risotto aux petits pois.

Une brassée de petits pois récoltée avec entrain par des petites mains dans le jardin.

Une Maman enchantée d'écosser ce qui a été semé. Ravie d'imaginer un bon petit plat pour les sublimer.

Des conseils donnés par un chef passionné, suivis à quelques lettres près...

un risotto croquant et crémeux à la fois.

Des couleurs et des saveurs ravissant les palais les plus exigeants...

Ingrédients pour 5 personnes :

- 250 g de riz arborio
- 1 oignon
- 150 g de petits pois écossés
- Environ 1L de bouillon de légume
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 c à s de parmesan râpé
- du beurre
- sel, poivre
- 1 petit bouquet de persil
- 5 tranches de jambon cru (italien)

Préparation :

Faire cuire les petits pois 5 min à l'autocuiseur.

Préparer le bouillon de légumes.

Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Lorsqu'il est bien tendre, ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Arroser de vin blanc et attendre qu'il s'évapore.

Ciseler le persil en réservant quelques brins pour le décor.

Ajouter 1/3 du bouillon de légumes et le persil ciselé au riz. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit complètement évaporé.

Rajouter a nouveau 1/3 de bouillon. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Mettre le dernier tiers de bouillon ainsi que les petits pois. Laisser évaporer le liquide.

La cuisson terminée (compter 15 min), rectifier l'assaisonnement, parsemer de parmesan. Mélanger avec le beurre.

Dresser sur le plat de service. Disposer le jambon cru et le persil réservé.

Merci à chef Jérôme du magasin Zôdio pour ses conseils avisés.
Mon risotto ne ressemble plus à la bouillie que j'obtenais parfois!

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Comments

[helene06]

très sympa ce petit risotto!

[clquipopotte]

Très chouettes photos , bien contente d'avoir découvert cette cuisine là ...
CLquipopotte♥♥♥

[Eol]

Ca fait lgtps que je n'ai pas préparé de risotto, le tien me dit bien.

[alaro]

très joli et appétissant ton risotto ! ;-))

[Ciorane]

C'est vrai qu'avec les petits pois du jardin, cueillis qui plus est avec amour par des petits mains expertes, ce risotto est unique. Dommage, on ne peut pas goûter mais son aspect laisse imaginer sa texture parfaite en bouche. Belle réussite, bravo !
Petite question de contrôle : le beurre, il est à température ambiante ou alors bien froid ? (désolée, j'essaie de tenir mon rôle d'enquiquineuse de service...)