Quand le chéri revient de la chasse, il ramène de quoi nourrir sa famille. C'est normal, me direz vous, depuis la nuit des temps l'homme a assumé ce rôle.

Mais nous ne sommes plus au temps de la préhistoire et l'homme a découvert les joies du partage des tâches. Il a réalisé qu'un investissement dans les corvées quotidiennes pouvait lui permettre épanouissement et enrichissement personnel.

Le chéri a su suivre l'évolution de la société. En plus de plumer et de vider le gibier rapporté à la sueur de son front, il n'hésite plus à envahir la cuisine pour offrir à sa famille un délicieux repas.

Le chéri a sa recette fétiche - ca tombe bien, c'est la nôtre aussi... du faisan, des pommes.
Et la Maman, qui décidément apprécie beaucoup la période contemporaine, peut se la couler douce pendant ce temps là!

Et puisque la période est aux fêtes, ce petit menu peut parfaitement trouver sa place sur la table de Noël... A vous, d'imaginer l'assiette et la présentation qui conviendra à cet événement!

Ingrédients pour 4/5 personnes :

- 1 faisan de 1,2 kg
- Bardes de lard
- beurre
- 20 cL de crème fraîche épaisse
- Une grosse poignée de raisin de Corinthe
- 75 g de noix décortiquées
- 1/2 bouteille de cidre
- 1 petit verre de calvados
- 5 pommes à cuire
- sel, poivre

Préparation :

Envelopper le faisan vidé de bardes de lard. Faire revenir le faisan avec le beurre et les noix dans une grande cocotte. Laisser colorer à feu moyen. Ajouter le cidre, le calvados et la crème fraîche. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Ajouter un peu de cidre si besoin.

Ajouter les raisins secs et les pommes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 25 min.

Sortir le faisan. Retirer les bardes. Le placer dans un plat allant au four et le faire colorer 10 min environ à four chaud.

Faire réduire la sauce quelques instants dans la cocotte ouverte.

Servir le faisan entouré de noix, de raisins et de pommes et arrosé de sauce, accompagné d'une quenelle de riz blanc ou d'une fondue d'endives.

D'après "La Bonne cuisine Française" de Marie-Clade Bisson

Avec de la perdrix, c'est très bon aussi!

Faisan au cidre.

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