mardi 10 mars 2015

Fondant pomme, poire et spéculoos.

  Depuis bientôt un an, 4 poulettes ont rejoint le fond de notre jardin. Ceux qui me connaissent savent que j'adore les animaux (quand je n'en ai pas peur...) mais plutôt chez les autres.Je me suis étonnée moi même quand j'ai émis l'idée d'avoir quelques volatiles. Certes, ramasser des oeufs frais tous les jours ainsi que l'aspect développement durable en limitant nos déchets ménagers ont su bousculer mes réticences... Au final, j'y ai vraiment pris goût. J'ai même réussi à attraper une poule hystérique dans les mains.... [Lire la suite]
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mardi 4 mars 2014

Beignets aux pommes et à la cannelle pour mardi gras

Quand mardi gras tombe pendant les vacances et qu'en plus les cousins passent la journée à la maison, il n'y a aucune excuse pour ne pas faire des beignets... Des pommes, de la cannelle, une pâte savoureuse et la friteuse est de sortie! Ingrédients pour une quinzaine de beignets : - 3 pommes- 1 c à c de cannelle- 1 c à s d'extrait de vanille- 1 oeuf- 50 g de sucre- 150 g de farine- 1 c à c de levure chimique- 50 mL de lait- 150 mL de cidre brut.- du sucre glace Préparation : Éplucher les pommes et enlever le centre avec un... [Lire la suite]
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mercredi 12 février 2014

Ma Petite Poulette pique ma place derrière les fourneaux... Les Smarties© d'amour

Aujourd'hui c'est mercredi... Ma Toute petite Poulette du début de blog a bien grandi. Elle devenue une Petite Poulette qui a envie elle aussi, de régaler son entourage à l'heure du goûter. En grande gourmande, en fan absolue des bonbons et autres sucreries, elle n'a pas eu trop de mal à trouver LA recette dans un petit bouquin que j'ai eu beaucoup de plaisir à lui offrir dernièrement... C'est donc tout naturellement que je l'ai laissée aux commandes de ma cuisine avec un petit coup de pouce pour le caramel. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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dimanche 6 octobre 2013

Côte de veau aux pommes

Toujours en mode "j'exploite les richesses de mon jardin".Les pommes sont à l'honneur dans ma cuisine. Côté sucré comme salé.C'est chez Céline que j'ai trouvé une nouvelle idée à l'heure du repas. Une viande savoureuse. Une petite sauce gourmande et des pommes fondantes avec leur touche de miel.  Ingrédients pour 5 personnes: - 4 belles côtes de veau- 2 oignons roses de Roscoff ou 2 échalotes- 5 pommes- 300 mL de fond de veau- 50 mL de calvados- 1 c à s de miel- 2 branches de thym Préparation : Emincer finement les... [Lire la suite]
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samedi 18 mai 2013

Biscuits aux flocons d'avoine et à la compote de pommes.

  Une dernière recette de petits biscuits si craquants avec une bonne tasse de thé. Tout en regardant la pluie tomber, le vent souffler, le froid envahir le jardin... Est-on vraiment mi mai ? L'hiver débouche-t-il désormais sur un deuxième automne? Seules les feuilles aux arbres nous rappellent que les journées sont plus longues. Pour le reste, rien n'a changé. Les gros pulls et les doudounes sont toujours d'actualité. Les visages blafards semblent épuisés. Le stock de vitamine D trône dans la cuisine pour compenser les... [Lire la suite]
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dimanche 3 mars 2013

Tarte Tatin façon Pierre Hermé - Ou la meilleure tarte Tatin que vous n'avez jamais mangée...

  Je confectionne cette tarte Tatin depuis plusieurs années déjà mais je n'ai jamais publié la recette.Grave erreur.Quand j'ai voulu la préparer dernièrement pour un dîner en charmante compagnie, impossible de retrouver le blog sur lequel je trouvais mon bonheur. Il avait été fermé entre temps.Heureusement, certaines, comme Gaëlle, sont plus prévoyantes. Même si je n'ai pas retrouvé les petites astuces de la première recette, j'ai réussi à revivre toute la magie de ce dessert. Je n'attends plus pour la partager avec vous.Tous... [Lire la suite]
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dimanche 29 janvier 2012

Tiramisu aux pommes

Peu de temps en cuisine et sur mon blog, ces dernières semaines... Beaucoup de temps à nourrir mes projets au collège. A redécouvrir, depuis quelques mois, l'enthousiasme que procure la motivation pour son boulot. Ressentir la joie des élèves devant de nouvelles façons d'apprendre. S'amuser de leur étonnement. Apprécier leur participation active.Les ouvrir au monde qui les entoure. Préparer leur avenir en douceur. Les voir surmonter leurs appréhensions. Être surprise par leur confiance en eux, parfois. Quelques soient les... [Lire la suite]
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vendredi 28 octobre 2011

Flognarde aux pommes

Notre dessert fétiche de cet automne... Il a presque la couleur des paysages de ce mois d'octobre qui se termine. Un dégradé de jaune orangé qui illumine les arbres embrasés. Un rayon de soleil qui passe à travers les branches du pommier. Il a la douceur des petits déjeuners de nos vacances et la gourmandise des desserts de mon enfance avec sa touche vanillée. Il est d'une simplicité déconcertante à réaliser. Peut se décliner à la pomme, à la poire. Accepte même de réunir les deux. La Flognarde. Un drôle de nom de dessert. Elle... [Lire la suite]
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jeudi 22 septembre 2011

Petit Plat express de rentrée (5) - Rôti de dinde à la bière et aux pommes

Toujours aussi peu de temps en cuisine. Bien plus d'heures passées dans mon bureau (pas sur le blog, mais sur les copies et préparations de cours!). La reprise à temps complet est à ce prix.Tout le mois de septembre, je vous l'ai promis, vous trouvez ici, des petits plats express. Un temps réduit en préparation  mais pas forcément en cuisson, vous l'aurez remarqué. Pendant que ça mijote (sans surveillance), j'en profite pour gérer le quotidien des enfants. Les devoirs, les douches, la journée à raconter, le repas de la cantine... [Lire la suite]
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samedi 17 septembre 2011

Petit Plat express de rentrée (4) - Pomme au four aux fruits secs ou au spéculoos

Petit à petit, au fil des jours qui passent, chacun trouve son rythme, sa place, ses repères... L'organisation n'est pas encore tout à fait routinière. Les souvenirs des vacances sont encore trop proches presque tangibles. Mais, l'automne prend lentement son tour. Le pommier du jardin nous le souffle tout doucement à l'oreille. Ses fruits juteux maintenant arrivés à pleine maturité, nous permettent des desserts joyeusement retrouvés, des gelées réconfortantes, des compotes acidulées. Et comme nous sommes toujours au mois de... [Lire la suite]
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