brioche

 

Il est des matins qui achèvent une nuit de sommeil agité, peuplé de cauchemars ou de réveils intempestifs. Il est des matins qui chuchotent qu'on ferait mieux de traînasser au lit. Il est des matins où décidément quand ça ne veut pas aller, ça ne va vraiment pas. 
Il est des matins où l'idée d'un moment gourmand est la seule qui réconforte un peu et motive à mettre un pied par terre.

Ces matins-là, une bonne brioche dodue et dorée cachant une mie filante et une saveur des petits-déjeuners d'enfance, fait oublier toutes les petites misères. Le réveil qui sonne trop tôt. Les grasses-matinées des vacances qui paraissent déjà si loin. Le travail qui nous attend dans quelques minutes. Les soucis du quotidien.

Ingrédients pour une belle brioche:

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- 3 oeufs + crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse = 230 g (la recette initiale prévoyait uniquement les jaunes d'oeuf. J'ai lu trop vite et mis les oeufs entiers. Aucun problème et ça évite de rester avec 3 blancs sur les bras...)
- 1/2 c à c de sel
- 50 g de sucre
- 1 c à s de rhum
- 350g de farine
- 1,5 c à c de levure de boulanger
- 100 g de beurre
Pour la dorure (avant d'enfourner)
- 1 jaune d'oeuf + lait

Préparation :

Dans la machine à pain (MAP) - désolée sister. Il va falloir vraiment investir!-, introduire tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre préconisé par le fabricant. Mettre en route le programme pâte pendant 15 min. Passé ce temps, ajouter le beurre coupé en petits dés. Redémarrer le programme pâte au début du cycle. 
Lorsque la MAP a terminé son travail, former 4 boules de pâte et les positionner bien serrées dans un moule à cake.
Laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air.

Dorer alors la brioche avec le mélange jaune d'oeuf/lait. Enfourner à 160°C pendant 30 min environ. Démouler sur une grille.

Bon petit-déjeuner et... bonne journée!

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D'après une recette dénichée ici.

 

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