Biscuits aux flocons d'avoine et à la compote de pommes.
Une dernière recette de petits biscuits si craquants avec une bonne tasse de thé. Tout en regardant la pluie tomber, le vent souffler, le froid envahir le jardin...
Est-on vraiment mi mai ? L'hiver débouche-t-il désormais sur un deuxième automne?
Seules les feuilles aux arbres nous rappellent que les journées sont plus longues.
Pour le reste, rien n'a changé. Les gros pulls et les doudounes sont toujours d'actualité.
Les visages blafards semblent épuisés.
Le stock de vitamine D trône dans la cuisine pour compenser les carences occasionnées.
Et tous ceux, dont je fais partie qui se plaignent.
Qui n'en peuvent plus.
Qui aimeraient porter leurs vêtements légers et colorés pour sortir enfin de la grisaille.
Qui aimeraient profiter de l'extérieur. Des barbecues et des crèmes glacées.
Que se passe-t-il dans notre monde?
La météo se met-elle en harmonie avec l'actualité morose ? Ont-elles passé un pacte diabolique ?
JE VEUX DU SOLEIL... ET DES BISCUITS!
Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 120 g de compote de pommes (avec ou sans morceaux)
- 150 g de flocons d'avoine
- 180 g de farine
- 1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 1/4 c à c de levure chimique
- 1/4 c à c de fleur de sel
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 1 c à s de sirop d'érable
- 1 c à s d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot, battre le beurre et les sucre à vitesse réduite. Ajouter l'oeuf et la compote de pommes. Laisser le robot travailler pendant 2 ou 3 minutes.
Incorporer alors les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Mélanger à nouveau quelques instants.
Prélever des boules de pâtes et les aplatir légèrement sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Espacer les boules de pâte afin qu'elles ne se collent pas à la cuisson.
Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
Sortir la plaque du four. Laisser refroidir et durcir les biscuits quelques minutes avant de les mettre directement sur une grille à pâtisserie.
Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace, l'eau et le sirop d'érable. Verser sur les biscuits en traçant des zigzag. Déguster ou conserver les biscuits dans une boîte hermétique.
Navarin d'agneau.
A l'arrivée du printemps, je savoure des yeux les étals de mon primeur. Toutes ces belles couleurs tendres qui envahissent les marchés. Tous ces petits légumes nouveaux. Comme une promesse de plats remplis de douceurs et de nouveauté. Un rayon de soleil et les voilà encore plus tentants...
Je n'avais jamais préparé de navarin d'agneau. Devant les belles bottes de carottes et de navets, cette idée de recette a envahi mon esprit. Le déjeuner suivant a pris des saveurs de saison. Pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de viande d'agneau coupé en cube
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de concentré de tomate
- Persil
- 1 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de navets
- 1 botte de carottes
- 500 g de petits pois (frais écossés ou surgelés)
- 200 g de fèves épluchées
- 1 botte d'oignon
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- sel et poivre
- huile d'olive
- 1 c à c de sucre
Préparation :
Hacher finement la gousse d'ail épluchée et dégermée.
Faire dorer les cubes de viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive bien chaude. Saler.
Lorsque la viande a pris couleur, la réserver et mettre à la place le concentré de tomates, la farine et l'ail. Laisser cuire 1 minute à feu vif. Verser l'eau bouillante petit à petit en mélangeant au fouet. Si la préparation fait des grumeaux, mixer à l'aide du mixer plongeant. Ajouter les cubes de bouillon.
Remettre la viande. Ajouter le persil. Poivrer et laisser mijoter 45 minutes sur feu moyen.
Éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles, les navets en quatre. Couper les céleri en petits tronçons. De même pour le poireau. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et faire blanchir les petits pois et les fèves quelques minutes.
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes quelques minutes avec le sucre. Saler.
Au bout de 45 minutes de cuisson de la viande, ajouter les légumes. Mélanger. Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
Servir avec des pommes de terre cuites au four sur une plaque avec du gros sel pendant 40 minutes.
Financiers au praliné.
J'ai eu la chance de réaliser un rêve de gourmande. Entrer, sur la pointe des pieds dans une pâtisserie de renom. Admirer des cloches en verre suspendues, protégeant des gourmandises, tel un écrin abritant un bijou rare et précieux.
Par un après-midi glacial de février, parcourir Paris d'un bout à l'autre. Entraîner mon chéri avec moi. Lui qui ne s'étonne même plus de mes lubies...
La pâtisserie des rêves de Philippe Conticini porte si bien son nom... approcher le grand maître sans le voir tout en admirant sa créativité, son travail et sa sensibilité.
Ne pas savoir que prendre. Hésiter entre mille délices. Se dire encore une fois que, malheureusement, choisir c'est renoncer!
Opter pour un financier au praliné qui sera dégusté avec une tasse de thé. Rapporter un Paris-Brest, le meilleur de la capitale, pour partager avec les Loulous, fins gourmets.
Ingrédients pour une vingtaine de mini-financiers:
- 3 blancs d'oeuf
- 90 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 c à s d'extrait de vanille.
- Pâte de praliné.
Préparation :
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette.
Mettre la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier et mélanger. Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger au fouet électrique pendant 2 min. Incorporer la vanille et le beurre légérement refroidi.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Dresser une petite pointe de pâte de praliné. Recouvrir de pâte. Répéter l'opération à chaque empreinte.
Enfourner à 170°C pendant 10 min environ.
Cocottes de saumon au kiwi.
Nous entamons notre deuxième semaine de vacances. Le soleil semble s'être invité. Le ciel bleu qui illumine nos journées donne de belles couleurs à la vie. Les paysages, les activités, nos envies de flâneries ont une autre saveur.
La cuisine a retrouvé ses odeurs printanières. Les recettes changent de garde-robe.
Notre séjour en bord de mer nous ouvre des perspectives de grandes vacances, de rythme alanguis...
Cette petite cocotte aura tout pour séduire ce beau temps qui espérons-le, va rester quelques jours...
Ingrédients pour 5 cocottes:
- 800 g de saumon rose.
- 10 cL de crème fraîche liquide.
- 1 citron vert
- 2 kiwis
- Baies roses
- sel, poivre
- aneth ciselé.
Préparation :
Enlever la peau du saumon. Le découper en gros cubes. Les répartir dans les cocottes.
Saler, poivrer.
Prélever le zeste du citron vert. Le tailler finement. Répartir sur le saumon. Presser le citron et arroser le poisson avec le jus obtenu. Couvrir de crème fraîche liquide. Écraser quelques baies roses.
Éplucher le kiwi et le couper en fines rondelles. Les répartir dans les cocottes. Parsemer d'aneth ciselée.
Mettre les couvercle sur les cocottes. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.
Servir avec du riz, une fondue de poireaux ou d'épinards.
Bon appétit!
Biscuits aux saveurs d'antan
Depuis près de deux ans, la recette était dans mes favoris. Il y a près de deux ans, je me suis procurée l'anis vert moulu qui me manquait. Pourquoi avoir attendu si longtemps ?
C'est ce que je me suis secrètement reprochée en croquant dans un de ces biscuits à l'heure du thé. Oubliant toutes bonnes résolutions immortalisées sur le net dans le billet précédent...
Et entre nous, garnir la cloche offerte à mon anniversaire de douceurs sucrées, m'a ravie. Revivant avec une pointe de nostalgie un goûter dans un salon de thé Charentais. J'y avais admiré cette mise en valeur des produits. Le verre renvoyant la lumière dorée d'une fin d'après-midi de douces vacances...
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 65 g de poudre d'amandes
- 1 orange
- 1 citron vert (ou jaune)
- 1 c à c de cannelle
- 1 pincée de levure chimique
- 1 bonne pincée d'anis vert en poudre
- 125 g de beurre mou
- 1 oeuf+ 1 jaune
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 1 c à c de kirsch
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et l'anis.
Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le saladier. Mélanger à la main jusqu'à obtention d'un sable fin.
Prélever le zeste de l'orenge et du citron. Les hacher très finement. Les ajouter au mélange précédent.
Incorporer l'oeuf et le jaune, ainsi que l'eau de fleur d'oranger et le kirsch.
Pétrir à la main. Arrêter quand une boule de pâte se forme. L'emballer de film alimentaire et laisser au frigo au moins 2 heures.
Étaler alors la pâte et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Y déposer les biscuits.
Enfourner à 180°C pendant environ 8 minutes, en fonction du four.
Merci à mon Papa et à ma Maman pour ce joli cadeau,
Merci à Hele Helde, avec qui j'ai tant de points communs,
d'avoir partagé cette délicieuse recette.
Menu salade pour remise en forme après l'hiver.
La quarantaine approche à petits pas...
Doucement mais sûrement.
A un an de cette échéance, les petits désagréments inévitables commencent à apparaître. Je passerai sous silence le temps mis pour récupérer après une plus courte nuit, les petites rides qui viennent signer mon visage, l'impression d'être parfois dépassée par les événements, réaliser fréquemment que je deviens plus âgée que les parents de mes élèves,...
Heureusement quelques avantages liés à l'âge viennent compenser cette affligeante liste (non exhaustive de surcroît). La sagesse, le discernement, la connaissance de soi, les enfants qui grandissent devenant plus autonomes et nous permettant de penser un peu plus à nous...
Mais, au-delà de tout, ces petites rondeurs qui s'installent ne sont pas des plus réconfortantes. L'interdiction de faire de la course à pied n'aide pas à les estomper. Et elles se font cruellement ressentir.
A la sortie de l'hiver, il est grand temps de faire un peu le ménage et d'aider nos organismes fatigués.
Nous avons pris de bonnes résolutions, mon chéri et moi, unis dans la même bataille. Plutôt que de nous accabler devant le temps qui passe et notre sentiment de nous empâter, nous avons décidé d'opter pour un régime plus équilibré. Y alliant les sports qui nous sont permis pour nous sentir plus en forme et plein d'entrain.
C'est ainsi que cette petite salade s'est invitée à notre table. Pas vraiment une recette. Juste un menu un peu plus équilibré en cette journée presque printannière et ensoleillée...
Ingrédients pour une belle salade et pour un couple motivé :
- 1 sachet de légumes secs gourmands (Tipiak)
- 1/2 carotte
- 1 tomate
- 1 avocat
- 1/2 courgette
- un petit reste de poulet
- 2 c à s de maïs
- quelques poivrons confits.
- sel, poivre
- herbes aromatiques
- moutarde, vinaigre balsamique et huile d'olive
Préparation :
Faire cuire les légumes secs comme indiqué sur la boîte.
Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Détailler la tomate en petits dés. Enlever la peau de l'avocat et le couper en petits cubes. Emincer le poulet. Eplucher la courgette un rang sur deux et la couper en fins bâtonnets.
Dans un saladier, mettre les différents légumes.
Egoutter les légumes secs et les refroidir sous un jet d'eau froide.
Les mettre dans le saladier. Poivrer, saler.
Préparer une vinaigrette bien relevée.
En assaisonner la salade. Saupoudrer d'herbes ciselées et odorantes.
Déguster.
Brioche aux amandes et un an de plus...
Il y a quelques jours, j'ai fêté mon anniversaire.
Comme lorsque j'étais enfant, je me suis réjouis à l'avance de ce jour un peu particulier.
Naïvement, je reste persuadée qu'il sera différent des autres. Plus agréable. Plus coloré. En réalité, je vis cette journée avec un autre état d'esprit. Appréciant les marques d'amour et d'amitié. Émue par un appel, un petit mot, un joli dessin...
Une journée plus pleine, plus généreuse où chaque minute me serait un peu destinée.
Dès le réveil, je suis entrée dans le vif du sujet.
Ce n'est pas seulement avoir un an de plus, prendre la mesure du temps qui passe. C'est s'arrêter un instant pour profiter des marques de tendresse de mes proches.
Une table de petit déjeuner bien garnie. Des pains et des baguettes fraîches. Comme si le boulanger avait envahi ma maison. Un thé fumant dans mon bol. Un petit paquet déposé par mon chéri attentionné. Des enfants ravis de fêter leur Maman... des petites lettres et des dessins exécutés avec un enthousiasme désarmant.
En oublier qu'il est temps de partir pour l'école tout en rêvant d'un jour férié pour l'occasion.
Attendre dimanche pour faire une brioche en repensant à un si joli moment de gourmandise et de partage.
Ingrédients pour une belle brioche tressée:
- 130 mL de lait
- 1 c à s de rhum ambré
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c à c de sel
- 60 g de beurre coupé en petits dés
- 30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à c de jus de citron
- 30 g d'amandes en poudre + une poignée pour saupoudrer sur la brioche.
- 350 g de farine
- 1,5 c à c de levure de boulanger instantanée
Préparation :
Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Choisir le programme "pâte levée" Juste avant la fin du pétrissage, mettre les amandes effilées.
A la fin du cycle de la MAP, sortir le pâton de la cuve. Séparer en trois boules de tailles équivalentes. Les allonger en boudin d'environ 20 cm de longueur. Les tresser. Déposer dans un moule à cake et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h environ.
Passé ce temps (la pâte a doublé de volume), badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait. Enfourner à 180°C pendant 20 min. Passé ce temps, parsemer d'amandes effilées. Poursuivre la cuisson 5 à 10 min en baissant la température du four à 160°C.
Démouler. Attendre le refroidissement pour déguster.
Carbonnade flamande des ambassadrices.
On a tous nos petits faibles pour certaines spécialités. Pour moi, sans l'ombre d'une hésitation, il s'agit de la carbonnade flamande. J'aime sa générosité. L'onctuosité de sa sauce. Ses notes légèrement sucrées. Ses accents de terroir. Sa convivialité.
Dans les quelques estaminets de la région où j'ai eu le plaisir de dîner, j'aime choisir ce plat savoureux.
Malheureusement dans ma cuisine, mes tentatives pour reproduire ces saveurs du Nord ne me satisfaisaient jamais complètement. Jamais, mes papilles n'avaient été renversées.
Mais ça, c'était avant...
Depuis, j'ai eu la chance de rencontrer des toquées de cuisine, via une grande enseigne. Le groupe des ambassadrices était né.
Au delà de nos rencontres gourmandes et sympathiques, nos conversations sur le net nous permettent d'échanger recettes et autres astuces (merci FB!!)
C'est ainsi que, voulant connaître la recette fétiche de chacune, j'ai eu des réponses animées, enjouées et enthousiastes. Toutes les recettes avaient leur truc pour rendre la carbonnade flamande mémorable. J'ai alors réuni un ingrédient, une façon de faire de chacune. Pour sublimer la carbonnade et en faire ma recette. Celle que je suis à la lettre depuis. Surtout lorsque des adolescents croates viennent visiter la France. Découvrant les spécialités de la région à notre table...
Ingrédients pour une belle tablée (6/8 personnes):
- 1,6 kg de paleron (pour Gaëlle et Emmanuèle, c'est sûr! C'est LE morceau de boeuf qui rend ce plat bien meilleur!)
- 2 carottes (c'est LE truc de Virginie, qui rend la carbonnade plus savoureuse)
- 2 gros oignons (voire plus, car d'après Ciorane, c'est les oignons qui font tout!)
- 75 CL de bière ambrée ou brune (d'après Elodie, c'est la bière brune qui donne tout son caractère à la carbonnade. La bière blanche est bien trop amère)
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de vinaigre de Xérès
- thym, laurier
- 1 tranche de pain de campagne
- 1 tranche de pain d'épice
- 1 spéculoos
- 1 c à s de moutarde forte
- 2 c à s de vergeoise
- beurre, sel et poivre
Préparation :
Émincer finement les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelle. Découper la viande en gros cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Y faire revenir la viande pour la colorer sur toutes ses faces.
Réserver. Remplacer la viande par les oignons et les carottes. Faire dorer en mélangeant continuellement.
Rajouter la viande et laisser mijoter quelques minutes. Verser la farine et mélanger.
Verser la bière. Laisser bouillonner.
Baisser le feu. Ajouter le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter du thym et du laurier et la vergeoise.
Laisser mijoter 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Passé ce temps, déposer le pain de campagne, le spéculoos et le pain d'épices tartinés de moutarde sur la viande et laisser fondre.
Couvrir. Laisser mijoter à feu doux 3h (idéalement 2h la veille et 1 h avant de déguster.
La viande doit se "déliter" (c'est ainsi qu'elle est meilleure, parole de Kiki!)
Servir avec des frites, de la purée, une fondue d'endives ou bien encore des endives braisées.
Pour les étapes de la recette un grand merci à Virginie qui a pris le temps de me recopier sa recette et à Kiki qui m'a prêté un petit livre sur toutes les spécialités de notre région.
Merci à Elodie qui a testé cette recette à plusieurs mains, pour son retour positif.
Tarte Tatin façon Pierre Hermé - Ou la meilleure tarte Tatin que vous n'avez jamais mangée...
Je confectionne cette tarte Tatin depuis plusieurs années déjà mais je n'ai jamais publié la recette.
Grave erreur.
Quand j'ai voulu la préparer dernièrement pour un dîner en charmante compagnie, impossible de retrouver le blog sur lequel je trouvais mon bonheur. Il avait été fermé entre temps.
Heureusement, certaines, comme Gaëlle, sont plus prévoyantes. Même si je n'ai pas retrouvé les petites astuces de la première recette, j'ai réussi à revivre toute la magie de ce dessert. Je n'attends plus pour la partager avec vous.
Tous mes conseils en italique dans la recette.
Ingrédients pour une belle tarte:
Pour la pâte :
une pâte feuilletée prête à dérouler
ou bien :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre très froid coupé en cubes
- 100 mL d'eau froide
- 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Ne pas prolonger le pétrissage afin de garder un léger feuilleté.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et déposer au frigo au moins 30 minutes.
Pour la garniture :
- 200 g de sucre
- 1 c à c d'eau
- 100 g de beurre (50 g de beurre doux/50 g de beurre 1/2 sel pour moi)
- 6 pommes golden
Éplucher les pommes et les couper en lamelles pas trop épaisses.
Dans une large casserole, faire caraméliser le sucre avec l'eau. Surtout ne pas remuer. Incliner simplement la casserole si nécessaire.
Lorsque le caramel a une belle couleur uniforme (attention à ne pas trop le cuire pour qu'il ne devienne pas amer), ajouter le beurre coupé en cubes. Mélanger à l'aide d'une spatule. Le beurre ne se mélange pas complètement au caramel mais ce n'est pas gênant. Il permettra aux pommes d'être encore plus fondantes.
Répartir le caramel dans un moule à manqué ou une tourtière assez haute.
Disposer joliment une première couche de pommes sur le caramel. Puis répartir le reste de pommes sur la première couche. Les pommes ont tendance à réduire à la cuisson. Je les serre bien et je fais ensuite une deuxième couche de pommes sur la première.
Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 min. Si les pommes cuisent trop vite, déposer un disque de papier sulfurisé à mi-cuisson.
Laisser refroidir une dizaine de minutes à la sortie du four.
Pendant ce temps, étaler la pâte et découper un disque au diamètre du moule.
Mettre la pâte sur les pommes en les bordant, c'est à dire en rentrant les bords de pâtes entre les pommes et le moule.
Enfourner, toujours à 180°C, pendant 30 min en surveillant.
Surtout, laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
Passer la pointe d'un couteau pour décoller le caramel afin de démouler la tarte sur le plat de service.
Tiédir juste avant de servir et déguster tel quel ou avec un peu de glace vanille qui fond sur les pommes caramélisées. Hmm! Ou un peu de crème d'Isigny.
Edit du 4 mars : Grâce à Joséphine qui a laissé un commentaire, j'ai retrouvé la recette dont je m'inspirais... Son blog préparé maison, n'est pas du tout fermé pour mon plus grand bonheur...
Cordons bleus revisités - les enfants envahissent la cuisine.
Période bénie des vacances qui se poursuit...
Les enfants en profitent pour débouler en cuisine et faire chanter les casseroles.
C'est ma Princesse qui a pris les commandes des fourneaux pour un déjeuner très réussi. Elle a étudié consciencieusement les recettes. M'a fait une liste des ingrédients nécessaires (ça, j'aime!)
Le timing est encore à revoir... l'appel d'un programme télé de la plus haute importance a retardé le déroulé des opérations. Mais Maman veille. "Si on veut manger avant 16h, il va falloir t'y mettre... ma Princesse des marmites!"
Au moment de passer à table, les "Hmm! C'est bon!" ont été unanimes. Après autorisation, je partage avec vous le menu de ce jour-là et les recettes qui vont avec!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de blanc de volaille (poulet ou dinde)
- 100 g de jambon fumé ou de bacon coupé en dés
- 100 g d'emmental en petits cubes
- beurre
- huile
- 1 oeuf
- 30 g de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Couper le blanc de volaille en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la volaille, le jambon, l'emmental, l'oeuf et la chapelure.
Saler, poivrer à votre convenance.
Dans un cercle, tasser 2 grosses cuillères à soupe avec le mélange. Écraser afin d'obtenir un disque de 2 à 3 cm de hauteur.
Dans une poêle, faire fondre un mélange de beurre et d'huile. Déposer les cordons bleus dans la poêle chaude et faire cuire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
Servir avec une salade et une purée de pomme de terre.
Et pour le dessert, une compote pommes, bananes épicée avec des petits croquants aux amandes délicieux. Merci Princesse!
yaourts au pain d'épices.
La cuisine est souvent une belle histoire de famille qui se transmet de générations en générations.
Rien ne me fera oublier le rosbeef de ma grand-mère accompagné de sa jardinière de légumes, ni la fin du repas aux saveurs de cake aux fruits confits.
Je me souviendrai toujours de mes repas d'enfance, préparés par ma mère. Nos plats préférés, nos coups de coeur absolus qui font encore partie de mes classiques aujourd'hui.
J'essaye de prendre le relais. Avec beaucoup de plaisir. Ce blog en est une preuve irréfutable.
Je sais que demain, mes filles (mon fils aussi, je l'espère!) sauront à leur tour faire plaisir autour de leurs petits plats. Elles ont déjà tant de joie à envahir la cuisine. Ma grande a d'ailleurs prévu de préparer son menu pour l'un de nos repas à venir.
Ma maman nous régale depuis peu d'un pain d'épices de sa confection. Il est juste parfait. Gourmand, légèrement humide, une saveur différente à chaque bouchée. Un délice.
J'ai profité d'un petit reste, pour en aromatiser mes derniers yaourts.
Oui! Après une longue attente ma patience a été récompensée. La yaourtière de mes rêves est arrivée un soir de Noël. Je n'avais pas réussi à me décider à investir. Trop peur de ne pas rentabiliser l'achat. De trop souvent le laisser dans le placard. Mais finalement, elle tourne 3 à 4 fois par semaine. Pour le bonheur des petits et des grands.
Cette version inédite au bon goût de pain d'épices n'a laissé personne insensible. Mon grand s'est même écrié : "on se croirait dans les rues à la cannelle de Strasbourg!"
Ingrédients pour 4 pots (j'ai une machine de 12 pots et je mixe 3 goûts différents par tournée):
- 0,5 l de lait 1/2 écrémé
- 1/3 pot de lait en poudre
- 1/3 de yaourt nature
- 70 g de pain d'épices
- 1 bonne pincée d'épices pour pain d'épices
- 2 c à s de sucre en poudre
Préparation:
Émietter le pain d'épices ou le mixer. Mettre le lait dans une casserole. Y ajouter le pain d'épices et le sucre. Mélanger et laisser frémir.
Laisser refroidir. Filtrer si vous ne souhaitez pas de morceaux.
Ajouter le yaourt nature et le lait en poudre au lait au pain d'épices refroidi. Bien mélanger.
Verser dans les pots et mettre en yaourtière entre 8 et 20h suivant la fermeté désirée.
Passé ce temps, fermer les pots et laisser au frigo au moins 4h.
Poulet au Riesling.
Premier week-end de vacances.
Je me suis réveillée ce matin, à l'aube de deux semaines loin du collège. J'aime ce moment. Le jour se lève et pourtant aucune alarme ne m'a tirée du sommeil. J'aime ce moment où je réalise que tout est possible. Traîner au lit, rester en pyjama, prendre mon temps. Il en restera encore demain et après pour faire tout le reste.
Je sors du lit. Assez vite. Pour prendre le temps de flemmarder devant mon petit déjeuner. Un bon bouquin à la main. Ne pas comprendre grand chose à ce que l'auteur veut dire mais apprécier sa belle écriture, le rythme de ses phrases, les jolis mots couchés sur le papier.
Savourer mon thé habituel au goût un peu différent des autres matins. Trouver à la baguette un croustillant plus prononcé, un goût plus suave.
Faire mentalement la liste de tout ce que j'aimerais faire. Du pain. Des cookies avec les pépites de chocolat blanc découvertes au hasard d'un rayon de supermarché. Des siestes. Nettoyer mon four, enfin! Passer un peu plus de temps sur mon blog, sur ceux où j'aime flâner. Profiter d'une belle journée pour aller se balader. Visiter. Faire du lèche-vitrine. Bien sûr, je ne ferai pas tout ça. Mais me dire que c'est possible me ravit déjà.
Aux précédentes vacances, c'est une escapade en famille à Strasbourg qui nous a enchantés. J'en ai ramené une recette savoureuse de notre adorable hôte, Manue...
Un poulet aux saveurs alsaciennes accompagné de Spätzle, ces petites pâtes au nom imprononçable mais si délicieuses... Et comme les températures sont encore bien hivernales, profitons en en cuisine...
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet découpé en morceaux
- 250 mL de Riesling
- 200 g de champignons de Paris
- 1 c à s de cognac
- 200 mL de bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
- 150 mL de crème fraîche liquide
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel, poivre, muscade
- huile, beurre
Préparation :
Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Émincer les échalotes et ciseler le persil. Écraser la gousse d'ail.
Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans un faitout. Y faire revenir le poulet afin qu'il soit bien dorés. Saler et poivrer. Retirer le tout et réserver.
Dans le faitout, remettre une noix de beurre et y faire sauter les champignons. Ajouter les échalotes, l'ail et le persil. Laisser colorer quelques minutes.
Remettre le poulet. Mélanger. Ajouter le cognac et le flamber. Lorsqu'il n'y a plus de flamme, ajouter le Riesling. Laisser frémir 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille. Ajouter de la noix de muscade. Saler et poivrer suivant la convenance.
Mettre le couvercle et laisser mijoter 1h30 à feu doux en arrosant de temps en temps.
Cuire les spätzle en suivant l'indication sur le paquet.
Quelques minutes avant le service, fouetter le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.
Dresser le poulet dans le plat de service avec les spätzle. Dans le faitout, verser le mélange oeuf/crème. Mélanger. Laisser épaissir. Napper le poulet de sauce et mettre le reste en saucière.
Servir aussitôt.
