jeudi 30 octobre 2014

côtes de veau sur compotée de tomates aux oignons roses de Roscoff et à la sauge

Les vacances se poursuivent. Gaiement. Voir du monde. Profiter de moments joyeux en bonne compagnie. Savourer des instants de spontanéité et d'improvisation. Se retrouver sans y avoir pensé à faire un bowling ou à jouer aux cartes. Immortaliser la scène d'une photo improbable.  A l'heure des repas, préparer en chantonnant un petit plat qui fera plaisir et permettra de reprendre des forces pour l'après-midi à venir. Entre devoirs et retrouvailles entre copines ou séance papotage chez le coiffeur. C'est selon... Ingrédients... [Lire la suite]
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jeudi 27 février 2014

Croquettes de poisson ou l'art de sublimer les restes...

Quand on a des enfants à la maison et à plus forte raison des ados, il est très difficile d'anticiper les appétits et de prévoir les bonnes quantités à l'heure des repas.Un menu qui laisse à désirer à la cantine ou au contraire un goûter trop riche, une séance d'athlé particulièrement sportive ou au contraire une période de jeûne pour rester dans la catégorie visée à la prochaine compét' de judo et me voilà avec une deuxième tournée de pâtes à cuire en catastrophe ou au contraire avec des restes à ne plus savoir qu'en faire. En... [Lire la suite]
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dimanche 6 octobre 2013

Côte de veau aux pommes

Toujours en mode "j'exploite les richesses de mon jardin".Les pommes sont à l'honneur dans ma cuisine. Côté sucré comme salé.C'est chez Céline que j'ai trouvé une nouvelle idée à l'heure du repas. Une viande savoureuse. Une petite sauce gourmande et des pommes fondantes avec leur touche de miel.  Ingrédients pour 5 personnes: - 4 belles côtes de veau- 2 oignons roses de Roscoff ou 2 échalotes- 5 pommes- 300 mL de fond de veau- 50 mL de calvados- 1 c à s de miel- 2 branches de thym Préparation : Emincer finement les... [Lire la suite]
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dimanche 8 septembre 2013

Tajine de poulet aux amandes et aux noix de cajou.

  Encore un petit air de vacances avec cette recette aux accents de Tunisie. Le repas gagnant de notre dîner presque parfait familial et estival.  Une semaine à peine après la rentrée, l'envie de repartir très loin, de faire à nouveau les valises est présente dans un petit coin de la tête... Faisons voyager nos papilles histoire de prolonger un peu le rythme ralenti qui nous fait tant défaut le reste de l'année. Ingrédients pour 6 personnes: - 1 poulet d'1,2 kg environ coupé en morceaux- 50 g d'amandes entières... [Lire la suite]
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mercredi 8 mai 2013

Navarin d'agneau.

A l'arrivée du printemps, je savoure des yeux les étals de mon primeur. Toutes ces belles couleurs tendres qui envahissent les marchés. Tous ces petits légumes nouveaux. Comme une promesse de plats remplis de douceurs et de nouveauté. Un rayon de soleil et les voilà encore plus tentants... Je n'avais jamais préparé de navarin d'agneau. Devant les belles bottes de carottes et de navets, cette idée de recette a envahi mon esprit. Le déjeuner suivant a pris des saveurs de saison. Pour le plus grand bonheur de nos papilles. ... [Lire la suite]
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lundi 22 avril 2013

Cocottes de saumon au kiwi.

  Nous entamons notre deuxième semaine de vacances. Le soleil semble s'être invité. Le ciel bleu qui illumine nos journées donne de belles couleurs à la vie. Les paysages, les activités, nos envies de flâneries ont une autre saveur. La cuisine a retrouvé ses odeurs printanières. Les recettes changent de garde-robe. Notre séjour en bord de mer nous ouvre des perspectives de grandes vacances, de rythme alanguis...  Cette petite cocotte aura tout pour séduire ce beau temps qui espérons-le, va rester quelques jours... ... [Lire la suite]
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samedi 9 mars 2013

Carbonnade flamande des ambassadrices.

  On a tous nos petits faibles pour certaines spécialités. Pour moi, sans l'ombre d'une hésitation, il s'agit de la carbonnade flamande. J'aime sa générosité. L'onctuosité de sa sauce. Ses notes légèrement sucrées. Ses accents de terroir. Sa convivialité. Dans les quelques estaminets de la région où j'ai eu le plaisir de dîner, j'aime choisir ce plat savoureux. Malheureusement dans ma cuisine, mes tentatives pour reproduire ces saveurs du Nord ne me satisfaisaient jamais complètement. Jamais, mes papilles n'avaient été... [Lire la suite]
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mardi 26 février 2013

Cordons bleus revisités - les enfants envahissent la cuisine.

  Période bénie des vacances qui se poursuit... Les enfants en profitent pour débouler en cuisine et faire chanter les casseroles. C'est ma Princesse qui a pris les commandes des fourneaux pour un déjeuner très réussi. Elle a étudié consciencieusement les recettes. M'a fait une liste des ingrédients nécessaires (ça, j'aime!) Le timing est encore à revoir... l'appel d'un programme télé de la plus haute importance a retardé le déroulé des opérations. Mais Maman veille. "Si on veut manger avant 16h, il va falloir t'y mettre...... [Lire la suite]
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samedi 16 février 2013

Poulet au Riesling.

Premier week-end de vacances.Je me suis réveillée ce matin, à l'aube de deux semaines loin du collège. J'aime ce moment. Le jour se lève et pourtant aucune alarme ne m'a tirée du sommeil. J'aime ce moment où je réalise que tout est possible. Traîner au lit, rester en pyjama, prendre mon temps. Il en restera encore demain et après pour faire tout le reste.Je sors du lit. Assez vite. Pour prendre le temps de flemmarder devant mon petit déjeuner. Un bon bouquin à la main. Ne pas comprendre grand chose à ce que l'auteur veut dire mais... [Lire la suite]
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vendredi 4 janvier 2013

Curry de volaille aux pois chiches et au chorizo.

Vendredi 4 janvier - 16h : Une amie, accompagnée de son mari et de ses 3 filles sont sur le point d'arriver. Je me réjouis à l'idée de savourer nos retrouvailles autour d'un goûter d'après Noël chaleureux. La table est prête. Garnie de biscuits de Noël venus tout droit de Strasbourg (merci Manu!), d'un cake aux fruits confits, de pains au lait attendant d'être tartinés de chocolat, de spéculoos, de confiture de Noël... Comme ils tardent à venir, je m'installe devant mon ordinateur pour publier sans attendre mon petit repas de ce... [Lire la suite]
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