Riesling.

Premier week-end de vacances.
Je me suis réveillée ce matin, à l'aube de deux semaines loin du collège. J'aime ce moment. Le jour se lève et pourtant aucune alarme ne m'a tirée du sommeil. J'aime ce moment où je réalise que tout est possible. Traîner au lit, rester en pyjama, prendre mon temps. Il en restera encore demain et après pour faire tout le reste.
Je sors du lit. Assez vite. Pour prendre le temps de flemmarder devant mon petit déjeuner. Un bon bouquin à la main. Ne pas comprendre grand chose à ce que l'auteur veut dire mais apprécier sa belle écriture, le rythme de ses phrases, les jolis mots couchés sur le papier.

Savourer mon thé habituel au goût un peu différent des autres matins. Trouver à la baguette un croustillant plus prononcé, un goût plus suave. 
Faire mentalement la liste de tout ce que j'aimerais faire. Du pain. Des cookies avec les pépites de chocolat blanc découvertes au hasard d'un rayon de supermarché. Des siestes. Nettoyer mon four, enfin! Passer un peu plus de temps sur mon blog, sur ceux où j'aime flâner. Profiter d'une belle journée pour aller se balader. Visiter. Faire du lèche-vitrine. Bien sûr, je ne ferai pas tout ça. Mais me dire que c'est possible me ravit déjà.

Aux précédentes vacances, c'est une escapade en famille à Strasbourg qui nous a enchantés. J'en ai ramené une recette savoureuse de notre adorable hôte, Manue...

Un poulet aux saveurs alsaciennes accompagné de Spätzle, ces petites pâtes au nom imprononçable mais si délicieuses... Et comme les températures sont encore bien hivernales, profitons en en cuisine...

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 poulet découpé en morceaux
- 250 mL de Riesling
- 200 g de champignons de Paris
- 1 c à s de cognac
- 200 mL de bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
- 150 mL de crème fraîche liquide
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel, poivre, muscade
- huile, beurre

Préparation :

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Émincer les échalotes et ciseler le persil. Écraser la gousse d'ail.

Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans un faitout. Y faire revenir le poulet afin qu'il soit bien dorés. Saler et poivrer. Retirer le tout et réserver. 

Dans le faitout, remettre une noix de beurre et y faire sauter les champignons. Ajouter les échalotes, l'ail et le persil. Laisser colorer quelques minutes.

Remettre le poulet. Mélanger. Ajouter le cognac et le flamber. Lorsqu'il n'y a plus de flamme, ajouter le Riesling. Laisser frémir 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Ajouter de la noix de muscade. Saler et poivrer suivant la convenance.

Mettre le couvercle et laisser mijoter 1h30 à feu doux en arrosant de temps en temps.

Cuire les spätzle en suivant l'indication sur le paquet.

Quelques minutes avant le service, fouetter le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.

Dresser le poulet dans le plat de service avec les spätzle. Dans le faitout, verser le mélange oeuf/crème. Mélanger. Laisser épaissir. Napper le poulet de sauce et mettre le reste en saucière.

Servir aussitôt.