vendredi 3 juillet 2009
Cake féta, olives, tomates séchées et origan
Quoi de mieux pour ce premier week-end de grandes vacances (pour nous, employés de l'éducation nationale) qu'un petit apéro entre collègues ?
Cette année, j'étais vice-présidente (excusez du peu) de l'amicale du collège. Association qui regroupait 5 membres bien différents mais très complémentaires. Et n'ayons pas peur de le dire, l'ambiance entre collègues n'a jamais été aussi bonne. Je crois que nous y avons grandement contribué...
Nous nous sommes bien retrouvés, tous les cinq. Une bosseuse ultra rigoureuse qui met à profit sa personnalité en assumant la responsabilité de l'asso. Une prof de math qui utilise ses talents pour la trésorerie. Un coeur d'or qui se cache derrière une fausse misanthropie mais de vrais "coups de gueule", un grand timide qui se révèle lorsqu'il a un ordinateur entre les mains et une fana de cuisine un peu discrète mais qui aime faire plaisir en régalant des collègues affamés à l'heure du café.
Je vous laisse deviner derrière quel profil je me cache...
Au cours d'un apéro improvisé (comme souvent avant les vacances), me voilà réalisant ce cake tout bon tout salé et vite dévoré
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cL d'huile d'olive
- 125 mL de lait
- 1 poignée de tomates séchées
- 100 g de féta
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- poivre (mélange de 5 baies)
- 2 c à s d'origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer l'huile petit à petit, puis le lait tiédi. Mélanger.
Incorporer les olives coupées en fines rondelles, la féta coupée en petits dés et les tomates séchées coupées en fines lamelles. Remuer. Incorporer l'origan. Remuer à nouveau.
Verser dans un moule à cake non beurré. Faire cuire au four 40 min environ.
Conseil : Surtout ne salez pas la préparation. Les olives, la féta et les tomates séchées le sont suffisamment!
La recette de base est empruntée à Sophie Dudemaine.
Pour le reste, c'est du Nathalie...
Si vous n'avez pas d'apéro prévu et pas d'idées pour le dîner,
rien ne vous empêche de servir ce cake avec une bonne petite salade.
mardi 30 juin 2009
La petite salade qui me fait aimer l'été
Comme s'il me fallait une raison supplémentaire pour aimer l'été, comme si!...
Il y avait déjà les vacances, le beau temps (pas toujours, par ici), les fêtes...
Ça ne me suffisait pas. Il y a depuis quelques années, cette petite salade qui vient égayer nos dîners sur notre (future) terrasse. A cette heure du soir où "il n'y a plus de température". Ce moment où la grosse chaleur est passée et où on est si bien dehors. Nous viennent alors des envies de fraîcheur jusque dans l'assiette. Des envies de melon, de courgettes et autres produits de saison. Tous réunis ici!
Ingrédients pour une grosse salade :
- mesclun ou roquette sentant bon la Provence à volonté
- 1 melon mûr à point, sucré et gorgé de soleil
- 2 petites courgettes bien fermes
- 2 kiwis
- 6 tranches de jambon cru
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre, ciboulette
Préparation :
Dans un saladier (ou des coupes individuelles), disposer la salade lavée et triée.
Couper le melon et faire des billes dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Les éparpiller sur la salade. Laver les courgettes. Couper les extrémités. Avec un éplucheur, couper des tagliatellestagliatelles et les rouler sur elles-mêmes. Disposer dans le saladier (ou les coupes). Éplucher les kiwis et les couper en rondelles. Les disposer dans le saladier. Ajouter des "chiffonnades" de jambon cru. Parsemer de ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Assaisonner de vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Déguster en savourant la tiédeur du soir.
Chaque saison m'apporte sa saveur à travers une salade.
Comme moi, vous aimerez peut-être l'automne avec la salade de magret et figues. Ou encore l'hiver avec la salade du même nom, aux noix et betteraves. Il ne me reste qu'à découvrir les plaisir du printemps sous cette forme!
jeudi 25 juin 2009
Sublime gâteau au chocolat numéro 1 au top 10 des goûters d'anniversaire
Je vous délaisse... c'est vrai.
Mais les excuses nombreuses et variées riment avec fin d'année...
Les fêtes d'école, les barbecues, le beau temps, l'anniversaire de mon grand, les petits restos en terrasse (ou pas), les soldes...
La perspective des grandes vacances me redonne le sourire, l'envie de profiter de mes enfants, de la vie...
Finie (ou presque) la prise de tête avec des élèves qui ne veulent pas bosser, la correction de copies parfois affligeantes, souvent déconcertantes, l'agressivité des parents.
Certains élèves me manqueront tout de même. Ceux-là, J'espère les retrouver l'an prochain. Un peu grandis mais épargnés par les affres de l'adolescence.
Tout ça pour vous dire que je passe peu de temps en cuisine ces temps ci. Peu de temps derrière mon ordinateur, aussi...
A table nous nous régalons de petits plats rafraîchissants et sans chichi qui ont l'avantage d'être vite faits... bien faits!!
Mais j'ai quelques délices dans ma besace... A partager avec vous :
Le sublime gâteau au chocolat numéro 1 au top 10 des goûters d'anniversaire
Ingrédients pour un gâteau carré de 24 cm de côté (ce qui fait au moins 20 parts - Vous pouvez en inviter des copains!!!)
- 300 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 180 g de beurre
- 5 c à s de farine
- 1 sachet de levure
- 6 oeufs
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat noir
- 10 cL de crème fraîche liquide
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Y ajouter le mélange beurre chocolat tiède. Bien mélanger. Incorporer la farine et la levure.
Verser dans un moule beurré. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
Quand le gâteau est cuit, préparer le glaçage. Casser le chocolat en morceau dans une casserole. Y ajouter la crème. Laisser sur feu doux en remuant. Quand le mélange est bien lisse, l'étaler sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Décorer de bonbons colorés.
Version garçon, en carré. Version fille, en coeur.
C'est toujours un succès!
La recette me vient d'une collègue (et ex copine).
La vie a fait que nous n'avons plus que ce gâteau comme point commun!
mercredi 17 juin 2009
Nid de spaghetti quinoa et tomate au pesto de légumes grillés pour une petite balade en Italie
J'ai eu ma petite minute de gloire en lisant mes mails ce matin.
Oh! Je vous rassure! Pas de quoi attraper la grosse tête. Pas le temps de toute façon.. Pfff! Le quotidien m'a bien vite rattrapée (et oui, journée chargée et fatigante du mercredi...).
Mais maintenant que mes Loulous sont couchés, mon chéri pas encore rentré, j'ai le temps d'y repenser. Un peu... Et de me dire que tiens, je pourrais faire profiter mes lecteurs fidèles de cette recette... Jusque là en exclusivité sur 750 g. Elle y a séduit le jury du concours Viva Pasta puisqu'il l'a classée 9ème...
Ingrédients pour 5 personnes :
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 7 cL d'huile d'olive + 4 c à s
- 375 g de spaghetti quinoa et tomate (au rayon bio)
- 1 gousse d'ail
- 60 g de pignon de pin
- 4 c à s de parmesan
- Sel, poivre, origan
Décoration :
- 5 tranches de coppa
- 5 feuilles de sauge
Préparation :
Laver et couper les tomates en grosses rondelles.
Peler l'oignon et le couper en rondelles.
Laver et couper l'aubergine en tranches assez fines.
Laver les courgettes. Les couper en fines tranches sans les éplucher. Laver et couper le poivron en quatre. Enlever les pépins et les filaments blancs. Disposer le tout dans un saladier. Arroser avec 3 c à s d'huile d'olive. Bien mélanger. Disposer les légumes côte à côte sur une plaque allant au four. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Parsemer d'origan. Saler, poivrer.
Mettre au four à 200°C pendant 30 min en retournant toutes les 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer les pignons avec les 7 cL d'huile d'olive et la gousse d'ail. Saler généreusement.
Faire cuire les spaghetti de façon à ce qu'ils soient "al dente".
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter à la préparation. Mixer à nouveau jusqu'à la consistance d'une purée épaisse. Ajouter le parmesan et mélanger à la fourchette.
Égoutter les spaghetti. Les disposer en nid sur les assiettes. Mettre le pesto au milieu.
Décorer d'une tranche de coppa grillée à la poêle sans matière grasse et d'une feuille de sauge.
Je suis juste un peu contente.
lundi 15 juin 2009
Pâte à tartiner chocolat noisettes... de mon Grand
Petite conversation entre une Maman et son Grand, un dimanche au réveil :
- Le Grand : Maman, t'as racheté du nutella ?
- La Maman : Ah non Mon grand! Tu aurais dû me dire qu'il n'y en avait plus. J'ai fait des courses hier. Ça attendra la semaine prochaine.
- Le Grand : Ah mince! Bon tant pis, je vais prendre des céréales.
- La Maman : Tu sais, j'ai vu une recette de pâte à tartiner sur un bouquin, on pourrait essayer d'en faire.
- Le Grand : Ah oui, sympa! Mais pour demain. Là, j'ai vraiment faim...
Quelques minutes se passent. Petit déjeuner, "traînage" du dimanche matin (en pyj, bien entendu!)
La petite idée de faire du nutella trotte toujours dans la tête de la Maman.
- La Maman : Dis mon grand, quand tu ne seras plus en plein match de la coupe du monde contre le Brésil, tu viendrais pas faire le nutella ?
- Le Grand : Non Maman! Aujourd'hui, c'est un match contre Chelsea!!!!
- La Maman : Ah pardon!
- Le Grand : Ouais!!! On a gagné 3-0. J'ai mis un but de folie. J'éteins l'ordi et j'arrive...
Voilà l'histoire de cette pâte à tartiner, délicieuse qui n'a pas fait long feu, je peux vous l'assurer. A peine plus long qu'un match de foot, soit 90 min (j'ai quelques connaissances!)
Ingrédients pour 1 pot :
- 200 g de chocolat au lait (reste de Pâques pour nous)
- 70 g de noisettes
- 2 c à s d'huile végétale (tournesol)
- 1 c à s de sucre en poudre (facultatif, à mon avis)
- 1/2 c à s de cacao en poudre (à la cannelle, pour nous)
- une pincée d'extrait de vanille.
Préparation :
Stériliser un bocal en verre en le lavant à l'eau très chaude additionnée d'une cuillère d'eau de javel. Rincer abondamment à l'eau claire et faire sécher 15 min à four doux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Réduire les noisettes en poudre dans un robot. Ajouter l'huile, le sucre, le cacao et la vanille. Mixer.
Verser le chocolat fondu dans le robot et mixer jusqu'à obtention d'une crème très lisse et onctueuse.
Verser la pâte chaude dans le pot stérilisé. Laisser refroidir et épaissir.
Se conserve un mois à température ambiante dans un bocal fermé (je n'ai pas testé!)
(D'après Chocolat desserts + mignardises - édition Marabout)
Le premier jour la texture était très liquide. Le lendemain, parfaite. Le surlendemain , un peu friable. Depuis, j'ai vu d'autres recettes avec notamment l'ajout de lait concentré. Je pense que la texture doit y gagner grandement. Par contre sur le plan gustatif, c'était un régal!!!
Et voilà, la réalisation de mon grand... 9 ans depuis hier.
Hier, c'était un tout petit bébé qui me faisait connaître une émotion inégalable, qui commençait son travail. Celui de m'apprendre à être une Maman.
Et aujourd'hui, il mesure 1m39 1/2 (il manque un chouia pour le looping du parc Astérix ou le parcours adulte de l'accrobranche...), chausse du 36, a des copains, une ex amoureuse, ses idées, ses envies,...
Je suis si fière de toi, Mon Grand!
Mes recettes de gâteaux au chocolat participent au concours ultra gourmand du blog Chocolat à tous les étages "mon meilleur gâteau au chocolat" . Plus pour le plaisir de participer que de gagner. Mais surtout pour découvrir LA recette du gâteau au chocolat. Celle qui met les papilles en émoi!
mardi 9 juin 2009
Flan ? Quiche ? Aux oignons et aux restes qui traînent dans le frigo
Un petit message en coup de vent. Avant d'aller retrouver mes chers élèves. Qui n'ont qu'une envie, qu'on les laisse enfin tranquilles. Mais non, les vacances sont prévues le 2 juillet. On travaillera donc jusque là...
Un petit menu anti-prise de tête ce soir ? Léger aussi. Parce que la fête des mères a été riche... (Mes Loulous, je vous adore. Vos petits poèmes, vos petits cadeaux, vos petits secrets toute la semaine dernière, vos rires sous cape... j'ai adoré, tout...) Je suis regonflée à bloc pour assumer les mauvaises nuits, les gros rhumes, les disputes, les bêtises. Tout je vous dis..
Oh la la, comme d'habitude, je m'égare!
Bon, je vous parlais du menu de ce soir. Je ne sais pas comment l'appeler. Ce n'est pas une quiche (il n'y a pas de pâte), c'est plus consistant qu'un flan. Mais c'est un fourre-tout génial!
Je l'ai d'abord garni d'oignons (un énorme sac donné par le mari de la Nounou de toute Petite Poulette - il a un potager magnifique! Vivement les fraises et la fabuleuse confiture qui va avec. Gilbert, si vous me lisez... La princesse en rêve encore de votre confiture!)
Et puis, comme j'avais aussi quelques tomates, deux tranches de jambon, un peu de fromage,... j'ai varié un peu la garniture, parfait pour les petits (et parfois le grand) qui n'aiment pas trop les oignons...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 200 g de fromage blanc (20 ou 0 % - à vous de voir!)
- oignons,
- dés de jambon
- chorizzo
- tomates,
- gruyère
- des restes de frigo
Préparation :
Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir des oignons émincés. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pour les laisser confire.
Pendant ce temps, mélanger la farine et les jaunes d'oeuf. Ajouter le fromage blanc. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans des moules individuels ou dans grand moule à tarte. Lorsque les oignons sont confits, les mettre sur la préparation. Parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire à 220°C pendant 30 min.
Autre possibilité : dés de jambon, rondelles de tomates, mozzarella, gruyère râpé, parmesan, chorizzo...
Servir chaud ou froid.
samedi 6 juin 2009
Papillote de volaille à la crème d'estragon
Ouh la ! J'ai mangé un peu trop de financiers, moi!
Allez ce week-end, je me remets au footing (je n'ai pas couru depuis au moins 2 mois... Ça va être dur! Mais je suis motivée!)
Je vais aussi préparer un petit plat parfait de légèreté ce midi. Vous m'accompagnez ?
Ingrédients pour 5 personnes :
- 4 blancs de volaille (ou 5, tout dépend de la taille. Chez nous, c'est Victor qui me sert, ce sera donc 4...)
- 4 c à s de fromage blanc (20% ou 0%, tout dépend le nombre de financiers que vous devez compenser!)
- citron
- sel, poivre
- estragon ciselé
Préparation :
Dans une poêle avec un chouia de matière grasse, faire revenir les blancs de volaille des deux côtés quelques minutes. Juste pour les colorer.
Mettre les blancs de volaille sur des rectangle de papier alu.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre, un peu de jus de citron. Ajouter de l'estragon ciselé. Tartiner les blancs de volaille de cette préparation.
Fermer les papillotes. Les disposer dans un plat allant au four. Verser 1/2 verre d'eau.
Passer au four 240°C pendant 15 min.
Accompagner cette viande de courgettes vapeur persillées ou de haricots verts. Un peu de pâte, pour les enfants...
mardi 2 juin 2009
Financiers à la pistache et aux framboises
Derrière mon écran d'ordinateur, j'ai salivé pendant des mois en voyant des gâteaux, des madeleines, des crèmes et autres panna cotta... Des desserts tous plus verts les uns que les autres. J'ai désespéré de faire connaître un jour ce petit goût de pistache à mes papilles frustrées...
Un petit week-end à Paris s'organise. Innocemment, je propose une visite du quartier Montorgueil (qu'on a trouvé super joli, soit dit en passant). Par le plus grand des hasards (si! Si! Je vous jure...), je tombe sur cette boutique si connue des blogueurs culinaires. Et me voilà, des projets de pâtisseries plein la tête, avec cette pâte de pistache tant convoitée, à la main.
Je me suis alors promise de ne pas proposer de recettes vertes sur ce blog... pour ne pas faire endurer le supplice à d'autres.
Désolée pour eux, la recette d'aujourd'hui est une entorse à ma promesse.
Pour ma défense, ce n'est pas de ma faute, mais celle de Stéphanie. De sa maison pain d'épices provenaient des effluves de framboises et de pistache auxquels je n'ai pu résister.
Et puis, il a fallu qu'elle inaugure une nouvelle rubrique nous mettant à l'honneur.
Dès que j'ai vu sa recette, je savais que je la publierai, oubliant toute bonne résolution et âme altruiste.
Me faisant haïr, en prime, par un bon nombre d'entre vous.
Mais comme je suis quelqu'un de foncièrement gentil, je vous donne quelques pistes pour vous procurer la pâte de pistache : chez G. Detou rue Tiquetone à Paris.
Au magasin Métro apparemment (mais il faut une carte de professionnel).
Ou encore, si vous dénichez des pistaches non salées, vous pouvez essayer de la confectionner. Vous trouverez toutes les indications sur le blog de Nanou, ici...
Je me fais pardonner, là ? Non ?
Ingrédients pour une vingtaine de petites bouchées de tailles diverses et variées:
- 2 blancs d'oeuf
- 40 g de poudre d'amande
- 65 g 50 g de sucre glace (j'aime quand ce n'est pas trop sucré)
- 30 g de farine
- 1 c à c de pâte de pistache.
- 50 g de beurre
- des framboises entières surgelées.
Préparation :
Couper le beurre en morceaux. Le faire fondre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Laisser refroidir 5 min.
Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'oeuf et battre 2 min au batteur électrique.
Ajouter le beurre refroidi et la pâte de pistache. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Verser dans des empreintes en silicone.
Laisser 1 h au frigo.
Passé ce temps, mettre une framboise au coeur de chaque empreinte.
Enfourner à 180°C pendant 15 min environ (en surveillant, car la cuisson dépend de la taille des empreintes).
5 min après les avoir proposés. Puis entre 2 photos, c'est moi qui ai craqué!
J'ai fait ces petits financiers avec 2 blancs d'oeuf qui attendaient dans mon congélateur. On s'est littéralement jeté dessus tous les 5.
Le lendemain, j'ai décidé d'en préparer à nouveau pour le café. Plus de blancs d'oeuf dans le congélateur. Je me suis donc retrouvée avec 2 jaunes sur les bras... Pas de chance, je fus obligée de faire des petites crèmes à la fleur d'oranger (recette trouvée là). Si délicieuses qu'elles ont été dévorées elles aussi en 5 min. Franchement, Stéphanie, c'est abusé, ce que tu me fais faire!...
vendredi 29 mai 2009
Petit clin d'oeil... plein d'amitié
Un petit message personnel aujourd'hui... Pas de recette (mais de quoi saliver tout de même).
Des amis. Des vrais. Ceux sur qui on peut compter. Ceux à qui on peut se confier sans peur du jugement mais dans la certitude d'être entouré de soutien et de compréhension. Des amis comme ça, il y en a peu. Il y a eux.
Et pour fêter leurs 10 ans de mariage, 10 années bien remplies qui ont vu la naissance de deux beaux Loulous. 10 années au cours desquelles notre amitié a évolué, mûri, nous étions là. Bien sûr!
Un panier gourmand rempli de petites douceurs (confectionnées grâce à un livre offert pour mon anniversaire...) pour leur dire que leur amitié nous est précieuse.
Une confiture des jeunes mariés (aux saveurs de mangue et de citron vert),
des biscuits à la vanille et au cacao à la cannelle,
des coeurs glacés au gingembre,
des petits coeurs au chocolat noir, orange et épices,
des madeleines à la pistache.
Des recettes qui seront peut-être dévoilées, après accord des intéressés.
Et puisque j'évoque mes cadeaux, il n'était pas seul, ce livre... Il était bien accompagné. Je me suis empressée de tester 2 ou 3 petites choses. Ne me manquent plus que les panna cotta. Du bonheur en prévision!
Et puis, il a suffit d'un dîner, d'une discussion sur mon blog pour que j'affiche fièrement une toute nouvelle bannière. Toute en couleur et en sobriété. Tout ce que j'aime.
Un grand merci à eux deux. D'être là. D'être eux!
samedi 23 mai 2009
Magrets de canard épicés aux pêches
Le canard est une viande que nous aimons beaucoup à la maison. Pourtant je le cuisine rarement, préférant le réserver pour les occasions particulières.
Ces jours-là, j'ai ma recette fétiche.
Même si cette année j'ai voulu innover, au moment de me mettre au fourneaux, il me manquait quelques ingrédients.
Marie, ce sera pour la prochaine fois, ton canard au caramel d'épices qui me faisait tant envie. Promis! Et je te donnerai mon verdict, bien sûr!!
Pour aujourd'hui, mon classique canard épicé aux pêches...
Ingrédients pour 4 gourmands :
- 2 magrets de canard
- 3 étoiles de badiane
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- vinaigre de cidre
- 2 c à s de miel
- 1 grosse boîte de pêche au sirop
- Sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle bien chaude (sans adjonction de matière grasse). Laisser 10 min à feu vif. Jeter l'excédent de graisse et cuire 5 min sur l'autre face. Saler, poivrer. Réserver au chaud (moi je les laisse dans le four à 50°C sur une assiette).
Déglacer la poêle à l'aide du vinaigre de cidre (2 ou 3 c à s). Gratter pour décoller les sucs. Ajouter la moitié du sirop de pêche et le miel. Mélanger. Ajouter les épices. Saler et poivrer. Ajouter les pêches égouttées et coupées en lamelles un peu épaisses. Les laisser colorer en remuant. Laisser réduire 5 min.
Dresser Les magrets coupés en tranches, directement sur les assiettes ou sur le plat de service. Arroser de sauce. Disposer les lamelles de pêches tout autour. Décorer avec les épices. Déguster aussitôt.
jeudi 21 mai 2009
Tag de début de week end
J'ai été la cible de Céline pour le tag déjà célèbre du j'aime... j'aime pas... Merci Céline et bonnes vacances!!
Presque au saut de lit (après mon p'tit déj et celui des Loulous préparé avec amour), je me sens bien inspirée...
J'aime passer des moments de simplicité et de bonheur avec les miens
J'aime les petits moments où je suis seule et où je peux m'organiser comme bon me semble (dans la mesure où ils sont rares et courts...)
J'aime le moment du petit déjeuner avec mon livre
J'aime faire des confitures
J'aime la vie, voilà, c'est dit.
Je n'aime pas l'agressivité (je l'ai subie dernièrement et j'ai beaucoup de mal à m'en remettre)
Je n'aime pas la vantardise (Se faire agresser par un vantard ou une vantarde, c'est le comble de l'horreur!)
Je n'aime pas être réveillée intempestivement la nuit.
Je n'aime pas le foie de veau (et tous les abats en général)
Je n'aime pas me sentir nulle (ce qui m'arrive au moins... Oh! Tout ça!)
Voilà, voilà. Vous savez tout. Je passe maintenant le relais à :
- PP&G sur le blog papilles, pupilles et gourmandise que je viens de découvrir avec beaucoup de plaisir.
- Les Petits Plats de Patchouka, une mine de bonnes idées sur un blog très agréable à suivre.
- Sylvie pour ses gourmandises et ses photos toujours surprenantes...
- Catherine et ses recettes en blog, toutes plus appétissantes les unes que les autres
- Tallula et sa cuisine, parce que je m'inviterais bien chez elle de temps en temps...
En toute liberté, bien sûr.
Et bon week-end!
lundi 18 mai 2009
En attendant l'été...
Mon mari n'en revient pas... De mon côté, je n'aurais jamais pensé prendre un jour des arbres ou des plantes en photo. Et pourtant!
Le printemps est là. Le jardin se pare de mille et une couleurs.
Notre pommier donnera-t-il autant de fruits que l'an dernier ?
Les gelées ne devraient plus le contrarier, cela me semble donc bien engagé...
Et je suis maintenant parée, question recettes!
L'envie de récolter ce que nous aurons semé, dans quelques mois m'a démangée... Mon chéri se charge de planter et moi de cuisiner (et de photographier) les fruits de son travail.
Les aromatiques... Tout ce qui donne un bon petit goût dans les plats d'été.
De futures tomates, gorgées de soleil, je l'espère.
Des framboises, des groseilles, des cassis
bientôt cueillis par des petites mains gourmandes.
Et même de la rhubarbe
pour se régaler à nouveau de mousses, de crumble et autres tartes...
sans attendre l'occasion d'un anniversaire...
Rendez-vous dans quelques semaines pour savourer toutes ces gourmandises !!!
vendredi 15 mai 2009
Mousse de rhubarbe sur croquant de spéculoos et sous miroir de fraises
Je vous fais partager aujourd'hui le petit dessert spécialement inspiré par l'anniversaire de mon chéri la semaine dernière.
Il m'a obligé à me creuser les méninges... (Notez que ça a du bon, un peu de gymnastique du cerveau. Surtout si elle sollicite l'autre hémisphère que celui des sciences physiques. La matière que j'enseigne ne m'emballant plus des masses. Parfois, je me dis, mais quelle idée??? Pourtant, il y a 15 ans, j'aimais bien. La rigueur mathématique, outil nécessaire à tout raisonnement scientifique. J'aimais bien tous ces TP, je rêvais devant la jolie couleur bleue turquoise du précipité d'hydroxyde de cuivre,.. comme quoi, il y a plusieurs vies dans une vie...)
Mais la semaine dernière, je me suis régalée bien davantage en imaginant les saveurs, les croquants, les mousseux que me laissait présager ma petite idée...
Au départ, l'envie de tester un des fameux tourbillons d'Eryn depuis sa folle cuisine m'a traversée l'esprit. Mais aux vues de la concentration qu'ils demandaient, je me suis dit : "Nath, ça, c'est pas pour toi. Il y aura toujours une conduite au judo, à l'escalade, une envie pressante de toute petite poulette, un chéri qui aura besoin de toi, tout ça au moment évidemment inopportun. Celui où la chantilly ne peut attendre, celui du démoulage qui ne peut être différé.
Non, Nath. Moins d'ambition, plus de réalisme!"
Et là, réflexion intense : "Qu'est-ce qu'il aime le chéri ? Les spéculoos, le café,... Oui, mais c'est dommage, j'ai 3 kg de rhubarbe dans le garage, gentiment donné par mon beau frère. Remarque, le chéri, il aime ça la rhubarbe. Bon, on oublie le café mais il me faut quand même un truc à étage. Parce que c'est vraiment classe et de l'individuel pour que quand ça arrive sur la table, je puisse voir dans les yeux des "Wahhh! ébahis". Une couche croquante de spéculoos au petit goût bien sucré qui contrastera avec l'acidité de la rhubarbe et pour réhausser le tout, le rouge de la fraise. Allez, je me lance...
Ingrédients pour 4 cercles individuels de 8 cm de diamètre :
Pour le croquant de spéculoos :
- 100 g de spéculoos
- 40 g de beurre
Pour la mousse de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 250 mL de crème entière
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
Pour le miroir de fraise :
- 200 g de fraises
- 1 feuille de gélatine
- 4 c à s de sucre
Préparation :
Préparer le croquant au spéculoos :
Mixer les spéculoos en grosses miettes. Y ajouter le beurre coupé en dés. Malaxer du bout des doigts.
Sur une plaque allant au four, déposer 4 cercles beurrées. Tasser au fond (sur un peu moins d'1/3 de hauteur) la préparation au spéculoos.
Mettre au four 180°C pendant 10 min.
Préparer la mousse de rhubarbe :
Effiler la rhubarbe. La couper en petits tronçons. La mettre à compoter dans une casserole avec le sucre. Compter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Lorsque la compote est prête, la mixer. Ajouter les feuilles de gélatine ramollie. Laisser refroidir.
Monter le crème en chantilly. Y ajouter la compote de rhubarbe bien froide mais pas encore prise.
Mettre cette mousse sur le croquant de spéculoos, en laissant 1 cm du haut environ.
Préparer le miroir de fraise :
Mettre les fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux dans une casserole. Les faire compoter à feu doux. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Lorsque les fraises ont une consistance de coulis, ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger. Laisser refroidir. Disposer une couche d'environ 1 cm sur la mousse de rhubarbe. Tapoter légèrement pour répartir le miroir uniformément.
Laisser au frais quelques heures (une nuit, c'est encore mieux).
Pour démouler, passer délicatement la lame d'un couteau.
Idée déco : mettre une fraise coupée en deux et parsemer de pistaches non salées concassées.
Et si comme moi, il vous reste un peu de mousse de rhubarbe, prenez une petite verrine, quelques spéculoos écrasés, de la mousse de rhubarbe, quelques fraises. Petit dessert tout simple, mais tout bon au repas suivant...
Je propose cette recette au jeu du légume-vedette chez Cuisine Plurielle jusqu'au 24 mai.
mardi 12 mai 2009
Lasagnes au chèvre, thon et légumes grillés
Quand j'ai un peu de temps devant moi, j'aime beaucoup préparer des lasagnes.
Longtemps, je n'en ai mangé que des surgelées parce que je ratais toujours les "maisons". Jusqu'au jour où j'ai compris le problème : pour cuire, les pâtes ont besoin de liquide. C'est bête mais il fallait y penser! Depuis, je fais une béchamel bien liquide et mes lasagnes sont moelleuses, donc délicieuses. Si, si! C'est vrai. Bon d'accord, un peu de modestie. Elles sont juste à mon goût.
Maintenant je les décline au gré de nos envies et des saisons...
Celles d'aujourd'hui ont un avant goût d'été avec des légumes du soleil, achetés surgelés chez P....d. Mélangés au thon et au chèvre, ce fut un régal pour les papilles.
Ingrédients pour 2 repas de 5 personnes :
- 1 boîte de lasagne
- 1 grosse boîte de thon
- 1 boîte de chèvre frais (type petit billy)
- 1 L de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- quelques tomates.
- 1 paquet de légumes grillés surgelés
- quelques tranches de mozzarella.
- un peu de parmesan.
- huile d'olive, sel, poivre, origan.
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive bien chaude, les légumes grillés et les tomates coupées en quartier. Couvrir et laisser mijoter.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine en pluie sans cesser de remuer. verser le lait. Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissie.Saler.
Lorsque les légumes sont cuits (compter 15 min environ), ajouter le thon. Saler, poivrer, saupoudrer d'origan. Bien mélanger
Dans un plat à lasagne, mettre une louche de sauce béchamel. Mettre une couche de lasagne. Étaler la moitié du mélange légumes thon. Répartir la moitié du chèvre coupé en tranche. Mettre une louche de béchamel, une couche de lasagnes, une épaisseur de légumes et thon, l'autre moitié des tranches de chèvre. Finir par une épaisseur de lasagnes recouverte du reste de béchamel. Mettre quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Mettre au four 40 min à 210°C. Accompagner d'une salade verte.
jeudi 7 mai 2009
Flan de coco
Tiens, il me reste une boîte de lait de coco entamée dans le frigo. Il serait temps de la finir. Je vais préparer des petits flans de coco. C'est rapide à faire (en exceptant l'attente de 2 heures au frigo - oui mais pendant ce temps là, je pourrai faire autre chose). Les enfants adorent, moi aussi. Ce sera une bonne alternative aux yaourts... Il n'en reste plus beaucoup pour finir la semaine.
Vous en voulez aussi ?
Ingrédients (proportions à adapter à vos restes de frigo...)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 30 cL de lait
- 80 g de noix de coco râpée
- 6 oeufs
- 25 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 130°C. Verser de l'eau dans un plat et le placer au four pour un bain-marie. Beurrer 8 ramequins.
Battre les oeufs en omelette. Incorporer les trois laits en fouettant.
Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire. Placer les ramequins dans le bain-marie. Cuire au four 30 min.
Éteindre le four. Laisser les flans 30 min supplémentaires four éteint sans ouvrir la porte. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2h.
A accompagner de 40 g de noix de coco râpée grillée à la poêle. Pour le décor, parsemer de noix de coco non grillée.
mardi 5 mai 2009
Verrine de Saint Jacques en couleur
Mon chéri a une fâcheuse tendance : celle d'oublier les dates. Mêmes les plus importantes, mêmes celles de son propre anniversaire.
Comme aujourd'hui, par exemple... Heureusement que mon blog est là! Il va bien s'y connecter une fois dans la journée... et être obligé de se souvenir de l'événement!
Pas de chance, ses 35 ans tombent un mardi, cette année. Et le mardi, c'est soir de piscine pour la Princesse. Le retour à la maison ne se fera pas très tôt...
Entre midi et deux, j'ai le temps de lui préparer (virtuellement) une petite verrine qu'il adore. C'est très savoureux, très joli. Parfait pour cette occasion. Et pour la réalité, il faudra attendre vendredi (jour férié = un peu de temps) pour savourer un petit menu spécial.
Ingrédients : (pour 5 verrines)
- 30 Noix de saint Jacques surgelées (avec ou sans corail)
- lait
- 4 tomates bien mûres (ou tomates en boîtes)
- 1 avocat bien mûr
- 2 échalotes
- jus de citron
- 1 c à c de sucre en poudre
- basilic ciselé, sel, poivre, huile d'olive, tabasco.
Préparation :
Faire décongeler les noix de saint Jacques dans du lait 1 h environ.
Pendant ce temps, préparer une compote de tomates : Peler les tomates après les avoir ébouillantées quelques instants. Dans une sauteuse, faire revenir dans une cuillerée d'huile bien chaude, une échalote émincée finement. Y mettre les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter une cuillère à café de sucre. Laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer un guacamole : écraser l'avocat avec un filet de jus de citron. Y ajouter 1 échalote hachée. Arroser d'une goutte ou deux de tabasco. Saler, poivrer.
Lorsque la compote de tomates a la bonne consistance (un peu épaisse), ôter du feu. Saler, poivrer, ajouter du basilic ciselé. Laisser refroidir.
Lorsque les noix de Saint Jacques sont décongelées, les faire revenir dans une poêle dans de l'huile bien chaude. Remuer. Laisser cuire 5 min. Saler, poivrer.
Disposer 3 noix de Saint Jacques par petite brochette.
Dans une verrine, dresser une couche de compote de tomates. Superposer avec une couche de guacamole. Piquer deux brochettes. Déguster aussitôt.
Pour l'organisation : Vous pouvez préparer les couches de guacamole et de tomates à l'avance. Il ne restera qu'à griller les noix de Saint Jacques juste avant de servir
Bon anniversaire!
jeudi 30 avril 2009
Fruits déguisés pleins d'Amour
C'est sûr! Dès la rentrée, je retrouverai un rythme normal. Je publierai régulièrement mes recettes. Je vous rendrai visite avec délectation. Salivant devant toutes vos belles idées. Prenant au passage mes futurs repas. Je répondrai à tous les gentils messages que vous me laissez.
Pour le moment, je consacre tout mon temps (et mon énergie...) aux Loulous.
Et... 4 jours avant la rentrée, je commence à paniquer. Une sourde angoisse latente au fond de moi... Je me bouche les oreilles pour ne pas entendre cette petite voix qui me souffle de plus en plus souvent : "As-tu pensé à l'épreuve de TP que tes 3ème vont passer dans 15 jours ? Te rappelles-tu qu'il faut que les 8 sujets soient prêts ? As-tu pensé à ces 3 chapitres de mécanique qu'il va falloir leur faire avaler sans les écoeurer ? Et tes 5èmes, ne leur as-tu pas promis un petit devoir surveillé ? Es-tu sûre qu'il ne reste pas un paquet de dossiers de 4ème à corriger ?"
C'est le drame de beaucoup de profs. Les veilles de rentrée. Le dernier week-end... Je ne me plains pas. Je vous rassure. Je ne tiens absolument pas à alimenter la réputation bien malmenée du corps enseignant... C'est un fait. C'est tout. Je panique!
Une petite friandise pour changer de sujet et se changer les idées par la même occasion ?
Justement, une petite surprise des vacances : mon grand nous a confectionné des fruits déguisés. Un matin, levé avant tout le monde (comme d'habitude!) en prenant son lait dans le frigo, trouvail d'un reste de pâte d'amande . Des fruits secs qui attendent sagement. Ni une, ni deux, mon grand nous prépare une petite douceur. Offerte avec plein d'amour à notre réveil.
Ingrédients pour autant de fruits que de gourmands :
- des fruits secs. (noix, amandes, pruneaux, figues,...)
- de la pâte d'amande colorée.
- du coeur
Préparation :
Tartiner les figues de pâte d'amandes. Ôter le noyau du pruneau et le remplacer par la pâte d'amande. Entourer l'amande ou la noix de pâte d'amande.
Déguster ou laisser au frigo en attendant.
Recette écrite sous la dictée de mon grand.
jeudi 23 avril 2009
Triangle de pâte filo chèvre, tomates et courgettes aux pignons
Les vacances sont là. Le soleil aussi. Des travaux dans le jardin. Impossible de profiter de la pelouse, des fleurs et des activités de plein air.
A l'idée d'occuper mes trois Loulous pendant ces deux semaines, je me suis tout d'abord sentie un peu démunie. J'ai compatis de tout coeur avec ceux et celles qui vivent en appartement avec des enfants. D'un coup, j'ai compris le besoin des parisiens de s'évader le plus vite possible le week end venu. Ne craignant ni les bouchons ni autres désagréments.
Mais nous n'avons pas choisi l'exil. Non. Nous avons décidé de saisir cette occasion pour visiter les jardins publics et espaces verts de la région.
Grand bien nous en a pris!
Dès la fin de la sieste de la toute petite poulette, nous voilà partis. Sans oublier l'essentiel : un vrai goûter dans un sac (tartines, morceaux de chocolat - restes de Pâques -, quelques fruits et bouteille d'eau) , un ballon pour mon grand, une petite poussette avec un bébé plus vrai que nature confié aux bon soins d'une toute petite maman, un vélo pour la princesse.
Un goûter sur l'herbe, au soleil (tous les bancs ont été pris d'assaut).
Des copains retrouvés. Une partie de foot qui s'improvise.
Un toboggan, un mur d'escalade pour le plus grand bonheur de la princesse, des cris de joie.
Quelques disputes. Un grand qui ose toucher à la poussette. Vivement remis à sa place par une toute petite poulette outrée.
Puis, c'est déjà l'heure de partir, de retrouver la maison et son jardin impraticable (c'est devenu miraculeusement moins dramatique!).
L'heure de la douche et celle de préparer un bon dîner...
Pour 4 triangles :
- 4 feuilles de pâte filo
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 chèvre sec
- une poignée de pignons de pin
- herbes de provence
- huile d'olive
- 10 g de beurre fondu
- 4 cuillères à café de miel.
Préparation :
Laver les courgettes et les râper sans l'éplucher.
Dans une grande poêle, faire chauffer une cuiller d'huile d'olive. Y faire revenir les courgettes râpées.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes, à couvert.
Pendant ce temps, laver la tomate et la couper en petits cubes. Émietter le chèvre.
Couper, aux ciseaux, une feuille de pâte filo en trois bandes. Les superposer en badigeonnant de beurre fondu entre deux bandes. Dans un coin, mettre la courgette râpé, les cubes de tomates. Saupoudrer de chèvre émietté, de pignons de pin et d'herbe de provence. Ajouter une petite cuillère à café de miel. Plier de façon à obtenir des triangles (méthode trouvée là. Merci à Annellenor!).
Recommencer ainsi avec les trois autres feuilles de façon à obtenir 4 triangles.
Mettre au four à 180°C pendant 15min. Servir avec un mesclun assaisonné à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
La pâte filo a été une agréable découverte. Plus facile à utiliser que les feuilles de brick et déclinable à volonté pour un dîner léger mais tout en saveur.
dimanche 19 avril 2009
Bilan d'une annnée de blog culinaire
Il y a un an, je me lançais, après bien des hésitations et des doutes dans cette aventure du blog culinaire. Hésitante et dubitative mais très enthousiaste.
Après l'euphorie du départ, beaucoup de sentiments se sont succédés.
La déception, d'abord. Je m'étais fixée la barre bien haut. Beaucoup plus haut que ce que j'étais capable d'atteindre.
L'envie de tout arrêter m'a démangée aussi. Patience, patience, me soufflait une petite voix (ayant souvent l'apparence de mon chéri).
Au début, beaucoup de temps consacré aux photos, à la présentation de mes petits plats, du temps en cuisine et derrière mon ordinateur.
Des sentiments d'infériorité devant la créativité, l'imagination de certains et de certaines. Une pointe de jalousie parfois aussi (Ouh!! C'est pas beau!)
Et finalement, j'ai mis une grand claque à mon égo, à mon "sur-moi féroce" qui me pousse souvent à la dévalorisation.
J'apprends encore. Que différent ne veut pas dire moins bien. Que ma cuisine à moi est dédiée à ma famille. Une cuisine simple mais de bonheur, de sérénité et de partage. Je revendique cette cuisine familiale mais savoureuse. J'en fais la raison d'être de mon blog.
Montrer ce que je sais faire et me sentir heureuse de le faire. Décrire les occupations quotidiennes d'une Maman, souvent débordée néanmoins comblée. Sans s'oublier soi même.
Partager ses recettes, faire profiter les autres de ses découvertes. Progresser grâce à vous.
Des remises au point. Bien utiles.
Et maintenant, un rythme de croisière qui s'installe. Un rythme beaucoup moins prenant. Plus compatible avec ma vie.
Et comme j'ai le grand bonheur d'avoir une famille, des enfants, un mari, des amis, j'ai envie de passer du temps avec eux. Une journée n'a que 24h. Alors, il faut choisir et admettre (enfin!) qu'on ne pourra pas tout faire!
Le blog n'est pas tout mais, comme me l'a dit une blogueuse, il fait un peu partie de ma vie, maintenant...
Il est aussi prétexte à l'écriture, modestement. Là aussi, j'évolue, j'apprends. Je ne suis pas littéraire à la base...mais je me fais plaisir.
C'est sûr, ma façon de cuisiner a changé. D'ailleurs, je vais rééquilibrer tout ça. Un peu moins de dessert. Mon chéri me le demande instamment... La balance aurait la fâcheuse tendance à pencher du mauvais côté pour lui. Pas de panique. J'ai compris le message! On revient au gâteau du dimanche et au goûter du mercredi! Point.
Et pour cette première année de blog, un petit plus : l'index des recettes!
Un sacré boulot mais je suis contente de moi.
Je projette une nouvelle bannière aussi. Mon chéri m'a dit qu'il avait quelques idées... S'il trouve encore un peu de temps pour ça, je veux bien.
Et voilà, c'est reparti pour un an de cuisine familiale!
A bientôt!
Index des recettes
