Tiramisu aux prunes, spéculoos et pain d'épices.

Ce tiramisu, j'en ai eu l'idée et l'envie quand mon chéri est revenu de la ferme avec des kilos de prunes à manger d'urgence au début de l'automne.

Je les alors déclinées en confitures, en compotes, en tartes, que sais-je encore ?

Le reste a été mis au congélateur et le tiramisu repoussé à une date ultérieure.

Ce moment est arrivé. Du mascarpone dans mon frigo. Des spéculoos dans mon placard. Ne restait qu'à trouver ce petit arôme liant l'ensemble.

J'adore l'amaretto dans le tiramisu classique, le calvados est la petite touche inséparable de celui aux pommes,... que fallait-il pour sublimer celui aux prunes ?

Me voilà assise un dimanche matin à même le sol devant mon placard ouvert.

La liqueur de banane ramenée il y a plus de 10 ans des Canaries ? Non.
La trouspinette, liqueur de Vendée qui n'a plus jamais eu le même petit goût à notre retour de vacances ? Non.
Toutes ces bouteilles à peine ouvertes, achetées ou offertes qui s'entassent et qu'on oublie... Non.

Et puis, là, tout au fond une toute petite bouteille à la chaude couleur ambrée. Ah!Oui! Une promo pour une liqueur idéale dans un cocktail qui attend encore son heure...

Une liqueur au pain d'épice. Exactement ce qu'il lui faut à mon tiramisu.
Et si vous n'en avez pas, courez chez Alinéa ou prenez un peu de temps devant le placard. Celui où vous rangez liqueurs et autres apéritifs... Une petite idée viendra peut-être vous chatouiller les papilles...

L'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération...

Ingrédients pour 8 verres :

- Compote de prunes (fraîche ou surgelée)
- une trentaine de spéculoos.
- 2 c à s (plus ou moins selon les goûts) de liqueur de pain d'épices (ou autre...)
- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- cannelle

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre.
Fouetter le mascarpone et l'incorporer au mélange oeuf/sucre.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent avec délicatesse.

Ajouter la liqueur et mélanger à nouveau tout doucement.

Répartir la moitié des spéculoos émiettés dans les verres. Les recouvrir de compotes de prunes mélangé à un peu de cannelle. Remettre une couche de spéculoos. Surmonter de mousse au mascarpone.

Laisser au frais quelques heures (mieux une nuit).

Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et déguster bien frais.

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Comments

[MARIE - CUISINE]

Tu me fais découvrir cette liqueur au pain d'épice !! Jamais entendu parler ou vu sur les blogs ;-)) Pourtant j'en ai découvert des choses intéressantes au fil de mes lectures "internautiques" lol
Belle idée, et jolie association en tous les cas, Bisous, Marie

[tablesdecricri]

mais que c'est beau.... et comme il est difficile d'être derrière un écran !!!!
merciiiiiiiiiiiiiii

[choupette88]

Très jolie version du tiramisu ! A tester donc !
bisous

[Pupuce]

tu me donnes faim!

[agnes]

flute ,j'ai sorti mes prunes surgelées du congelo hier pour faire de la place ,mais n'ayant pas beaucoup de temps et d'idées ,je les ai cuites en compote ,greu ..mais merci pour l'idée pour la prochaine fois .je ne connaissais pas la liqueur de pain d'epices