Flan parisien à la mode Michalak.
Qu'il est difficile de trouver comment faire plaisir. Le cadeau juste. La surprise qui touche. Exactement là où il faut.
Quand un anniversaire tombe le week-end, l'envie d'en profiter pousse à trouver une idée qui sorte de l'ordinaire.
Une semaine de réflexion intense. Jongler avec le temps maussade, les soucis de chacun, les envies, la distance.
Émettre quelques propositions. Finir par se dire oui... mais...
N'être finalement jamais convaincue. Se trouver démunie et finir par demander l'avis de l'intéressé. L'autre n'est pas soi. Il est bien compliqué de se projeter à sa place... de deviner ce qui est secrètement attendu.
Pour le gâteau, suivre la proposition des enfants. Un flan. Quelle bonne idée! Je n'en fais jamais et le fêté adore ça! Si en plus, je pique la recette au champion de la pâtisserie, Christophe Michalak, je suis assurée de ne pas me tromper.
Pour le reste, faire confiance au hasard qui fait si bien les choses!...
Ingrédients pour un flan de 21 cm de diamètre :
- 500 mL de lait
- 125 mL de crème fraîche liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (que j'ai pris la liberté de rajouter par rapport à la recette originale)
Préparation :
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet. Incorporer la maïzena et fouetter à nouveau.
Verser le mélange lait/crème bouillant sur la préparation tout en remuant.
Remettre sur le feu et laisser bouillir 30 secondes sans cesser de mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie posé sur une plaque ou un moule à manqué.
Fouetter la préparation refroidie et la verser dans le moule.
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 min.
Démoluer et laisser refroidir sur une grille.
cannelés salés pour apéro des jours fériés.
On n'y croit pas mais pourtant le mois de mai est là avec son grand soleil, ses températures annonçant l'été à venir, sa pluie, son vent et son air frisquet.
Malgré tout, les longs week-end en perspective resteront l'occasion d'inviter et de profiter de ceux qu'on aime. L'apéro ne se prendra peut-être pas sur la terrasse. Mais rien n'empêche d'imaginer de petites gourmandises qui donneront l'impression des beaux jours.
Quelques saveurs estivales, des herbes de Provence, du romarin nous feront presqu'entendre les cigales... au loin... très loin.
Le mois de mai est très chargé? Des fêtes de famille, un gala de danse, un départ en classe de découverte, une évaluation des élèves de 3ème, j'en passe et des meilleurs ? Pourquoi ne pas profiter d'une accalmie passagère pour tout préparer avant d'envahir le congélateur en vue du prochain apéro? Il suffira de penser à sortir les cannelés quelques heures à l'avance afin de pouvoir les déguster au bon moment...
Ingrédients pour 15 mini cannelés au chèvre et au romarin :
- 75 mL de lait
- 30 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de crottin de chèvre
- 30 g de farine
- sel, poivre
- 1 c à s de romarin
Préparation :
Faire chauffer le lait et le beurre 45 secondes au micro-ondes.
Dans le bol d'un robot, mettre le chèvre et les jaunes d'oeufs et mixer l'ensemble. Ajouter le mélange lait/beurre tiède. Mixer à nouveau.
Ajouter la farine, le sel, le poivre et le romarin. Mixer.
Poser le moule à cannelé sur une grille froide. Remplir les alvéoles aux 3/4.
Faire cuire 20/25 min à 180°C.
Démouler et déguster tiède ou froid.
Ingrédients pour 15 mini cannelés aux lardons fumés, poivrons et herbes de Provence :
- 50 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1 oeuf
- 50 mL de crème liquide
- 25 mL de lait
- 25 mL d'huile d'olive
- 50 g de lardons fumés
- 2 c à s d'un mélange de poivrons rouge, vert, jaune émincés
- 1 c à s d'herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, cuire les lardons coupés en dés, sans matière grasse. Quand ils sont colorés, ajouter le poivron et laisser fondre à feu doux en remuant. Compter une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, la crème, le lait et l'huile d'olive. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Incorporer les lardons et les poivrons tiédis.
Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Poser le moule à cannelé sur une grille froide. Remplir les alvéoles aux 3/4.
Faire cuire 20/25 min à 200°C.
Attendre une dizaine de minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid.
Edit de 21h30 :
Il y aura bientôt deux ans que j'ai accepté mon unique partenariat jusqu'à ce jour. Un rôle d'ambassadrice pour l'enseigne Zôdio. Cet échange m'a permis de bien jolies rencontres... il me permet aussi de tester tout un tas de produits liés à la cuisine.
Mon dernier test concerne les planches à découper. Si vous projetez un tel achat, n'hésitez pas à consulter mon article sur le blog de Zôdio!
Baby Cheesecake à la pomme et caramel à la fleur de sel.
Il y a des expériences culinaires que je n'aurais jamais tentées sans ce blog. C'est une évidence.
Les macarons, les terrines,..les cheesecakes font partie de celles-là.
Un mauvais souvenir gustatif balayé par un défi ont permis la réalisation de mon tout premier cheesecake au citron, à base de ricotta. J'ai ensuite tenté quelques variantes. Puis, l'ingrédient star à savoir, le philadelphia s'est enfin installé dans les rayons. Il a permis de se rapprocher de la recette originale.
J'ai appris à aimer faire et déguster les cheesecake. J'apprécie toutes les possibilités qu'il permet. Mon grand en est un fan absolu.
Ma dernière version est assurément la plus gourmande.
Un biscuit croquant aux éclats d'amande, un appareil bien vanillé surmonté de pommes fondantes et d'un caramel gourmand...
Ingrédients pour 3 baby cheesecakes de 7,5 cm de diamètre :
- Pour le fond biscuité :
- 40 g de spéculoos
- 10 g d'amandes entières
- 20 g de beurre mou
- Pour la garniture :
- 225 g de philadelphia
- 60 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 c à s de crème fraîche
- 1 c à c d'extrait de vanille (liquide ou en poudre)
- Pour les pommes :
- 2 pommes à cuire
- 10 g de sucre vergeoise
- 1 poignée d'amandes effilées
- Pour le caramel à la fleur de sel (pour un pot)
- 100 g de sucre
- 1 c à s d'eau
- 100 mL de crème liquide
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Le fond de biscuit :
Beurrer des cercles à pâtisserie. Découper des bandes de papier sulfurisé au diamètre des cercles. Recouvrir les cercles de ces bandes.
Mixer les spéculoos et les amandes entières afin d'obtenir de grosses miettes. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Mixer à nouveau.
Répartir ce biscuit dans les cercles à pâtisserie et tasser à la main ou à l'aide d'un petit verre.
Cuire à 180°C pendant 10 min. Laisser refroidir.
- La garniture :
Baisser le four à 150°C.
Dans un saladier, fouetter le philadelphia afin d'obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre. Ajouter l'oeuf, la crème fraîche et la vanille. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et lisse. Verser la préparation sur le fond de biscuit refroidi.
Faire cuire 45 min ( les bords doivent être cuits et le centre encore un peu tremblotant)
Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte pendant 1 h.
Réserver au frigo toute la nuit.
- Les pommes :
Éplucher et couper les pommes en fines tranches. Mélanger avec le sucre.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes (compter une quinzaine de minutes). A mi cuisson, ajouter les amandes pour qu'elles soient juste colorées.
Laisser refroidir et les disposer sur le cheesecake. Remettre au frigo.
- Le caramel à la fleur de sel :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit ambrée. Pendant ce temps, porter la crème liquide à ébullition et couper le beurre en dés.
Hors du feu, ajouter le beurre au caramel puis la fleur de sel (attention aux projections!). Incorporer la crème bouillante en remuant. Remettre sur le feu et porter à ébullition pendant 2 ou 3 minutes.
Mettre en pot.
Servir le cheesecake nappé de sauce caramel et décoré d'amandes effilées.
Recette inspirée par le blog une irrésistible envie de... une très jolie et très gourmande découverte
Samossas gourmands
En avril ne te découvre pas d'un fil...
Aucun risque ici. Les doudounes sont de sortie, les sous-pulls ont fait leur grand retour, les bonnets et les écharpes bien vite récupérés au fond du placard. Même les petits rhumes ont retrouvé leurs nez préférés...
Je m'apprête à passer des vacances pluvieuses. A devoir occuper les enfants à l'intérieur.
Nous irons sans doute faire un tour à la bibliothèque afin de prendre un stock de bouquins distrayants. Établir une liste des bons films ou dessins animés à regarder à la télé. Prendre un abonnement au cinéma et oublier la visite annuelle de notre mon parc fétiche...
Et puis, nous organiserons des "ateliers popote". Mon Grand a envie de faire des crêpes, ma Princesse ne demande qu'un peu de place dans la cuisine et toute Petite Poulette me réclame, comme les grands, le droit de réaliser son "dîner presque parfait" digne d'une "top chef". Non! Non! Mes enfants ne sont pas du tout influencés par M6!... Et puis, tant qu'ils ne souhaitent pas essayer de faire du feu (M6 a laissé sa place à TF1 et Koh Lanta ces dernières semaines), je veux bien accéder à leurs envies.
Nous réaliserons à nouveau ces petits samossas au goût de printemps. Réalisés en deux temps, trois mouvements. Voilà un petit dîner comme on les aime!
Ingrédients pour des samossas poireaux/saumon fumé/chèvre:
- feuilles de brick
- poireau
- saumon fumé
- chèvre frais
- aneth
- beurre et huile
- sel et poivre
Ingrédients pour des samossas légumes grillés/pesto/mozzarella :
- Feuilles de brick
- poêlée surgelée de légumes grillés
- 1 boule de mozzarella
- 1 petit pot de sauce pesto
- origan
- sel, poivre
- beurre
Préparation :
Samossas aux poireaux :
Nettoyer les poireaux et couper les blancs en rondelle. Les faire revenir à la poêle avec un mélange de beurre et d'huile. Laisser fondre à feu très doux en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Déposer dans un coin de la feuille de brick une cuillère de poireaux, un peu de saumon fumé et du fromage de chèvre frais. Saler poivrer à votre convenance. Parsemer d'aneth ciselée. Plier en triangle. Étaler du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 180°C pendant 15 min.
Samossas aux légumes grillés :
Dans une poêle, faire revenir les légumes grillés le temps indiqué sur l'emballage.
Dans un coin de la feuille de brick, disposer une cuillère à soupe de légumes grillés, une cuillère à soupe de sauce pesto et une tranche de mozzarella. Saler, poivrer à votre convenance. Parsemer d'origan. Plier en triangle. Étaler du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 180°C pendant 15 min.
On peut y ajouter un peu de coppa ou de jambon cru.
A déguster avec une petite salade bien assaisonnée.
Compter au moins 2 samossas pas personne.
Dessert aux fruits rouges et sablés bretons.
Parce que ma Princesse aime beaucoup se mettre derrière les fourneaux (vous le savez maintenant), je la vois parfois piocher un livre sur l'étagère. Souvent, elle arrête son choix sur celui de Sophie Dudemaine, "Les hachés gourmands". Des réalisations qui lui conviennent car elle peut mettre la main à la pâte. Au propre comme au figuré.
Elle aime soigner ses assiettes pour faire plaisir. Rougir sous les compliments unanimes. Se régaler aussi.
Ce jour là, le dessert myrtilles et citron lui a tapé dans l'oeil. Sauf que... point de myrtilles ici. Elle a improvisé avec ce que j'ai trouvé au fond du congélateur et le résultat fut à la hauteur de ses espérances. Délicieux!
Ingrédients pour 5 gourmands :
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 80 g de sablés bretons
- 1 citron jaune
- 40 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
Préparation :
Presser le jus de citron. Réduire les sablés bretons en miettes.
Dans un saladier, mélanger les fruits rouges encore surgelés, le sucre, le jus de citron, les sablés et les 2 oeufs entiers.
Répartir le mélange dans des ramequins.
Mettre au four à 180°C pendant 15 min.
Servir tiède. Nous l'avons accompagné d'une boule de glace vanille aux noix de macadamia surmontée d'une framboise.
Et parce que ma Princesse aime aussi beaucoup faire des photos
(et un peu de travers, c'est vraiment plus classe),je vous glisse un de ses clichés.
Idées apéritives pour Pâques... mais pas que!
Profiter d'un long week-end pour se retrouver tous ensemble.
Faire la connaissance d'un nouveau visage. D'un petit bout d'homme en devenir. Voir son frère et ses cousins grandir, prendre de l'assurance, raconter, affirmer leur personnalité.
Observer les plus grands se faire doucement malmener par les plus jeunes dans de grands éclats de rire.
Chasser les oeufs que les cloches ont savamment cachés cette année. Ravies de corser une tradition ancestrale.
Savourer une grande tablée. Réaliser que 3 rallonges ne suffiront bientôt plus.
Mettre les petits plats dans les grands juste pour faire plaisir.
Se retrouver dans la cuisine pour faire la vaisselle et continuer les confidences.
Repartir fatigués mais heureux d'une si belle journée.
Oublier de reprendre les plats ayant servi à l'apéro, préparé le matin même avec l'aide de petites mains en pleine ébullition...
Du plus simple au plus original...
Des mini croque-monsieurs préparés par une Toute Petite Poulette :
Ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- du gruyère râpé
- 2 tranches de jambon coupées en 4
- du beurre
Préparation :
Beurrer une des faces de chaque pain de mie. Du côté sans beurre, recouvrir de gruyère râpé, de deux 1/4 de jambon et à nouveau de gruyère râpé.
Faire cuire quelques minutes dans l'appareil à croque-monsieur. Laisser refroidir avant de couper chaque croque en 9 petits carrés.
Manger froid ou légèrement réchauffés au four.
Pain polaire au concombre et au saumon fumé préparé par un Grand :
Ingrédients :
- 3 tranches de pain polaire
- 1 pot de fromage blanc (100g)
- 1 c à s de crème fraîche
- quelques gouttes de jus de citron
- Quelques brins d'aneth
- sel, poivre
- 2 tranches de saumon fumé
- 1/2 concombre
Préparation :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Saler généreusement, poivrer. Arroser de jus de citron. Ciseler l'aneth et la mêler à la crème.
Couvrir une face de deux des tranches de pain polaire. Recouvrir la première de saumon fumé. Recouvrir de la deuxième tranche. Répartir le concombre taillé en fines rondelles. Recouvrir de la dernière tranche de pain.
Filmer et mettre au congélateur 15 min afin de faciliter la découpe. Couper en fines parts au moment de servir.
Verrines de fenouil mariné et saumon fumé préparées par une Maman :
Ingrédients :
-1 bulbe de fenouil.
- 1/2 citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- piment d'espelette
- brins d'aneth
- sel
- tranches de saumon fumé
- 1 gousse d'ail
- baies roses entières
Préparation :
Dans un saladier, mélanger jus de citron, huile d'olive, aneth ciselée, ail coupé très finement. Assaisonner de se et de piment d'espelette. Laver le fenouil. Oter les tiges et les feuilles. Émincer en fines lamelles ou en petit cubes. Les mettre dans le saladier. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au frais 1/2h.
Dans des verrines, disposer le fenouil mariné. Découper des bandes de saumon et surmonter le fenouil d'une chiffonnade de saumon. Décorer d'un brin d'aneth et de baies roses.
Billes de mozzarella au jambon cru et au basilic, préparées par une Princesse:
Ingrédients :
- 1 paquet de boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru italien
- 1 bouquet de basilic
- 1 ciron vert
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel
- piment d'espelette (ou poivre)
Préparation :
Dans un saladier, presser le citron vert, y ajouter l'huile d'olive. Couper l'ail en tout petits cubes. Le mettre dans le saladier. Émincer une partie du basilic. Mélanger le tout. Assaisonner (sel et piment d'espelette). Déposer les boules de mozzarella. Bien mélanger. Laisser au frais au moins 1/2h.
Découper les tranches de jambon cru en 3 dans le sens de la longueur. En entourer les billes mozzarella. Mettre une feuille de basilic et piquer avec un pic. Arroser de marinade.
Joyeuses fêtes de Pâques!
Madeleines au miel.
Une petite douceur... au miel vient embaumer mon blog en ce début de week-end.
Chez nous, la vie suit son cours. Dans ce rythme de folie qui ne s'arrête jamais. La cuisine se fait moins présente, au fil des réunions au collège.
Un passage rapide à la boucherie sur la route du retour. Quelques tranches de jambon bien parfumées, une salade de museau qui rejoindra vite la table.
Des pâtes préparées par mon grand pendant que je m'occupe de ses soeurs. Entre les devoirs et les douches.
Une jolie façon de dîner rapide et de ne pas retarder l'heure du coucher.
Dans quelques temps, les Petits Plats de Nathalie reprendront leur droit.
En attendant, nous nous accordons une petite pause du week-end en savourant de jolies madeleines dorées et dodues.
Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 1 c à s de miel
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser dorer afin d'obtenir une belle couleur noisette. A la fin de la cuisson, plonger la casserole dans l'eau froide pour que le beurre ne cuise pas plus longtemps. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige molle. Ajouter le mélange farine/sucre glace/poudre d'amandes. Incorporer le beurre refroidi (qu'on peut filtrer afin de retirer les impuretés) et le miel.
Laisser au frigo au moins 2 h (pour avoir la bosse caractéristique des madeleines)
Allumer le four sur 220°C.
Remplir les alvéoles du moule à madeleines beurré et fariné.
Enfourner 5 min puis baisser le four à 180°C. Pousuivre la cuisson 5 à 7 min en surveillant.
Laisser refroidir sur une grille.
D'après une recette de Joël Robuchon
Flans de saumon et courgette au fromage blanc.
Un reste de saumon cuit de la veille.
Un manque cruel d'énergie et d'inspiration en cuisine.
La sensation d'être oppressée, poursuivie par un timing trop serré.
L'impression de n'avoir le temps de rien. Que celui des contraintes du quotidien.
Voilà résumés en 4 lignes mes problèmes à l'heure de préparer le repas mercredi dernier.
J'ai alors pris le temps de regarder sur l'étagère de mes bouquins de cuisine. J'en ai extrait un petit livre, peu utilisé jusqu'à maintenant. "Cocottes minus!" J'ai pris le temps de le feuilleter et de m'arrêter à la page 12. J'ai arrêté mes pendules. J'ai sorti mes ingrédients, mes poêles et mes cocottes. Je me suis mise à détailler mes courgettes en petits dés. Lentement. Sans penser à rien. J'ai attrapé mon saumon dans le frigo. Je l'ai effiloché, retirant soigneusement les arêtes qui font si peur à toute petite Poulette. J'ai laissé mon esprit vagabonder ailleurs. Loin de ce tumulte incessant qui est le mien en ce moment. Comme à cet instant précis où j'écris alors que du linge doit encore être étendu avant de rejoindre le collège d'ici 20 min... Ne pas trop penser et se dire que tout ça finira bien par se faire. A un moment ou à un autre et si ce n'est aujourd'hui, ce sera demain...
Ingrédients pour 6 cocottes :
- 500 g de filet de saumon sans peau cuit
- 2 courgettes
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 200 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 5 cL de crème fraîche liquide
- 1 c à s de moutarde à l'ancienne
- ciboulette et aneth
- sel, poivre
Préparation :
Détailler le saumon en petits morceaux en retirant les arêtes. Le citronner.
Détailler les courgettes en dés après les avoir épluchées un rang sur deux. Hacher l'ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et les dés de courgette avec un peu de sel. Laisser cuire 5 à 10 min afin que les courgettes soient encore légèrement croquantes.
Dans un saladier, mélanger les fromage blanc avec les oeufs, la crème et les herbes. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer.
Dans les cocottes, répartir le saumon, les courgettes et verser le flan au fromage blanc.
Mettre au four à 200°C pendant 20 à 25 min. Veiller à ne pas trop cuire pour ne pas dessécher le poisson.
J'ai accompagné le flan d'un risotto aux courgettes (Quelques dés qui débordaient des cocottes.)
Gâteau aux blancs d'oeufs et au nutella
Un message sur ma boîte mail. Miss Cuisine me propose de faire un tour en cuisine.
Inscription immédiate pour le 4 mars.
Vient l'heure du tirage au sort et c'est le blog de Laurence, Loloche et ses gourmandises que je découvre avec plaisir.
Du temps pour choisir une recette, la réaliser, la photographier, la publier. Comme toujours s'y mettre au dernier moment. Hésiter longtemps. Ce sera une recette sucrée. Même si les steaks hachés à la sauce gorgonzola me faisaient bien envie. Qu'importe, je les tenterai quand même... Plus tard...
Penser faire un cake au citron, saveur très appréciée par mes Loulous.
Mais me retrouver avec 4 blancs d'oeufs sur les bras après la confection de cannelés salés lors d'un apéro. Se précipiter sur cette idée de petits gâteaux gourmands qui seront dévorés à l'heure du thé.
Une réalisation rapide et très simple. S'armer juste de patience pour mettre la pointe de nutella (ou de pâte de spéculoos...). Une telle gourmandise se mérite un peu... beaucoup!
Après avoir recopié la recette de Laurence, je file rendre visite à une autre Lolo, sur le blog sucré sablé pour voir ce qu'elle a choisi chez moi...
Ingrédients pour une quarantaine de mini cannelés :
- 80g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 160g de sucre (pour ma part, je n'en ai mis que 130g)
- 4 blancs d'oeuf
- 80 g de beurre (60 g pour moi)
- 2 c à s d'extrait de vanille (ou 1 c à s d'extrait d'amande amère)
- nutella ou pâte de spéculoos
Préparation :
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les blancs d'oeuf non montés en neige.
Faire fondre le beurre 2x30 s au micro-ondes. Attendre qu'il refroidisse avant de les ajouter au mélange précédent.
Ajouter l'arôme de vanille (ou d'amnde amère).
Remplir les alvéoles du moule et enfourner à 165°C pendant 15 à 20 min.
Une fois refroidis, démouler les gâteaux sur une grille. Déposer une noisette de nutella ou de pâte de spéculoos.
Déguster!!
Brochettes de poulet à la sauce soja.
Souvent, les enfants me réclament la place derrière les fourneaux pour concocter leur petit menu.
Souvent, ils s'y prennent à la dernière minute genre midi pour le déjeuner.
J'ai réglé le problème en leur expliquant que je n'avais pas forcément les ingrédients dans mes placards. Je leur ai soufflé l'idée d'anticiper en me faisant la liste des courses pour le repas du week-end suivant...
Voilà ma Princesse étudiant assidûment pendant la semaine mes bouquins de cuisine à la recherche de notre repas du samedi.
Son choix s'est porté sur les hachés gourmands de Sophie Dudemaine. Du plat au dessert, elle nous a préparé un menu qui a ravi nos papilles.
Je partage avec vous le plat de résistance...
Ingrédients pour 10 brochettes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s de sauce soja
- Beurre
- 2 oeufs
- 50 g de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Hacher les blancs de poulet. Eplucher et émincer les échalottes et l'ail.
Dans un saladier, mélanger le poulet, les échalottes et l'ail. Ajouter la sauce soja, les oeufs et la chapelure.
Saler, poivrer.
Plaquer la préparation le long des brochettes en tassant bien. En travaillant avec les mains mouilées, la tâche sera facilitée.
Mettre au frigo au moins 30 min.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et mettre les brochettes à cuire en les retournant régulièrement. pendant une dizaine de minutes.
Pour l'accompagnement, du riz blanc et des brocolis cuits 5 min à la vapeur puis revenus dans un wok avec de l'huile d'olive et de la sauce soja. Parsemer de graines de sésame.
Une petite sauce ? Mélanger 1 c à s de sauce soja et 2 c à s de ketchup. Ajouter 4 à s de jus d'ananas et un peu de gingembre râpé.
Brioche au fromage blanc.
Une brioche. Pour célébrer la joie que nous avons à traîner en pyjama le dimanche matin.
Le plus difficile pour moi avec le rythme scolaire du collège et depuis quelques années celui de l'école des enfants, c'est la course contre la montre du matin.
Le réveil qui sonne. Déjà. Doit-on vraiment se lever ? Et oui. On le sait. Quelques minutes trop tard et le fragile équilibre est rompu. Nous cédons tous à la panique. Nous voilà arrivant sur notre lieu de travail, essoufflés, énervés, comme si nous avions déjà vécu une journée entière...
Pour éviter ce sentiment d'horreur, il n'y a qu'une solution. Ne pas octroyer de rab à notre sommeil.
Alors, le dimanche matin, c'est sacré. Nous nous autorisons tout ce qui nous est interdit le reste de la semaine.
Et depuis le premier dimanche de janvier s'invite sur ma table une belle brioche. Comme une ode à cette paresse retrouvée.
J'en ai déjà réalisé quelques unes. Jamais la même. Je puise mes idées dans mes livres, dans des blogs gourmands. Il y a eu la brioche à la fleur d'oranger, le kringle estonien, le kougelhopf, les petits pains à la cannelle...
Aujourd'hui, c'est une brioche au fromage blanc qui m'a tenté. On retrouve son petit goût particulier. Elle est un peu plus sèche que ses copines au beurre mais beaucoup moins culpabilisante pour nos hanches... Une bonne cuillère de confiture, un peu de nutella ou de pâte de spéculoos en fait une belle gourmandise!
Ingrédients pour une belle brioche :
- 500 g de farine
- 250 g de fromage blanc (0%, 20%,... au choix)
- 1 c à s de lait
- 50 g de sucre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 1 c à c de gousse de vanille en poudre
- 1/2 c à c de sel
- 2 c à c de levure de boulanger
Préparation :
Dans la machine à pain mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour moi, lait, fromage blanc, sucre, oeufs battus, vanille et sel. Puis la farine et enfin la levure)
Lancer le programme pâte. Au bout de 15 min, relancer le programme afin d'avoir un double pétrissage. Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte.
Façonner la pâte selon votre idée. Moi, j'ai fait 7 pâtons et 1 plus gros. Je les ai déposés dans un moule à charlotte pour obtenir cette forme de fleur.
Recouvrir le moule avec un torchon humide. Laisser gonfler 40 min à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu mélangé à 1 c à s d'eau. Parsemer de sucre en grain (moi, j'ai mis du sucre aromatisé à la pomme, cannelle et anis - petite merveille découverte au détour d'un rayon d'un magasin bio)
Enfourner 25 à 30 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Source d'inspiration ici, sur le blog ô miam miam de Soso.
Velouté de chou-fleur façon tajine.
J'ai accroché face à mon bureau, un calendrier de l'année. En plus de me rappeler réunions, rendez-vous, invitations et prochaines vacances..., il m'indique les aliments du mois. Le chou-fleur arrive en tête de lice en ce mois de février.
Noté sur ma liste de courses, un beau chou-fleur a naturellement rejoint mon panier.
Problème majeur, seule toute petite Poulette accepte d'en manger avec plaisir. Les autres me font leur grimace qui tue...
Alors, j'ai cherché. Comment faire manger ce légume sans s'en rendre compte. Je me suis inspirée ici. Et grand bien m'en a pris!
Le repas a été très joyeux. Seule toute petite Poulette connaissait l'ingrédient mystère de cette soupe savoureuse. Elle a réussi (difficilement) à tenir sa langue et ne pas révéler à son frère et à sa soeur le secret de mon velouté, baptisé innocemment soupe aux épices.
Après 2 indices chuchotés d'abord à mon oreille, toute petite Poulette a lancé : "c'est blanc et vous n'aimez pas ça". Rires sous cape.
La Princesse a trouvé les pommes de terre et mon Grand a réussi après maintes propositions (navets, panais, champignons...) à découvrir la solution.
Mais ils avaient déjà terminé leur bol et en avaient même redemandé!
Au moment d'aller faire le dernier bisou à ma marmaille avant l'extinction des feux, j'ai eu droit à un petit défilé. Suivi d'un discours savamment préparé : "SUPER MAMAN (en chanson), on te met 9/10 (pour la Princesse), 9,5/10 (pour mon Grand) et même 50 000 - 10 (pour Poulette)"
Ingrédients pour 6 bols :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 g de pommes de terre
- 600 g de chou-fleur
- 1 c à s d'épices à tajine (à défaut un mélange de coriandre, cumin, cannelle et un soupçon de menthe)
- 1 c à c de curcuma
- huile d'olive
- sel
- Bouillon de volaille
- 2 c à s de crème fraîche épaisse.
Préparation :
Émincer les oignons. Couper les gousses d'ail en deux et en enlever le germe.
Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Passer les légumes à l'eau.
Dans une cocotte, faire chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
Y faire revenir les oignons, les gousses d'ail et les épices à tajine. Laisser colorer 2 ou 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Couvrir d'eau. Ajouter 1 c à c de bouillon de volaille (ou un cube). Ajouter le curcuma. Saler peu. Mélanger. Laisser frémir une trentaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec la crème fraîche. Servir aussitôt en saupoudrant de coriandre ciselée.
